HUEVOS FRITOS CON CEBOLLA.(Fácil y rico.)

HUEVOS CON CEBOLLA Y CHACINA.

Ingredientes:

2 huevos frescos.
1/2 cebolla picadita.
Taquitos de jamón, chorizo, morcón, morcilla, a elegir.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y vinagre de vino.

Poner en una sartén el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que este bien doradita.

Cuando se haya dorado echar unos taquitos de chacina y saltear unos segundos.

Después a fuego mas suave añadir los huevos, poner un poco de sal y esperar que se frían.

Apartar a un plato y echarle unas gotas de un buen vinagre de vino y listo para comer.



También podeis sacar las cebollas fritas antes de freir los huevos y una vez los huevos fritos echarle el refrito por encima. De las dos formas estarán ricos y nutritivos. Pura energía para empezar el dia ó de entrante de menú.

Un saludo y hasta la próxima.




P.d.: para esta receta se puede aprovechar esos trozos de chacina que normalmente tenemos en el frigorífico y que muchas veces se nos ponen duros.

TORTILLA CAMPERA CON CHORIZO.(2-12 Rac.)

TORTILLA CAMPERA CON CHORIZO:

Ingredientes:

1/2 ó 3 kg.de patatas.
2 o´12 huevos clase L.
1/4 cebolla pequeña ó 1 grande.
1 ó 6 pimientos verdes.
1/2 ó 3 chorizos de comida.
Sal y aceite de oliva.

Primero pelar las patatas y cortar en daditos, picar las cebollas , los pimientos y el chorizo.

Poner a freir las patatas junto con la cebolla y el pimiento a fuego medio bajo, para que se pongan tiernas por dentro sin endurecer por fuera. Poner sal antes de freir.

Una vez las patatas pochadas, apartar a un bol y añadir los trocitos de chorizo y mezclar.

Batir los huevos echándoles un poco de sal y añadirlos a las patatas y mezclar todo muy bien.

Por ultimo poner un poco de aceite para engrasar el fondo en una sarten y poner al fuego. Cuando el aceite este caliente volcar toda la mezcla, bajar el fuego al minimo y tapar la sarten. Mover la sarten para comprobar que no se nos ha pegado al fondo (esto nunca ocurre si el aceite esta caliente.)
 Darle la vuelta a medio hacer la tortilla con la ayuda de un plato y volver a poner al fuego.
La tortilla estará en su punto cuando toquemos con el dedo por arriba y oponga resistencia y no se hunda el dedo.
                         Apartar a un plato y lista para comer en raciones ó llevar de picnic.
                                                                                                         Un saludo a todos...........

AJETES CON GAMBAS EN REVUELTO:(10-12 R.)

RVTO.CLASICO AJETES ,GAMBAS:

Ingredientes:

1 kilo de ajos tiernos.
250 gramos de gambas arroceras.
1 cebolla grande picadita.
2 dientes de ajo picaditos.
12 huevos clase L.
4-5 cucharadas de aceite de oliva.
1 chorrito de vino fino y sal al gusto.

Primero limpiar los ajetes, cortarlos en trozos de 2-3 cms. y cocerlos en agua, sal y un chorrito de limón de l5 a 20 minutos. Apartar y escurrir

Después pelar las gambas y reservar.

Ahora vamos a poner el aceite junto con la cebolla y los dientes de ajo a refreir en una olla ó sarten amplia y cuando estén doraditos añadiremos los ajetes y lo rehogaremos todo junto unos minutos , moviéndolo constantemente para mezclar bien y unos segundos antes de apartar echarle un chorreón largo de vino fino ó manzanilla.

Por ultimo si queremos hacer todo el revuelto de una vez, añadir los huevos y las gambas peladas e ir moviendo todo hasta que los huevos cuajen si pasarse y listo.

También se puede hacer por partes, añadiendo unas cuantas gambas y 2 huevos a cada ración.
Poner siempre las gambas a la vez que los huevos, ya que esta gambita arrocera se cuece muy rápido y si la pasamos se romperá.

Un revuelto clásico y exquisito.

Un saludo, espero que les guste, y hasta la próxima receta.

MEDALLON DE LOMO PLANCHA (Salsa Expres)

MEDALLON DE LOMO S.EXPRES:

Cortar en rodajas una cinta de lomo fresco de unos 2 centímetros de grosor y hacerles unas cortes superficiales por las dos caras para que se hagan bien en la plancha en su interior. salpimentar.

