PAN DE PIMENTADA Y MELVA.

PAN DE PIMENTADA Y MELVA:

Para esta receta vamos necesitar una rebanada de pan serrano ó de pueblo. (Debajo pongo la foto)

Pimientos asados y con la piel quitada.

Melva canutera en conserva.

Pondremos a tostar la rebanada de pan y aliñaremos lo pimientos con: Aceite de oliva, un poco de vinagre y sal.

Una vez el pan tostado cubriremos con los pimientos y encima pondremos tiras de melva.

Después cortaremos a nuestro gusto para poder compartir la tostada  y listo para comer.

Un saludo y hasta la próxima.

Para la presentación he puesto una base de salmorejo, al plato, que le dará al pan un toque especial.


Los pimientos asados se venden  en casi todos los supermercados y merece la pena comprarlos, ya que tienen una elaboración muy complicada.

tostada con la melva puesta.

Trozos de tostada para compartir.

Rebanada de pan serrano tostado.

PASTELITOS SALADOS DE ANCHOAS.

PASTELITOS SALADOS DE ANCHOAS:


Poner dos rebanadas de pan de sándwich y tostar un poquitín para que endurezcan.

Poner en la de abajo rodajas finas de palmito ó untar si el palmito es blando y una loncha de queso.

Cubrir con la otra rebanada . repetir lo mismo , y colocar filetes de anchoas a lo largo.

Una vez puestas cortar en cuadrados ó triángulos y listo.

Esta es una manera de presentar conservas, ahumados etc. y nos sacarán de un apuro para cualquier visita ó evento.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.



OTRAS SUGERENCIAS:

Palometa ahumada y queso.

Bacalao ahumado y salmorejo.

Jamon con tomate y aceite.

Salmón, queso fresco y piquillos.

Etc...ETc...............

poner un poco de imaginación y listo.

PAN DE JAMON: (Clasico Pan de la casa)

PAN SERRANO DE JAMNON:

Una de las tostadas mas antiguas de Huelva, que se pusieron de moda en las tabernas braserias de nuestra provincia en los 80 y que hasta la fecha sigue estando en casi todas las cartas.

-Tostar una rebanada de pan serrano ó como nosotros decimos de pueblo.

-Untar bien con salmorejo y cubrir de jamón ibérico.(de cebo ó bellota).

-Cortar en trozos a vuestro gusto, para compartir.

Esta es una forma de compartir como aperitivo, desayuno  etc.. 

Abajo les pongo las fotos con los pasos a seguir, que son bien fáciles.
TERCER PASO.


Como siempre aquí les dejo una sugerencia que espero que les guste.  Un saludo y hasta la próxima receta.

 

    PRIMSEGUNODO PASO

GALERAS (Cocidas y plancha)

GALERAS COCIDAS:

Para cocer las galeras hay que poner un recipiente con abundante agua y sal.
2 cucharadas por litro de agua.
Meter las galeras y ponerlas al fuego, cuando el agua empiece a hervir dejar 3-4 minutos y apartar. Listas.

GALERAS PLANCHA Ó BRASA:

Para hacerlas a la plancha. Un poquitín de aceite en una sartén y ponerlas por la parte de caparazón 6-8 minutos y por la parte de las patitas poner unos granos de sal y gotas de aceite del bueno antes de sacarlas. Listas.

Las galeras cocidas eran típicas en los bares de Huelva, hoy en dia son un articulo casi de lujo.

Un saludo a todos.

CHOCO ASADO CON SALSA VERDE:

CHOCO ASADO Ó A LA PLANCHA.

Como en las recetas anteriores utilizaremos un choco de unos 200 gramos ,bien limpio.

Hay dos formas de hacerlo:

-1ª a la brasa dándole 8-10 minutos por cada lado a media altura de rejilla y antes de sacarlo bajar la rejilla a la brasa para darle un toque tostado.

-2ª a la plancha ó sartén poniendo un poco de aceite de oliva y sal gruesa en el fondo, y asar por cada cara 8-10 minutos.

