MERLUZA,FILETE, CON GUISANTES.(4-5 Filetes)

FILETE DE MARLUZA CON GUISANTES:

 Ingredientes:

4-5 filetes de merluza de ración (150 gr. aprox.)
250 gr. de guisantes.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
3-4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de comino.
1 de oregano.
1 de harina de maíz.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco.
sal y una pizca de colorante alimentario.

Poner a calentar el aceite y añadir el ajo y la cebolla muy picaditas junto con la hoja de laurel. Cuando estén doraditas, echar los guisantes y el vaso de vino. Añadir sal , el colorante y las especias. Hervir 15 minutos.


Pasado los 15 minutos, disolver en agua fría una cucharadita de harina de maíz y echarla en la salsa, mover hasta que espese.


Ya con la salsa espesita y los guisantes cocidos, solo nos queda colocar dentro los filetes de merluza y cocer todo junto 5 minutos ( moviendo el recipiente en zic zac, para que liguen con la salsa) y estarán listos para servir.


Receta fácil con un  resultado sorprendente.


Espero que la prueben y verán lo fácil y rica que resulta
.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

TUBO DE POTA RELLENO CON JAMON.(5 Rac.)

TUBOS DE POTA RELLENOS:

Ingredientes:

10 tubos de pota limpios.
100 gr. de jamón en taquitos pequeños.
1/4 vaso de aceite de oliva.
100 gr. de pan rayado.
2 huevos grandes.
2 hojas de laurel.
10-12 granos de pimienta negra.
10 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 ramito de perejil.
150 gr. de pescado frito ó plancha. (Cualquier resto que os quede de sobra)
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de colorante(azafrán).
Sal y caldo de pescado.

Los tubos de pota se venden limpios sin los rejos y el precio es bastante barato.(Congelados).

Para hacer el relleno:
  
Poner los huevos en un bol y batirlos. Añadir 2 dientes de ajo picaditos, 1/2 ramito de perejil picado, el resto de pescado que tengáis desmenuzado, el pan rayado y los taquitos de jamón. Sal. Mezclar bien.

Llenar los tubos de pota con este relleno hasta la mitad ó un poco menos y coser con un palillo la boca para que no se salga el relleno.(Foto de abajo).

Para la salsa. poner el aceite a calentar y sofreír 8 dientes de ajo enteros con la piel machacados , la cebolla muy picada, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Cuando estén dorados poner la pota y dorar vuelta y vuelta unos segundos. Añadir el vaso de vino y 1 vaso de agua, sal y el caldo de pescado ö 1 pastilla.


Poner el fuego fuerte dejar hervir 5 minutos y después bajar el fuego medio y cocer 15 minutos con la olla tapada.

Cinco minutos antes de apagar el fuego añadir el resto de perejil muy picadito y reponer de sal . Listo para comer.

                                Un saludo a todos.............




Esta receta sirve para los calamares rellenos, solo teneis que sustituir el resto de pescado que hemos puesto en el relleno, por los rejos del calamar muy picaditos. Si el calamar es fresco, haciéndolos así, están de vicio.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.
                                                       

                                                 

TOMATE DE PERA CON FANGO:(Tapa-pincho)

TOMATE DE PERA RELLENO CON (FANGO):

4-5 Tomates de pera.
Filete de caballa en aceite.
Mayonesa.
Tomate frito ó kétchup.



Primero quitar la piel a los tomates y cortarlos a lo largo por la mitad.



Con la ayuda de una cucharita vaciar el tomate con mucho cuidado de no romperlos.


En un bol poner mayonesa , los filetes de caballa desmenuzado, la mayonesa y la carne que hemos sacado al vaciarlos.

Mezclar todo muy bien ó triturarlo con un tenedor y rellenar los medios tomates.


Después rellenar los medios tomates y poner unas gotas de tomate frito ó kétchup por encima y listo.



Una receta fácil, económica y que les dará mucho juego.

A los niños les encantará.

Un saludo y hasta la próxima receta.

P.D.:
Para esta receta podeis utilizar tomate de pera en conserva, es mas rápido y están riquísimos.

TILAPIA AL PIMENTON. (4-5 Filetes)

FILETE DE TILAPIA AL PIMENTON:

Ingredientes:

4-5 filetes de tilapia.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 cucharada de pimentón dulce.
1/4 vaso de vinagre de vino.
1 cucharada de sal.