Poner unas gotas de aceite en la sarten ó plancha y asar los lomos por las 2 caras hasta que este la carne cocida en su interior. Unos 2 minutos cada lado. Apartar y reservar.


Salsa expres o tomate expres:

Medio vaso de aceite de oliva.
1 lata de tomate frito de 500 gramos.
Media cabeza de ajos pelados.
1 ramito de perejil.

1 cucharada de sal gruesa.
2 cucharadas de vinagre de vino del Condado ó de Jerez.

Poner todos los ingredientes a batir hasta conseguir que la salsa quede lo mas fina posible, probar de sal y vinagre y reponer a vuestro gusto.

Para servir se le da un toque en el horno ó microondas a la carne y se napa con la salsa.

Probarlo el lomo de cerdo esta a buen precio y la salsa estupenda.
También lo pueden hacer con chuletas de cerdo ó cabeza de lomo.

De guarnición poner un arroz, unas patatas panaderas, unas verduras cocidas etc.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

REJOS DE POTON A LA GALLEGA.(Tapa económica)

POTON,REJOS, A LA GALLEGA:

Ingredientes:

Rejos de potón.
Laurel.
Cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimentón dulce.
Patatas cocidas.
Sal.

Primero cocer los rejos de potón en agua con unas hojas de laurel y 1 cebolla entera," sin sal".

El tiempo de cocción varia de la dureza del potón, pero tienen que estar hirviendo alrededor de 2 horas.

Una vez cocidos y tiernos cortar en rodajas de 3-4 milímetros y expolvorear de pimentón dulce después ponerle aceite de oliva y por ultimo sal gruesa.

Acompañarlo con rodajas de patatas cocidas con el mismo aliño.

El potón es una especie de choco gigante que se suele pescar en zonas  Africanas. Los rejos de este animal, para que se hagáis una idea, son los brazos del choco ó sepia. En un choco de 1 Kilo estos brazos suelen medir 10-15 cm. mientras que los de este animal llegan a medir de 1 metro ó mas.
El cuerpo se vende a tiras congeladas como rabas de calamar u otra denominaciones y los rejos también se comercializan, ya cocidos y en rodajas.
Su sabor se disimula con el pimentón un poco, pero al lado del pulpo no tiene nada que ver.
Muy usado para tapas y menús económicos, donde no se puede utilizar el pulpo, porque se sale del presupuesto.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

RODAJAS DE PECHUGA EN SALSA ESCABECHE:(tapa-pincho)

 RODAJAS DE PECHUGA DE POLLO, PAVO EN S. ESCABECHE:

Ingredientes:

Pechugas de pollo ó pavo.
1 vaso de vino.
1 pastilla de caldo carne.
Medio vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vinagre de vino.
2 vasos de agua.
4-5 dientes de ajo.
4-5 granos de pimienta negra.
2 hojas de laurel.
1 cebolla grande picada.
3-4 zanahorias picadas.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de sal.

Primero poner a cocer las pechugas añadiendo el vino, sal y la pastilla de caldo aproximadamente 20-25 minutos. Apartar y refrigerar para poder cortar mejor.

Para la salsa escabeche:
En una sarten poner a sofreír en el aceite las hojas de laurel y los granos de pimienta y cuando estén bien fritos sacarlos y tirar.

Después añadir en ese aceite los dientes de ajo enteros, la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén doradas, subir el fuego y echar la cucharada de pimentón moviendo la sarten y rápido volcar el vaso de vinagre con cuidado. Dejar hervir 2-3 minutos y añadir el agua. Tapar y dejar cocer todo tapado 10 minutos. Poner la sal.

Pasado ese tiempo apartar y batir todo el conjunto hasta dejar una salsa fina y listo.

Se sirve cortando lonchas de pechuga de medio centímetro aprox. y la salsa por encima.

Una manera diferente de hacer una tapa con pollo ó pavo.
Un saludo y hasta la próxima receta.

TRIGUEROS COCIDOS CON JAMON.(Cena sana)

TRONCOS DE TRIGUEROS CON JAMON:

Ingredientes:

250 gramos de troncos de espárragos trigueros.
250 gramos de judías redondas.
2-3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de caldo de verduras ó pollo.
2 lonchas de jamon gruesas.
sal y limón.

