-1 kg.de boquerones frescos,aceite,vinagre,ajo y perejil.
-Quitar las cabezas a los boquerones y partiendo desde las agallas hacia abajo,meter el dedo debajo de la espina é ir quitando la espina central.
-Poner los lomos en una fuente y cubrir de vinagre,dejar dentro del vinagre unas 2-3 horas.
-Pasado ese tiempo sacar los boquerones del vinagre enjuagar en agua y secar o escurrir muy bien.
-Ahora en una bandeja poneis una tanda de boquerones con un poco de sal,ajos en laminas y perejil picado. Otra tanda y lo mismo.......
-Cuando ya están todos los boquerones colocados cubrir con un buen aceite de oliva y LISTO.
Esta es una tapa exquisita aunque tiene su trabajo, los boquerones estarán mucho mas ricos de un dia para otro y duran mucho en el frigorífico.
Espero que os guste y como siempre,. Un saludo y hasta la próxima receta.
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