Una vez asados los chocos cubrir con salsa verde:

-1 vaso de aceite de oliva.
-1 manojito de perejil ó culantro.
-2 dientes de ajo pelados.
-1 chorreón largo de vinagre ó zumo de limón.
-1 cucharadita de sal.

Batir todo y lista la salsa.

El choco asado se suele acompañar con un aliño de verduras, regado con la misma salsa.

Tapa exquisita típica de nuestra costa.

Un saludo y que les aproveche.

CHOQUITOS FRITOS.

CHOQUITOS FRITOS:

Los chocos fritos son parte de gastronomía Onubense ó Choquera, que es nuestro apodo, raro es el establecimiento que no lo tenga en su carta.

Normalmente para hacer chocos fritos se utilizan chocos grandes cortados en tiras, pero a mi personalmente, y creo que a muchos de mis paisanos, un choquito pequeño fresco frito...................

Al choco al contrario de los demás pescados no se pone sal antes de freírlos, sino una vez fritos se le añade sal molida.

Muy sencillo de preparar:
Primero pasar por harina especial fritos y después freir en abundante aceite.
Sacar a papel absorvente y añadir sal molida y listo para comer.

Podeis comprar chocos grandes y cortarlos en tiras ó pequeños y freírlos enteros. Siempre bien limpios.

Un consejo para que el choco coja bien la harina tienen que estar húmedos, si están secos mojarlos un poco escurrir y enharinar al instante. 

Bueno. Un saludo probarlos y hasta la próxima.

CHOCOS PICA-PICA. 4-5 piezas.

CHOCOS PICA-PICA:

En Huelva el choco es uno de los productos estrellas de nuestra cocina, hay muchas formas de cocinarlos, hoy lo vamos a preparar con salsa picante.
Les iré poniendo recetas de choco poco a poco.

Para hacer chocos en salsa picante.

Primero limpiar un choco fresco de trasmallo, no muy grande. 200 gr. aproximadamente.

-Ponerlo a la plancha hasta que este tierno, también se pueden cocer en agua con sal.

-La salsa se hace con lo siguiente:
-1 lata de tomate frito.
-5 dientes de ajo.
-5 c.s. de aceite oliva.
-2 c.s. de vinagre.
-1 manojito de perejil.
-1 c.sopera. de sal.
-1 guindilla ó cayena.
Batir y lista la salsa.
A la hora de servir ponemos en un cazo el choco con la salsa y un poquitín de agua y lo calentamos todo junto de 8-10 minutos. Esto si el choco lo hemos cocido.

Si el choco lo vamos a hacer en la plancha, mientras que el choco lo tenemos en la sartén ó la plancha.  Vamos calentando la salsa y se echaremos por encima al choco a la hora de servirlo.

Como os he dicho es una de las muchas maneras de cocinar el choco, pronto les dare otras sugerencias.  Un saludo a todos.
                                                                  P.D: si no pueden comer picante, no le pongan la guindilla a la salsa, sin guindilla es riquísima.

CODORNIZ BARNIZADA.

CODORNIZ BARNIZADA:4 piezas.

-Primero abrir la codorniz por la mitad quitándole la cabeza y salpimentar.

-Segundo hacer la salsa que es un proceso mas largo:

En una sartén poner 200 gramos de mantequilla con sal a fuego lento y pochar 1 cebolla muy picadita, 1 pimento rojo y 1 zanahoria rayada. Añadir sal y pimienta.

Cuando estén bien pochadas las verduras y vayan tomando color, añadir 2 cucharadas de azúcar y esperar que caramelice.

Una vez que vaya tomando color a caramelo añadir 1 cucharadita de pimentón dulce y una copita de mistela ó vino dulce.

Batir todo y dejar enfriar, hasta que tome textura a mantequilla.

___________________

Ahora vamos a poner las codornices al horno con un chorreón de aceite por encima a 180º 15-20 minutos, tapadas con papel de aluminio.

Pasado ese tiempo sacar y con una brocha poner la salsa que tenemos echa y volver a meter 5 minutos mas sin tapar.

Ya las tenemos listas, solo nos queda a la hora de servirlas volver a barnizar con nuestra salsa estando aún caliente la codorniz para que se derrita la mantequilla.