Primero poner unas gotas de aceite en una sarten a fuego medio y dar al pescado 2 minutos por cada lado. Poner un poco de sal gruesa.
Sacar y reservar.

En la misma sarten poner a sofreír la cebolla cortada en juliana (medias rodajas) finas. Fuego medio.

Cuando la cebolla este dorada, subir el fuego y añadir la cucaharada de pimentón. Mover un poco la sarten para que se reparta por igual y rápido echar el vinagre y la sal. Dejar hervir 8-10 minutos.

Por ultimo volver a meter el pescado en la salsa 2-3 minutos y servir.

También podeis poner los filetes de pescado en una fuente de horno, añadir la salsa por encima y darle 4-5 minutos a 180º y listo.

Yo, particularmente les recomiendo la 2º opción.

Un saludo a todos, espero que les salga a su gusto y hasta la próxima receta.

CALAMARES DEL CHÓ CON PAPAS.(15 Raciones.)

 CALAMARES GUISADOS CON PATATAS:

Ingredientes:

2 Kg. de calamares frescos.
5 Kg. de patatas.
1/2 kg. de tomate triturado.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 de comino molido.
1 de tomillo en hojas.
Aparte de los ingredientes de los calamares del Chó.

Esta receta es de reciclaje, en la que partimos de 5 kg. de calamares del chó. de los que nos han sobrado la mitad mas o menos.

Primero preparar los calamares siguiendo la receta de Calamares del chó.

Aquí os dejo el enlace.
http://unadireccionlarga.blogspot.com.es/2013/08/calamares-del-cho-4-5-raciones.HTML

Una vez que tenemos los calamares preparados le añadimos el tomate triturado y las especias y dejamos cocer todo 8-10 minutos.

Después cortamos las patatas en tacos hasta la mitad y romper antes de cortar del todo, asi soltarán las papas su almidon y absórveran mejor el sabor de la salsa. 
Añadimos las papas a la olla y ponemos  a fuego medio, tapada,  15-20 minutos y tendremos el guiso listo para servir.

Probar y reponer de sal antes de apartar.
Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

Si vais a empezar la receta desde el principio, doblar la cantidad de ingredientes que especifico en la receta de los calamares del cho.

POTAJE LIGHT(DE GARBANZOS Y VERDURAS)15 Rac.

POTAJE LIGHT:

Ingredientes:

1 Kg. de garbanzos lechosos.
2 cebolla.
4 pimientos verdes.
2-3 zanahorias grandes.
2 tomates grandes.
1 cabeza de ajos.
1 calabaza (violin )pequeña.
1 calabacín.
1 berenjena.
1/2 Kg. de judías verdes planas.
1/2 Kg. judías verdes redondas.
1 cucharada pimentón dulce.
1 cucharada de comino.
2 cucharadas de caldo de carne.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vino.

Poner los garbanzos en remojo el dia anterior con un puñadito de sal y agua tibia.

Poner en una olla el aceite a fuego medio y sofreír las cebollas y pimientos. Despues añadir la cabeza de ajos entera, agua abundante y subir el fuego.

Una vez el agua caliente añadir los garbanzos junto con todas la verduras picadas, las especias, el vino, el caldo de carne.

Tapar la olla y dejar 1,30 horas a fuego alto.

Pasada esa hora destapar y probar si los garbanzos están tiernos.
Si no lo están probar de sal, reponer si le hace falta , bajar el fuego y tapar.

Ya solo teneis que estar pendientes de probar de vez en cuando para que los garbanzos no se rompan y listo este potaje sin grasa.

Una receta trabajada pero fácil de hacer.

Un saludo a todos.

BOLAS DE PATATAS CON ENSALADA:(4-5 raciones)

BOLAS DE PATATAS Y ENSALADA:

Ingredientes:

4 patatas.
2 zanahorias
2 huevos.
1 latita de atun.
1 lechuga.
2 tomates.
Mayonesa.
Perejil y 1/2 diente de ajo.
Aceite, vinagre y sal.

Primero poner a cocer, en agua con una cucharada de sal, las patatas y las zanahorias cortadas en dados. (Unos 20 min. aproximadamente).
Al mismo tiempo podeis meter a cocer los huevos y los sacaremos a los 10 minutos de hervir.