Receta fácil y sana para una cena rápida.

Cocer los espárragos y las judías en agua con medio limón, 1 cucharada de sal y otra de caldo.
Hervir unos 15 minutos aproximadamente, apartar y escurrir.

A la hora de servir poner un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de jamón

Un saludo.

POLLO ASADO A LA MANDARINA.(4 R.)

POLLO A LA MANDARINA:

Ingredientes.

1 Pollo de asar en cuartos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
4 cucharadas de vinagre.
4 Naranjas mandarinas peladas.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
1 ramito de perejil.
1 cucharadita de comino.
1 pastilla caldo de pollo.
Sal y pimenta al gusto.

Primero poner los 4 trozos de pollo en una bandeja de horno y salpimentar.

Después poner en un vaso ó batidora todos los ingredientes y batir lo mas posible.

Una vez batido todo, con la ayuda de 1 colador ó chino, cubrir el pollo con la salsa colada y añadir agua si hiciera falta hasta cubrir el pollo.

Tapar la bandeja con papel de aluminio y meter en el horno a 180º 1 hora y pasado ese tiempo quitar el papel de aluminio y volver a meter en el horno hasta que el pollo se dore. Les aconsejo que al volver a meter el pollo al horno, lo apaguéis y con el mismo calor acumulado el pollo se dorará y no se quemará.

Seguir estos pasos y tendréis un pollo tierno y jugoso.

Un saludo y hasta la próxima receta.

ENSALADA DE COLIFLOR MIXTA. 8 r.

ENSALADA DE COLIFLOR.

Ingredientes:

1 Coliflor de 1,5 kg.
1 cebolla grande picadita.
4 Huevos cocidos(duros).
1 lata de atún en conserva de 200 gr. aprox.
1 ramito de perejil fresco.
Aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

Primero limpiar bien la coliflor y cortar en trocitos. Poner en agua con sal y un chorrito de vinagre. Cocer unos 20-25 minutos y apartar.(Probar si esta tierna pinchando los troncos con un tenedor). Al tiempo que cocemos la coliflor podemos echar los huevos los tendremos hirviendo 10 minutos, sacar y enfriar los huevos.

Una vez que la coliflor este tierna sacarla y dejar enfriar en un escurridor.

Por ultimo poner la coliflor, la cebolla picadita, los huevos rayado, el perejil picadito y el atun desmenuzado en un bol y aliñar aceite de oliva, vinagre y sal. Mover todo el conjunto muy bien. Es conveniente que hagáis el aliño poco a poco e ir probándolo, asi no nos pasaremos de sal ó vinagre. 

A la hora de servir poner un poquitín de atun y perejil picado par dar colorido al plato. Listo.

Un saludo y hasta la próxima receta.


La coliflor aliñada le gustará hasta los que no son amantes de este producto.

ESPAGUETIS BOLOÑESA DE MENU.(12-15 R.)

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA:

Ingredientes:

1 kg.de espaguetis.
500 gr. carne picada cerdo/ternera.
1 lata de tomate triturado 1 kg.
Medio vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vino tinto.
1 cebolla picada.
2 pimientos verdes picados.
1 zanahoria picadita.
4-5 dientes de ajo picados.
1 ramita de perejil picada.
1 cucharada de comino.
1         "        de tomillo.
1         "      de Oregano.
Sal y pimienta al gusto.

Primero cocer los espaguetis en agua con un chorrito de aceite y sal al gusto.(Opcionalmente podeis echarle 1 pastilla de caldo de carne).

Poner a pochar todas la verduras con el aceite. Y mezclar la carne con el perejil muy picadito y salpimentar.

Una vez que las verduras estén pochadas añadir la carne y mover con la paleta para que se dore.

Una vez la carne cambie de color echarle el vaso de vino, poner un poco de agua y cocer unos 8-10 minutos a fuego vivo y moviéndola de vez en cuando.

Por ultimo añadir el tomate triturado y las especias. Tapar y cocer todo el conjunto a fuego medio y tapado l5 minutos.

Servir los espaguetis con la salsa por encima ó mezclada
 y listo para comer.

Un saludo y hasta la próxima receta.

COLIFLOR ALIÑADA CON HUEVAS.