Si no se van a consumir enseguida, antes de servir poner la salsa y meter al microondas 1 minuto y listo.

Un saludo y paciencia con la salsa.

ENSALADA CASERA DE AGUACATE Y GAMBAS:4-5 raciones.

ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS: 4-5 raciones.

-1 lechuga no muy grande picada.
-2Aguacates cortado en dados.
-4 rodajas de piña en almíbar en dados.
-4-5 barritas de surimi delicias en dados.
-250 gramos de gambas pequeñas cocidas.

Poner todo en un bol y mezclar con salsa rosa casera. Guardar algunas gambas para decorar.

SALSA ROSA CASERA:

-1 bote de mayonesa de 450 ml.
-l naranja exprimida.
-1 chorreón de Ron añejo ó brandy.
-Tomate kétchup hasta que tome color rosa.
Receta fácil y practica.

Una vez todo mezclado adornar con gambas y Listo. Un saludo y hasta
                                                                                                                            la próxima receta.

CALAMARES CON GUISANTES:4-5 raciones.

CALAMARES CON GUISANTES:4-5 raciones.

-1 Kg.de calamares pequeños limpios. y 500 gramos de guisantes. Estos productos los pueden comprar en la sección de congelados. Haremos una receta de menú económica.

-Poner 3-4 cucharadas de aceite en una olla y sofreír: 1 cebolla grande picadita, 1 hoja de laurel y 8-10 dientes a ajo sin pelar (aplastándolos de un golpe). Salpimentar.
Cuando estén dorados, echar 1 tomate rayado y los calamares, mover bien para que tomen color.
Después poner 1 pizca de tomillo, 1 cucharadita de pimentón y buen vaso de vino blanco. Dejar que hierva.
Una vez que hierva agregar los guisantes, 1 pastilla de caldo de pescado y cubrir con bastante agua.
Tapar y dejar hervir 35-40 minutos, reponiendo agua si fuera necesario. Listo para servir.

Receta muy rica y económica. Un saludo y hasta la próxima.

VENTRESCA DE AGUJA AL PAN FRITO:

VENTRESCA DE PEZ ESPADA AL PAN FRITO:

En Huelva al Pez Espada lo llamamos "Aguja Palá" de ahí el titulo de la receta.

Para esta receta vamos a utilizar la ventresca de pez espada que es mas jugosa y sobre todo, mucho mas económica.

Primero cortaremos en tiras de dos dedos ancho el pescado lo pasaremos por harina y freiremos en una sartén. Lo sacaremos a papel secante y reservaremos.

Segundo en ese aceite pondremos a pochar, 4 dientes de ajos y 1 cebolla grande salpimentar.

Cuando estén pochadas añadiremos 1 ramito de perejil y 2 rebanadas de pan mojadas con vinagre y dejaremos que siga friendo hasta evaporar el vinagre.

Una vez que este el conjunto refrito, añadir 1 pizca de comino y 1 pizca de pimentón dulce y 1 vaso de agua.
Esperamos que hierva, apagamos el fuego y batimos hasta conseguir una salsa homogénea.

Ya solo nos queda poner el pescado, que tenemos frito, al fuego cubriéndolo con la salsa y dejamos cocer 3-4 minutos y listo.

Servir con la salsa por encima.

Como siempre. Un saludo y hasta la próxima receta.


P.d.: No olvidéis nunca de ir probando las recetas y reponiendo de sal si les hiciera falta.

SECRETO DE CERDO IBERICO BRASA:

 

SECRETO IBERICO DE PAPADA:

El secreto de cerdo ibérico es una pieza de carne que, como en este caso, se encuentra pegada  entre el tocino de la papada del cochino.
Esta carne es muy tierna, jugosa y de un sabor exquisito.
La mejor forma de cocinar esta pieza es a la brasa, plancha.
Antes de ponerla al fuego es conveniente darle unos cortes si llegar al final como se ve en la foto. Asi se hará antes y no se doblara al darle el calor.

Tiempo de brasa:

-Poner a la brasa por un lado 2-3 minutos y cuando empiece a subir la sangre por las ranuras del corte darle la vuelta y dejar 3-4 minutos y lista para servir.