Una vez cocido todo lo escurrimos y le añadimos: 1 huevo rayado, la latita de atun y mayonesa. Hacer unas bolas. Poner poca mayonesa y con unas cucharas las haréis bien.
Apartar un poco de mayonesa en un bol y ligar con un poco de agua, para conseguir que se haga mas liquida.(Reservar)

Depues batir el perejil, el ajo, aceite, vinagre y sal, para conseguir una salsa verde para aliñar.

Para presentar poner en el fondo del plato la lechuga troceada y rodajas de tomate. Aliñar con la salsa verde.
Después colocar las bolas de patatas y cubrir con la mayonesa (ligada con agua) que tenemos reservada.

Después le rayamos el huevo cocido que nos había sobrado del principio y lista esta ensalada riquísima.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

REFRITO DE COLIFLOR. (4-5 raciones)

REFRITO DE COLIFLOR- COLIFLOR REFRITA.

Ingredientes:

1 Coliflor mediana.
1 limón.
1 vasos de vino blanco.
6-8 dientes de ajo.
2 cucharadas de caldo de carne ó pastillas.
1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Primero limpiar de hojas la coliflor y cortar en trozos medianitos.

Poner a cocer en abundante agua 20-25 minutos, añadiendo el limón cortado, el vino y el caldo de carne. Sacar y escurrir muy bien.

Por ultimo en una sarten, pondremos el aceite a calentar y echaremos los ajos cortado en laminas finas.

Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos la coliflor y la refreimos bien con los ajitos. Reponemos de sal y apartamos.

Muy importante saltear muy bien para que la coliflor tome todo el sabor del ajo y se haga uniformemente.

Plato sencillo y sano al que un buen aceite le da un sabor excelente.


Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

CESTITAS DE HUEVOS CON MELVA.(4 Rac.)

CANAPES DE RELLENO DE HUEVOS Y MELVA.

Ingredientes:

4 huevos cocidos.
1 lata de melva en aceite.
2 barritas de surimi delicias.
4 hojas de lechuga.
1 vaso de mayonesa.
24 tartaletas de pasta brisa .

Mezclar en un bol los 4 huevos rayados junto con la lechuga y las delicias muy picaditas y media lata de melva. Añadir el vaso de mayonesa y mezclar todo muy bien.

Una vez la mezcla preparada, rellenar las canastillas y poner un trocito de melva encima para decorar y listas para servir.

Fácil y rico. Un saludo a todos y picar muy bien los ingredientes. No batirlos, Ok.

ESCALOPE DE CERDO CON TOQUE.(menu)

ESCALOPE DE CERDO DE MENU:

Ingredientes:

Filetes de paleta, jamon ó lomo de cerdo.
Huevos.
Pan rayado.
Sal de ajo.
Aceite para freir.

Primero cortar ó comprar unos buenos filetes de cerdo y extender lo mas posible con la ayuda de un rodillo ò pinchado con un tenedor y aplastando con las manos. Ponerles sal de ajo por las dos caras y reservar.

Personalmente les recomiendo que utilizen para esta receta filetes de cerdo congelado, que son mas tiernos y baratos.

Para empanar, batir unos huevos y añadir también sal de ajo y en otra fuente poner pan rayado abundante.
Pasar los filetes por huevo , después ponerlos sobre el pan rayado y cubrir bien de pan por encima. Una vez cubierto de pan apretar el filete con la palma de la mano para que el pan se pegue bien. Darle la vuelta y repetir la operación.

Por ultimo solo nos queda irlos friendo en aceite bien caliente para que se despegue el pan de la carne. Sacar y apartar a papel secante y listo para comer.

Receta fácil, barata y que gusta a todos.

Que les aproveche. Un saludo a todos.




No se olvidéis de apretar fuerte el filete con el pan rayado y saldrán como de frabica.

LOMO FRESCO A LA CASTELLANA(El clasico)

CINTA DE LOMO A LA CASTELLANA:

Ingredientes:

4-5 rodajas de cinta de lomo.
4-5 cucharadas de aceite de oliva.
2 champiñones ó setas.
50 gramos de jamón en taquitos.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo de asar.
2 tomates maduros.
1 zanahoria.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de harina de maíz.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 pizca de nuez noscada.
1 cucharada de azúcar.
1 copa de Ron añejo.
Sal,pimienta y caldo de carne.

