-Cortar la carrillera por la mitad sin llevar el corte hasta el final como se le hace a las pechugas para hacerla un filete.
-Poner a la brasa de carbón, de encina ó similar y asar bien por los dos lados y listo. Salpimentar.
-Si la quereis hacer a la plancha ó sartén os recomiendo que cuando le deis la vuelta, le echéis un poquito de tomillo en hoja para darle un aroma serrano.
-Una vez asada embadurnar con buen aceite aromatizado y con unas gotas salsa perrins.
-Es otra forma de hacer las carrilleras. Dentro de un bollo tipo papu seco están buenísimas.
-Fácil y rico. Un saludo y hasta la próxima.
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