-Después de apartar la carne expolvorear de sal gruesa y si quereis darle un poco de brillo con aceite aromatizado con hierbas de monte.

Fácil, rica, sana y con un sabor exquisito.

Como siempre un saludo y hasta la próxima receta.

CALDERETA DE CIERVO(Brazuelo de venao)

CALDERETA DE VENAO: 10 raciones.

-Cortar 1 brazuelo de venado en trozos y salpimentar.

-Poner en un caldero ó perol de hierro un fondo de aceite de oliva.

-Ahora añadir: 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 1 tomate grande y 1 zanahoria picados. Poner sal.

-Encima de estas verduras poner una tanda de carne salpimentada.
Y después poner otra tanda con las mismas verduras que antes. Asi cuantas veces haga falta.

-Una vez puesta toda la carne y verduras cubrir con vino blanco y añadir 1 cucharada de comino, 1 de pimentón dulce , 1 de tomillo de campo, 1 ramita de canela y 2 guindillas ó cayenas.

-Poner al fuego y dejar que todo empiece a hervir 5 minutos.

-Pasado los 5 minutos, cubrir con abundante agua y poner el fuego medio alto hasta que la carne al pincharla con un tenedor entre bien. 1,30 h.aprox.

-Ahora añadir 3 Kg. de papas en tacos arrancaos y dejar  que la papa se ponga tierna, probando de sal y reponiendo si hiciera falta.

-Una vez la papa tierna dejar reposar el guiso y estará listo para servir.

Espero que les salga bien, ya que en esta receta es muy difícil calcular tiempos, estas carnes se pueden poner tiernas en 40 minutos ó en 2 horas, según el animal si es joven ó viejo. De todas formas ir pinchando la carne y no tendréis ningún problema.

Un saludo, que les aproveche y hasta la próxima receta.

OSTIONES (Como consumir.)

OSTIONES ABIERTOS AL FUEGO CON LIMON:

Los ostiones son de la familia de las ostras, son ostras salvajes, que tienen una carne de color verde mar y de un sabor mas intenso y una textura mas compacta.

El ostión se cria ó criaba mucho en todo el litoral del oeste de nuestra costa. Estos que se ven en la foto son de la zona del Terrón de Lepe.

Para consumirlos hay que cocinarlos al fuego ó cocerlos, debido a que son peligrosos comerlos crudos.

Se ponen al fuego en una sartén, plancha, brasa ó candela en la misma playa.

Una vez que cogen calor y se abren un poco con la ayuda de una navaja ó puntillita, se abren se pone limón exprimido y listos para comer.

El ostión ahora se produce en criaderos y son muy reproductivos, ya que por lo visto son capaces de poner sobre unos 60.000 huevos.

Yo, los de criadero no los he probado, pero estos criados salvajes, tienen un sabor a mar indescriptible.

Os animo a que los probéis si os gusta el marisco salvaje y natural.

                        Un saludo y hasta la próxima recet.

ENSALADILLA DE GAMBAS:Tipica de Huelva.

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ENSALADILLA DE GAMBAS:

La receta de la ensaladilla que les voy a dar es la que yo utilizo. Cada persona tiene una forma y manera de hacerla y todas, si la gamba es buena, están riquísimas.

Para 4-5 raciones vamos a usar: 1 kg.de papas y 250 gramos de gambas blancas.

-Poner las gambas a cocer en 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal. Sacar las gambas y reservar el agua.

-Pelar las gambas y echar las cabezas en el mismo agua. Hervir a fuego fuerte unos 20 minutos para sacar el jugo a las cabezas. Colar el agua y volver a poner al fuego. Guardar un poco de este agua en un vaso.

-Cortar las patatas en daditos pequeños a vuestro gusto y cocer las patatas, en el mismo agua, a fuego medio unos 10 minutos ó mas según el tipo de patata.


Una vez la papa este tierna escurrir y apartar.

Ahora vamos con la mayonesa:

Poner el vaso batidor: 1 huevo, 1 vaso de aceite, la punta de 1 diente de ajo y unas gotas de limón.
Empezar a batir desde abajo y conforme vaya montando subir la batidora hacia arriba.
Les quedara una mayonesa espesa.