Primero cortar 4-5 rodajas de lomo de 2 cms. de ancho. Hacer unos cortes cuadriculados por las dos caras, para que se hagan mejor por dentro .

Poner el aceite en una olla y pasar los lomos 1 minuto por cada cara. sacar y reservar.

En el mismo aceite safreir todas las verduras (menos el pimiento rojo y los champiñones).
Cuando estén las verduras pochadas, añadir el Ron y las especias. Dejar hervir 2o-30 segundos, añadir 1 vaso de agua y batir toda la salsa.
Una vez batida la salsa, volvemos a ponerla al fuego y añadiremos: los champiñones , el pimiento rojo y el jamón todo en trocitos. Dejamos cocer 15 minutos y lista la salsa.

Por ultimo meter los lomos en la salsa, poner a fuego medio y tapar la olla. Cocer 15 minutos y los lomos estarán listos para servir.


Se preguntareis ¿para que sirve la harina y el azúcar? Pues bien.
El azúcar lo pondremos en un cazo con un poco de agua y haremos caramelo y si la salsa os sale muy clara le echais un poco de caramelo para darle color.

La harina de maíz se diluye en agua y si la salsa sale muy liquida, volveis a ponerla al fuego y le vais echando la harina poco a poco sin dejar de mover y verán ustedes como espesa.

                              Un saludo a todos y hasta la próxima.

REVUELTO DE COLIFLOR CON CHORIZO.(4-5 Rac.)

REVUELTO DE COLIFLOR CON CHORIZO:

Ingredientes:

1 coliflor mediana.
8-10 huevos medianos.
2 choricitos de comida.
1 cebolla picadita.
3-4 dientes de ajo en laminas.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1 cucharada de caldo de carne.
1/2 vaso de vino.
1 limón.
Sal.

Cocer la coliflor troceada en bastante agua y añadir el caldo de carne, sal, el vino y el limón cortado. 20-25 minutos aproximadamente. Sacar y escurrir muy bien.

En una olla ó sartén, poner el aceite y sofreír, los ajos en laminas finas y la cebolla muy picadita. Poner sal.
Cortar los chorizos en medias rodajas y cuando las verduras estén pochadas, añadirlos y sofreír unos 2-3 minutos todo junto.

Una vez tenemos el sofrito hecho, añadimos la coliflor  y lo revolvemos todo muy bien.

 Una vez todo bien mezclado podemos, añadir los huevos y a fuego minimo ir moviéndolo hasta que se cuajen.

O apartar una racion de la mezcla, añadir 2 huevos y el mismo proceso y listo para servir.

Os aconsejo mover de abajo arriba suave para no romper mucho la coliflor.


Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

ESPAGUETIS EN TOMATE DE ATUN.(4-5 Raciones.)

ESPAGUETIS CON TOMATE DE ATUN:

Ingredientes:

250 gramos de espaguetis.
500 gr.de tomate rojo.
200 gr. de atún en aceite.
1 cebolla picadita.
2 pimientos verdes picaditos.
2 dientes de ajo picados.
1 penca de apio.
1 zanahoria.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharada de azúcar.
1 pastilla de caldo.
Sal y pimienta.

Primero cocer los espaguetis en abundante agua con: el limón, la pastilla de caldo y un poquito de sal el tiempo que aconseje el fabricante. Apartar y meter en agua fría para cortar la cocción. Escurrir bien y una vez escurrido echarle un poco de aceite de oliva y moverlos bien. Así no se pegaran.

Para el tomate poner aceite de oliva a calentar y sofreír a fuego medio todas las verduras muy picaditas hasta que se pochen.

Por otro lado  rayar los tomates o batirlos y una vez que las verduras estén pochadas añadirlo al sofrito junto con el comino, el oregano y el azúcar. Tapar y dejar cocer todo al minimo 8-10 minutos.
Una vez frito el tomate, añadir el atun muy desmenuzado y mezclar todo muy bien.

Para servirlos , poner los espaguetis por raciones y cubrir la salsa de tomate y listos para comer.

Estan riquísimos. Un saludo.

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CABEZA DE LOMO DE CERDO ASADA.(10-12 Rac.)