COLIFLOR ALIÑADA CON HUEVAS COCIDAS:

Una ensalada ó alíño de primera, sano, natural y exquisito.

Primero coceremos la coliflor cortada en trozos en abundante agua y le pondremos: 1 limón cortado por la mitad, 1 chorreón de vinagre, 1 puñado de sal gruesa y 1 pastilla de caldo de pescado(ya que la vamos a servir con huevas cocidas).
Dejar cocer unos 20-25 minutos, pinchar con un tenedor los troncos y si están tiernos, apartar y escurrir.

Segundo coceremos la huevas(200 gramos) en agua abundante con 1 hoja de laurel , sal y vinagre. El tiempo de cocción depende del tipo de hueva(30-35 min.) lo mejor es tocar las huevas y cuando estén duras y compactas ya estan cocidas.

Una vez que tengamos todo cocido.

Cortar la coliflor en trozos mas pequeños y aliñar con: Aceite de oliva, vinagre de vino, sal y perejil fresco picado. Mover bien todo para que tome el aliño por igual y servir en platos individuales ó fuente.

Una vez servida la coliflor poner las huevas cortada en rodajitas por encima y mojar con un poco de un buen aceite de oliva y listo para comer.

Esta es una ensalada deliciosa y que les gustara a todos.

Un saludo y hasta la próxima receta.

COCIDO DE GARBANZOS CON ACELGAS:12-15 Platos.

COCIDO DE GARBANZOS CON ACELGAS:

Este cocido quizás sea uno de los mas completos de la gastronomía Andaluza.

Ingredientes: 1 Kg. de garbanzos extras, 250 gr. de judías verdes planas, 1 manojo de acelgas, 1 trozo de calabaza, 1 trozo de hueso de jamón, 2 chorizos para guiso, 1 morcilla para guiso, 1 trozo de jarrete de ternera 150 gr., 1 trozo de magro de cerdo 150 gr., 1 trozo de espinazo salado de cerdo , 1 trozo de tocino fresco, 1trozo tocino viejo, 1 trozo costilla de cerdo salada, medio pollo,1 cabeza de ajo entera , 1 cebolla picada, 2-3 pimientos verdes picados,1 tomate rojo picado, 2 hojas de laurel, 4-5 cucharadas de aceite de oliva,1 vaso de vino blanco y sal.

Poner el dia anterior en remojo los garbanzos en agua junto con las costillas y el espinazo salados. Cuando vayamos a utilizar hay que quitarles el agua del remojo y escurrir.

Para empezar el guiso poner una olla grande al fuego con todos los ingredientes menos: Los garbanzos, las judías y las acelgas.
Cubrir con bastante agua y cuando el agua este caliente echar los garbanzos, tapar y cocer durante 45-50 minutos aproximadamente. Poner 1 cucharada de comino molido y 1 de tomillo.
Cuando haya pasado ese tiempo añadir las judías verdes y las acelgas troceadas, probar de sal y reponer si fuera necesario. Volver a tapar la olla y esperar 30 minutos mas.
Volver a abrirla olla y probar si los garbanzos están tiernos y listo. Hay algunos tipos de garbanzos que tardan un poquitín mas.

Ya tenemos el cocido listo, sacar a una fuente toda la carne y chacina con la ayuda de una espumadera y servir al centro de la mesa. Y los garbanzos en platos hondos.

Se pueden comer antes los garbanzos ó antes la (pringá) carne y chacina.

                                                                               Después de comer una siesta y nos levantaremos llenos de energía y pidiendo una vaso de agua fresca.
                                                                               Un saludo y hasta la próxima.

P.d. No se si se me ha olvidado algún ingrediente, si teneis alguna duda estoy a vuestra disposición.

TAQUITOS DE PEZ ESPADA FRITOS.(Para compartir.)

 TAQUITOS DE PEZ ESPADA FRITOS:

Los taquitos de pescado fritos es una manera ideal de presentar una ración ó tapa para compartir con la familia o amigos tomando unas cañas.

Cortar el pescado en taquitos, poner en una fuente y echarles un poco de sal gruesa.

Para freir, como ya os he explicado, poner aceite a calentar a unos 180º aproximadamente y primero pasar los taquitos por harina especial frituras y después echar en el aceite hasta que estén dorados y listo.