Ahora le vais echando poco a poco agua, que les dije guardaran de cocer las gambas y batir hasta que la mayonesa vaya poniéndose mas fina.

Ya solo queda mezclar con las gambas peladas, guardando algunas para adornar, y mezclar todo bien.

Dejar enfriar y lista para comer.

Espero que les salga bien está riquísima.

Sigan los pasos y después se alegrarán.

Un saludo y hasta la próxima receta.

PIMIENTOS RELLENOS ( de ARROZ:)

 PIMIENTOS RELLENOS:

En esta receta presento pimientos rellenos de arroz, pero esta es otra de las formas de ahorro en la cocina  ya que ustedes pueden rellenarlo de lo que tengáis a mano.

Para hacer este arroz poner: 2-3 cucharadas de aceite y sofreír 4 dientes de ajo y 1 cebolla picaditos. Añadir 1 calabacín en trocitos y 1 latita de aceitunas sin hueso picaditas y mover todo para mezclar bien.

Después echar añadir 1 vaso de arroz ,2 vasos de agua y salpimentar. Poner el fuego al minimo y dejar que se consuma el agua y ya tendremos el arroz listo.

Una vez el arroz listo, añadir 1 lata de caballa en aceite desmenuzada y mezclar bien.

Rellenar los pimientos, como se ve en las fotos.


Una vez rellenos los pimientos hay dos formas de cocinarlos:

1ª - Los metéis en el horno 15 minutos a 180º.

2ª - Los poneis en una sartén y lo vais asando dándole vueltas para que se hagan por todos lados.

Ya están listos para comer, solo tienen que acompañarlos de un poco de tomate frito de lata.

Se pueden consumir frios como aperitivo ó calientes.

Un saludo y hasta la próxima receta.


"Acordarse que el relleno pueden hacerlo a su gusto."

MAGRO IBERICO CON PAPAS(Guiso de:)

MAGRO DE CERDO CON PAPAS:4-5 raciones.

Cortar 500 gr.de magro de cerdo ibérico en trozos y salpimentar.

Poner en una olla 2-3 cucharadas de aceite y sofreír: 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 pimientos verdes picados y echar 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.

Cuando estén doradas las verduras, echar la carne y mover para que coja color y añadir 1 tomate rayado, 1 cucharadita de comino, 1 de tomillo,1 pizca de azafran y 1 vaso de vino blanco. Dejar que hierva.

Cuando rompa a hervir cubrir con bastante agua, reponer de sal, y dejar hervir 30-40 minutos.

Pasado ese tiempo añadir 1 Kg. de papas en tacos rotos y esperar unos 10-15 minutos hasta que las pinchen y estén tiernas. Y listo para comer.

Si pasado ese tiempo las papas están un poco duras, apagar el fuego y con la olla tapada se acabaran de hacer con su propio calor.

Las papas rotas es meter el cuchillo y a medio cortar arrancar el taco, asi conseguimos que la papa suelte mejor el almidón en la salsa y no se encallen.

                                                                      Como siempre, un saludo y hasta la próxima receta.

TILAPIA EN OIL-OIL DE COMINO:

TILAPIA EN ACEITE DE COMINO:4 piezas.

La Tilapia es un pescado que se puede encontrar en cualquier congelado fácilmente.

Este pescado se produce en granjas piscícolas, y una de estas granjas se encuentra en Sierra Morena.

La receta es facilísima, rica y sana.

Primero haremos la salsa con: 1 vaso de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal y 1 pizca de eneldo.

Hay dos maneras de hacer esta receta:

1ª ponemos vuelta y vuelta el pescado en una sartén y antes de sacarlo le echamos la salsa y le damos 2 minutos de fuego medio.

2ª ponemos en una fuente el pescado ponemos la salsa por encima y metemos al horno 15 minutos a 200º

Ustedes eligen la opción que quieran, de las dos formas queda estupendo.

Este tipo de pescado se pueden criar tanto en agua dulce como salada, de ahí ese sabor tan característico de su carne tirando a dulzón.

Bueno como siempre espero que less guste.

Un saludo y hasta la próxima receta.