AGUJA DE CERDO ASADA:

Ingredientes:

1 Cabeza de lomo de cerdo deshuesada.
2 cebollas .
4 pimientos.
2 tomates.
2 zanahorias.
5 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1/4 vaso de aceite.
1 vaso de vino blanco.
Sal, tomillo, pimienta molida y harina fina ó de maíz.

Primero embadurnar la carne de aceite y salpimentar.

Poner en una fuente de horno y añadir encima toda la verdura troceada, el laurel, los ajos , expolvorear de harina y añadir el vaso de vino y las especias.

Meter al horno a 180º durante 35-40 minutos.

Pasado este tiempo, sacar y darle la vuelta a la carne, dejando las verduras debajo. Añadir un poco de agua y volver meter la carne al horno y dejar 40- 50 minutos , mojándola con el caldo un par de veces y añadiendo un poco de agua cuando le haga falta. Pinchar con un tenedor la carne y si brota mucho liquido dejar un poco mas de tiempo 5-10 minutos aproximadamente.

Una vez lista la carne la sacamos y ponemos a enfriar, y las verduras con el caldo la batiremos, para hacer una salsa fina.( Pasar por un colador)

Una vez que la carne esta fría, cortamos en rodajas de 1/2 centímetro y cubriremos con la salsa resultante.

Un plato de 1ª a un precio muy económico.

Un saludo a todos.

Cabeza de lomo asada.

Rodajas de carne con la salsa.

PAVO CON HIERBABUENA,VINAGRE Y PIÑA. (4-5 Rac.)

JAMON DE PAVO 3 SABORES:

Esta semana vamos a repetir pavo, que tuvo buena aceptación y sigue de oferta..............

Ingredientes:

4-5 jamones de pavo grandes 1,5 Kg. aproximadamente.
4 cucharadas de aceite de oliva.
5 dientes de ajo.
4-5 cucharadas de vinagre de vino.
1/2 vaso de vino blanco.
1 botellín de zumo de piña.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de pimentón dulce.
4-5 hojas de hierbabuena.
Zumo de 1/2 limón.
1 cucharada de caldo de pollo ó 1 pastilla.
1 cucharada de sal gruesa.
Pimienta molida.


Poner los jamones de pavo en una bandeja de asar y salpimentar. 

Todos los demás ingredientes echarlos en vaso grande y batir lo mas posible, pasarlo por un colador fino y añadir por encima del pavo. Cubrir todo el pavo, echando un poco de agua hasta cubrirlo.

Tapar la bandeja con papel de aluminio y meter al horno precalentado a 200º 1 hora.
Pasada esa hora quitar el papel de aluminio y volver a meter hasta que el pavo se dore, añadiendo un poco de agua si le hiciera falta.

Una vez dorado tendréis un pavo rico, jugoso y con un sabor diferente.

Probar, es fácil, económico y muy rico.

un saludo a todos, espero que les salga bien y hasta la próxima receta.

PAPAS ALIÑADAS. (Plato frio de menu.)

PAPAS ALIÑADAS:

Ingredientes. 4-5 raciones.

1 kg.de patatas.
1 cebolla grande nueva.
200 gramos de atún en aceite.
4 huevos cocidos.
1 ramito de perejil fresco ó culantro.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
4-5 cucharadas de vinagre de vino.
sal gruesa.

Primero lavar las patatas y poner a cocer sin pelar en bastante agua y un puñado de sal gruesa. 20 ó 30 minutos según la patata.
A las 15 minutos de hervir pinchar con un tenedor y si el tenedor entra en la patata bien, apagar el fuego y dejar tapado otros 15 minutos, se harán por dentro y no se romperán.
Después sacar y dejar enfriar en el frigorífico bastantes horas ya que para que al cortar la patata no se desmorone, debe de estar completamente fría.

Ya con las patatas frias, pelarlas y cortarlas en tacos. Ponerlas en un bol y añadir los huevos cocidos rayados ó picaditos, el atún desmenuzado, el perejil picado, un chorreon de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre y un puñadito de sal gruesa. Mover todo muy bien. Probar y volver a repetir la operación. Echar el resto de aceite y el vinagre y la sal poco a poco probando hasta conseguir el punto que deseamos. Esto hay que hacerlo al gusto de cada uno.

Apartar la raciones y antes de servir poner un poco de aceite y perejil picado, para darle brillo y color al plato.

