domingo, 28 de agosto de 2016

SETAS CON GARBANZOS(POTAJE SIN GRASA).


POTAJE DE SETAS Y GARBANZOS:

Ingredientes:

500 gramos. de garbanzos lechosos.
500     "         de setas cultivadas.
1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 2 pimientos verdes , 1 pimiento rojo y 1 tomate maduro.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 litro de vino blanco de brik.
(Poner los garbanzos en remojo el dia anterior)


                                 Preparación fácil:
                                                              Poner en una olla amplia el aceite junto con las verduras troceadas y sofreir todo unos minutos hasta que se ablanden.
                                                              Una vez las verduras blandas, añadir el vino y batir bien. Despues añadir las setas , bastante agua y sal al gusto.
                                                              Escurrimos bien los garbanzos y cuando veamos que guiso empieza a hervir los añadimos.
                                                              Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio alto 1,30 a 2 horas,(dependera de los garbanzos), mirando de vez en cuando para que el guiso no se pegue.
                                                              Una vez el guiso listo dejar reposar unos minutos tapado para que asiente y  ¡¡¡¡¡¡¡¡Listo para servir¡¡¡¡¡¡¡¡¡
                                                               Un saludo a todos y hasta la proxima receta.............

P.d.: Si el guiso necesita mas agua, echarla caliente, nunca fria, porque se encallan los garbanzos.

CABALLA CONGELADA CON PIMIENTOS.(Rapido,barato y fácil)

 FILETE DE CABALLA CON TIRAS DE PIMIENTOS:
(Receta para un apuro......)

Una receta rapida , ya que la caballa viene limpia y se puede hacer a la plancha sin descongelar, la calidad es bastante buena y el precio estupendo. Los pimientos se venden en tiras, solo hay que escurrirlos y aliñarlos con aceite, unas gotas de vinagre y sal.

Ingredientes 4 personas:
4 filetes de caballa congelados.
1 bote de pimientos en tiras 500 gr.
1/2 cebollita cortada en juliana fina.
Aceite oliva, vinagre y sal al gusto.

Preparación:
Poner la caballa 3-4 minutos ,con la piel hacia arriba, en la plancha ó sarten con unas gotas de aceite y unos granos de sal. Darle vuelta y dejar 1-2 minutos mas.
Escurrir los pimientos, volcarlos en un bol y añadir la cebolla finita o muy picadita.Aliñar: aceite, vinagre y sal.
Sacar la caballa a un plato y acompañarla del aliño. ¡Listo¡

Un saludo y hasta la proxima...

ATUN CONFITADO EN VINAGRETA DE FRESAS(10 Rac.).


 ATUN CONFITADO CON FRESAS:

Ingredientes:

10 trozos de atún. (Ventrecha)
500 gramos de fresas maduras.
1/2 vaso de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de vino.
1         "          de Sal gruesa.
2 tomates rojos.(para guarnición)

Preparación:
                    Batir las fresas junto con los demas ingredientes hasta crear una salsa homogenea.(Guardar algunas fresas y un poco de salsa para decorar)
Colocar los trozos de atún en una bandeja y untar con la salsa.Meter al horno precalentado a 120º 35-40 minutos.
Sacar los trozos a un plato y decorar con trozos de fresas con unas gotas de vinagreta.¡Listo para servir¡¡
 
Un saludo y hasta la proxima receta...........

VENTRECHA ATUN CON COL ESCABECHADA.(2º de menú)


 ATUN CON COL ESCABECHADA:4 raciones.

Ingredientes:

4 trozos de ventrecha de atún.(180 gr.aprox.)
1/4 de col. Solo las hojas.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.(picados)
1 tomate rojo maduro.
2 pimientos de piquillo.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1/4 vaso de vinagre de vino.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
1 cucharadita de pimentón dulce, 1 de comino molido,1 de orégano y sal gruesa.