                                                  
                                                                                                                                                                                                           





      

CUERPOS Y BOCAS DE CANGREJO ( Como cocer. )

BOCAS Y CUERPOS DE CANGREJO;


Para cocer bocas y cuerpos de cangrejo hay que poner bastante agua con sal.

La medida de sal aproximada es 2 cucharas soperas por litro de agua.

Este marisco, al contrario de las gambas, se mete a cocer en agua fría y si esta congelado no importa.

Una vez metido en el agua se pone al fuego y hay que estar pendiente cuando el agua empieza a hervir.

Una vez que el agua empieza a hervir dejar 2-3 minutos si los cuerpos son pequeños( 8-10 el kg.) y 4-5 minutos si son grandes( 3-5 el Kg.).


Pasado ese tiempo apagar el fuego sacar y enfriar antes de consumirlos.

Las bocas si son pequeñas lo mismo y dejar hervir 2-3 minutos. (20-25 Kg.)

Las bocas grandes 5-6 minutos (10-15 Kg.).

La base principal es meterlos con el agua fría y que se vayan haciendo a la par que el agua se vaya calentando.

Un saludo y que le aproveche.

CANELONES DE PESCADO.(Reciclaje)

CANELONES DE PESCADO:4-5 raciones.

Esta receta es ideal para, como está la economía, no tirar a la basura un pescado que por cualquier circunstancia  nos haya quedado mucha cantidad sobrante.
En mi caso fue unas papas con atún que hice de menú y faltaron mas de la mitad del personal de guardia. 
Pero si lo quereis hacer en el dia necesitais lo siguiente.

-Primero poner: 2 dtes.de ajo, 1 cebolla, 2 pimientos y l tomate picados a sofreír. Cuando estén sofritos echar 250 gramos de papas cortada en tacos, 250 gramos de pescado(el que tengan a mano) , 1 vaso de vino, 1 pizca de tomillo, 1 pastilla de caldo de pescado y cubrir bien de agua. Subir el fuego y dejar que todo se ponga tierno, para poder batirlo y hacer el relleno del canelón.

-Segundo meter en agua laminas de canelones precocinados para se pongan tiernos y poder trabajarlos.

-Una vez que tenemos el pescado con las patatas tiernos lo trituramos y hacemos una masa. Podeis meter la masa en una manga pastelera y rellenar los canelones mas rápido, pero si no vais rellenando los canelones con una cuchara y enrollándolos. Ponerlos bien puestos en una bandeja de horno engrasada.

-Para cubrir los canelones mezclar lo siguiente:
1 lata de tomate frito 500 gr., 1 lata de atun en conserva, 2 huevos duros rayados y medio vaso de leche.

-Una vez mezclado todo, cubrir los canelones, poner un poco de queso rayado y meter en el horno 20 minutos a 200º. Y listos para comer.

Espero que les aproveche. Un saludo a todos.

P.Data: Una buena forma de que los niños se coman el pescado que no les gusta ó cualquier verdura, carne etc.............

SAN JACOBO DE IBERICOS.(presa, jamón y queso)

SAN JACOBO IBERICO:


-Cortar un filete de presa paleta ibérica de 1 dedo de grosor y con mucho cuidado abrir por el centro sin llegar a cortarlo del todo.

-Abrir el filete y untar las dos caras con queso de cabra ibérica de buena calidad.

Una vez untadas de queso las dos caras, poner en el centro una loncha de jamón ibérico. Si tiene tocinito mejor

-Cerrar el filete que se quedara con el queso bien pegado.

-Ahora empanar: 1º pasar por harina. 2º pasar por huevo batido.3º pasar por pan rayado.  Apretar bien el filete con el pan para que se quede pegado.

-Por ultimo freir en un buen aceite de oliva unos 2 minutos por cada lado y sacar a un papel absorvente.

                                                                        Y listo para comer uno de los San Jacobos mas exquisitos que hayan probado nunca.
                                                                         Espero que les salga bien. Un saludo y hasta la próxima.

P.data: Dirán vdes. que porque? pone en la foto pollo en vez de presa paleta. Pues muy fácil este san Jacobo lo hice de pollo porque era para el menú diario y el presupuesto no me llegaba. De todas maneras también pueden hacerse de pollo y unos productos de una calidad mas económica.