Sencillo, rico y fácil.
Un saludo a todos.

RAPE (COLAS) A LA MARINERA.(menu económico)

COLAS DE RAPE A LA MARINERA.

Ingredientes.

1 Kg. de colas de rape congelado.
100 gr. de almejas chilenas.
100 gr. de langostinos ó gambas.
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña.
1 pimiento verde.
1 tomate rayado.
1 ramita de tomillo salsero.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de oregano.
1 cucharadita de colorante ó unas hebras de azafrán.
1 cucharadita de perejil picado.
1 pastilla de caldo de pescado.
1 guindilla ó cayena.
1 cucharada de pimentón dulce.
Sal gruesa, aceite de oliva y harina fina .

Lo primero cortaremos las colas de rape cejadas para que las rodajas salgan mas grandes y salamos.
Segundo poner todo los trocitos que nos han sobrado con un poco de aceite de oliva y el pimentón a sofreír en un cazo y cuando se doren un poquito, echar agua y la pastilla de caldo de pescado dejar hervir hasta conseguir un fumé.(25-30 minutos)

Ahora poner un 2-3 cuch. de aceite de oliva en una sartén y pasar los trozos de rape por harina y freir medio minuto por cada lado, apartar en papel secante.
En la misma sarten poner a pochar el ajo y la cebolla picadita con la guindilla y la hoja de laurel, dorar 3-4 minutos y añadir el tomate rayado, Mover bien con una cuchara de madera el fondo para ligar la harina que nos ha quedado en el aceite de freir el pescado. Añadir el tomillo y el oregano y un poco de sal gruesa cocer todo junto 4-5 minutos y tenemos lista base.

Ya tenemos lista la base en la sarten y el caldo de pescado en el cazo.

Ahora podemos hacer todo el rape junto ó por partes como vdes. prefieran.

Lo vamos hacer todo junto. 1º poner las almejas y los langostinos en la sarten y añadir caldo de pescado, poner el fuego fuerte y cuando se empiezan a abrir las almejas bajar el fuego y colocar los trozos de pescado. Mover la sarten en zic zac para que el caldo bañe bien los trozos de pescado y ligue con la salsa. Tapamos la sarten y dejamos 5 minutos al minimo y listo para servir.

Parece difícil pero es divertido y fácil. El secreto está en ir probando de sal la salsa y el caldo.

Apartar las presas en el plato junto con el marisco y unas patatas parisinas y poner un poco de perejil picado para decorar.


Un saludo a todos y hasta la próxima receta.





Un consejo: Los langostinos, carabineros, gambones, cigalas etc. etc. que vayan a usar el cualquier guiso marinero , es aconsejable quitar las cascaras del cuerpo del marisco dejando solo la cabeza y la cola. El cliente ó amigo que vaya a comerse el guiso disfrutará comiéndose el marisco, que algunas veces dejamos en el plato por no meter los dedos en el caldo. De esta forma solo tienen que pincharlo con el tenedor.
                            Seguir este consejo y tendréis felicitaciones aseguradas.
                 Aquí os dejo una foto de muestra.

COLA DE PEZ ESPADA CON MOJO.(menu economico)

COLA DE PEZ ESPADA A LA PLANCHA CON MOJO VERDE:

Ingredientes:

Rodajas de cola de pez espada.
1 vaso de aceite de oliva.
4-5 dientes de ajo.
2-3 cucharadas de vinagre.
1 ramillete de cilantro.
1 cucharada de sal.

Lechuga y tomate para la ensalada.

Mojo verde:

Poner en un vaso batidor. El aceite, los ajos pelados, el vinagre, el cilantro y la sal. Batir hasta dejar una salsa homogénea y listo.

Para las rodajas poner unas gotas de aceite en una sarten ó  plancha y asar el pescado un minuto por cada lado y listo. (Ponerle un poco de sal gruesa.)

 A la hora servir , tener preparado los platos con un poco de lechuga picada y tomate en rodajas.  Sacar el pescado directamente al plato y aliñar todo con el mojo verde y un poco de sal.

Para este menú he usado las colas de pez espada, porque el precio es muy èconomico. Si usara rodajas de centro ó lomo de este pescado me saldría del presupuesto bastante.

Probarlo es una parte muy jugosa y merece la pena utilizar.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.