Preparación:
                     Poner a fuego lento una olla y añadir el aceite, los ajos picados, la cebolla cortada en juliana, la col y los piquillos cortados en tiras, añadir sal y tapar.(Dejar cocer 15-20 minutos).
               Despues destapar y añadir el tomate rayado, las especias , el vino, el vinagre y el agua. Subir el fuego a medio-alto y dejar hervir 15 minutos mas.(Reponer sal al gusto).
Por ultimo colocar los trozos de atún en una bandeja, cubrir con la salsa y meter al horno precalentado a 200º 15 minutos y ¡¡Listo¡¡

Un saludo y hasta proxima receta...........



                                                            P.d.: Si no tienen horno, colocar el atun en una sarten y cubrir con la
                                                                    salsa, ponerla a fuego medio 10 minutos, tapada y moverla
                                                                    en zig zag de vez en cuando para que no se pegue.

                                                                                                       




sábado, 27 de agosto de 2016

TAQUITOS DE ATUN PLANCHA.(Receta de aprovechamiento)



Una manera de aprovechar la parte de la cola de los lomos de atún que no tiene la medida para un filete de ración.

Cortamos en taquitos el atún lo pasamos por la plancha unos segundos por cada cara y servimos en caliente con cualquier guarnición.
La guarnición que he puesto,es fácil y rapida. He puesto un chorrito de aceite en una sarten y unos aros de cebolla finitos y los he salteado junto con unos pimientos en tiras de bote mientras se ha marcado el atún. Asi lo he servido todo caliente al mismo tiempo.

Esta es una manera muy buena de presentar este aperitivo, ya que al igual que los fritos de choco etc. pueden compartirse con los amigos en cualquier barra ó mesa del bar.

También en el terreno económico tiene sus ventajas, porque al precio que tiene el atún esta tapa sale cara para uno solo.

Un saludo a todos y ¡a compartir¡¡..............

SALMON CON LOMBARDA AGRIDULCE.(2º de menú.)


 SALMON EN LOMBARDA AGRIDULCE:

Ingredientes:

1 filete de salmon grande.(salen 5-6 piezas)
1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 lombarda.
1 pimiento rojo de asar.
2 cebollas grandes.
1 cucharada de pimentón ahumado.
2 sobres de azucar.
1/2 vaso de vinagre.

Preparación:

Poner el aceite a fuego bajo y añadir la lombarda, las cebollas y el pimiento cortado en tiras(juliana). Añadir sal y tapar. Dejar 30-40 minutos moviendo de vez en cuando.

Cuando veamos que las verduras estan casi pochadas, añadir los sobres de azucar y dejar 5 minutos mas tapado.


Despues abrimos y subimos el fuego, añadimos el pimentón y movemos un poco y seguido le echamos el vinagre, dejamos evaporar un par de minutos a fuego alto y lo apartamos.(Ya la salsa esta lista)


A la hora de hacer el pescado tenemos 2 maneras: Colocamos los trozos de pescado en una bandeja , la cubrimos con la salsa y metemos en el horno precalentado a 200º 15 minutos y otra forma es hacer el pescado a la plancha y acompañarlo con la lombarda de guarnición. Personalmente me gusta mas en el horno, pero a veces no se puede por alguna circunstancia. (De las dos formas esta bueno)


         Espero que les guste. Un saludo y hasta la proxima receta.....................

COCKTAIL DE MARISCO EN HOJALDRE.(Aperitivo)



COCKTAIL DE MARISCO SALSA ROSA:

Ingredientes:

10-12 canastillas de hojaldre.
100 gr.de gambas arroceras cocidas.
10 barritas de surimi de calidad.
1 bolsita de carne de cangrejo.
1 cogollo de lechuga fresca.
1 tarro de salsa rosa.(Mayonesa, ketchup y zumo de naranja.)

Preparación:

En un bol grande poner al lechuga cortada en tiras finas, los surimis y la carne de cangrego en trocitos y las gambas enteras. Añadir la salsa rosa y mezclar todo muy bien.

Rellenar las canastillas, adornarlas a su gusto y listas para servir.
       
                    Un saludo y hasta la proxima............