CABALLA ASADA Y PIMENTADA.

CABALLA PLANCHA:4 RACIÓN

Comprar un kilo de caballas frescas que entren 4-5 piezas.

Cortar la cabeza de la caballa limpiar de agallas y tripas y abrir por la mitad a lo largo, como se ve en la foto.

Poner un chorreón de aceite en la sartén y un poco de sal gruesa y colocar la caballa con la piel para arriba, dejar 3 minutos y darle la vuelta. Hacer otros 3 minutos y apartar al plato.

Echarle por encima una mezcla de aceite, ajo ,perejil y sal bien batidos.

La caballa está lista para servir un poco de ensalada con pepino y tomate ó como en este caso con pimentada.




PIMENTADA DE PIMIENTOS EN CONSERVA:

Lo primero deciros que como una pimentada echa con pimientos y tomates asados al horno y aliñados, caseros no hay nada.
Pero como todo el mundo no tiene los medios ni el tiempo suficiente, les voy a enseñar una receta rápida de pimentada de conserva.

Comprar 1 lata de pimientos en conserva, cortar en tiras y lavar muy bien en agua para quitarle el olor de la conserva.

Una vez limpios. Poner en una sartén 2-3 cucharadas de aceite y 1 diente de ajo picadito.
Poner al fuego y empezar sofreír los ajos junto con los pimientos unos 5 minutos moviendo de vez en cuando.
Después apartar y aliñar con aceite, vinagre , sal y unas cebollitas frescas por encima.  No es lo mismo, pero nos saca del apuro.

           Espero que les aproveche, como siempre un saludo y hasta la próxima receta.

HAMBURGUESA IBERICA A LA PIMIENTA.(10-12)

HAMBURGUESAS DE CARNE DE CERDO IBERICO:

Ingredientes:

500 gramos de secreto ibérico ó cabeza de lomo.

100 gramos de tocino vetado curado, picado.

4 dientes de ajo picados.

1 cucharada de pimienta molida.

1 ramillete de perejil picado.

1 cucharada de sal.

1 cucharadita de pimentón dulce.

Picar todo muy bien y hacer unas bolas, que después aplastareis con la mano.

Poner en la plancha ó sartén y hacer a vuestro gusto.

Os puede picar la carne el carnicero, si no tenéis una picadora potente, ellos suelen tener ajo y perejil para hacer las albóndigas.

Probarlas es una buena manera para que los niños coman estas carnes que son, grasas, pero  muy sanas.

                                                                          UN SALUDO Y HASTA OTRA RECETA.

HUEVOS DE CHOCO:(Fritos, cocidos y a la plancha.)

HUEVOS DE CHOCOS A LA PLANCHA:




-Poner un poquitín de aceite en una sartén ó plancha y dar 1,30 minutos por cada lado echando un poco sal gruesa por encima.

-Poner sobre un poco de lechuga y acompañar de Mayonesa, salsa rosa ó simplemente un poco de aceite por encima si son frescos.

-Estos que ven en la foto son congelados, los huevos frescos traen su ova anaranjada. Si la ova es de color rojo tostado son congelados.

Están buenísimos.






Para cocer los huevos de choco.
Poner en agua con sal y añadir 1 hoja de laurel y 1 cebolla.

Dejar que hiervan 10-15 minutos y listo.

Os aconsejo para acompañar estos huevos una salsa rápida de hacer.

Mayonesa, media naranja exprimida y 1 chorrito de cointreau.

Los huevos de choco fritos es la forma mas común de hacer estos huevos choco que son congelados.

Se fríen en abundante aceite bien caliente.


Antes de echar en el aceite se pasan por harina de freir y se mezclan bien por la harina para que se les quede bien pegada.

Se echan en el aceite caliente y con un par de minutos están listos.

Se sacan a papel absorvente y se les echa sal fina por encima.


Le recomiendo que si los huevos de choco los compráis frescos los cocineis a la plancha y después me vais a dar las gracias.

Bueno, como siempre, un saludo a todos y manos a la obra.