Recordar que los taquitos deben de estar húmedos para que la harina se le pegue bien al pescado.(echar un poquitín de agua si están muy secos.)

Salsa para acompañar:

400 gr. de mayonesa, el zumo de media naranja, 1chorrito de cointreau ó triple seco y una cucharadita de sirope de caramelo. Batir y lista.

                                                                                             Un saludo y hasta la próxima receta.

                                                                                                                           

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HUEVAS DE MERLUZA A LA PLANCHA:

HUEVAS A LA PLANCHA.

Las huevas a la plancha es un plato muy típico en la zona suroccidental de Andalucia y son fáciles de preparar y muy apetecibles.

La hueva debe de ser de un tamaño no muy grande, unos 120-150 gr. es una buena ración y quedaran satisfechos.

Primero poner la hueva en la plancha ó sartén( la hueva entera) por las dos caras.(3-4 minutos).

Una vez que la hueva este cocida por fuera con la ayuda de un tenedor y cuchillo afilado abrirla por la mitad y ponerla por la parte abierta, que estará un poco cruda todavía, esperar un par de minutos y lista para servir.

Es conveniente que la sirvais con la piel hacia abajo, ya que en algunas huevas la piel es un poco dura y desagradable de comer.

Una vez servida aliñar con aceite, vinagre y sal. también podies hacer una salsita verde: Aceite, vinagre, sal y perejil. Batir y rociar por encima.

Es un plato fácil y exquisito que se puede acompañar con ensalada´, pimentada ó un buen picadillo de verduras.

Un saludo y hasta la próxima receta.

ENSALADILLA RAPIDA CON ATUN:(Tapa-pincho)

ENSALADILLA RAPIDA CON ATUN:

Ingredientes:

1 Kg. de patatas.
1/4 kg. de zanahoria.
3 latitas de atun en aceite.(200 gr.aprox.)
Sal.

Pelar las patatas y las zanahorias y cortar en daditos pequeños.

Poner una olla con agua a fuego medio con 1 cucharada de sal.
 Echar primero la zanahoria y a los 5 minutos poner las patatas. Dejar cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Probar con un tenedor si están tiernos, apartar y escurrir.
Cuando  se enfrie, mezclar con el atún escurrido y reponer de sal si hiciera falta.

Y una vez todo mezclado añadir salsa fina especial para ensaladillas ó mayonesa rebajada con un poco de agua ó leche.

Mover bien para que se reparta la mayonesa uniformemente y lista para servir.

Una manera rápida y sencilla de preparar un aperitivo para una visita inesperada.

La próxima vez prepararemos una ensaladilla rusa en condiciones.

Un saludo y hasta la próxima.

¡ Por cierto la flor esta hecha con zanahoria y se puede comer si les apetece.¡¡¡¡¡

SOLOMILLO DE POLLO CON MOJO.(Tapa-pincho)

SOLOMILLO DE POLLO CON MOJO PICON:

El solomillo de pollo se encuentra junto a la pechuga. (el trozo que casi siempre se suelta al filetearla).

Tiene el tamaño ideal para un pincho ó tapa y con mojo esta riquísimo.

Primero darle unos minutos vuelta y vuelta en la plancha ó sartén y ponerle un poco de mojo por encima y listo.

MOJO PICON:

1 Vaso de aceite de oliva.
6-8 dientes de ajo.
1 cayena pequeñita ó la punta de una guindilla.
3-4 cucharadas de vinagre.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de sal.
1/4 vaso de agua templada.

Poner todos los ingredientes, menos el agua, y batir hasta hacer una salsa fina.
El agua se le va echando después poco a poco para ligar ó rectificar la salsa.
Opcionalmente podeis añadir pan rayado ó patata cocida para que la salsa sea mas espesa y consistente.

Una tapa diferente que gustará a todos.

Un saludo y hasta la próxima receta.


P.d. también podeis preparar esta tapa con filetitos de pechuga ó pavo etc....

MACARRONES(Falsa) CARBONARA CASERA.4-5 rac.

MACARRONES CARBONARA CASERA:

Primero poner agua abundante para cocer los macarrones(250 gramos aprox.) y añadir un chorro de aceite fino y 1 pastilla de caldo de carne. Cocer como indica el fabricante, escurrir y reservar.

Para la carbonara:

En una olla echar 3-4 cucharadas de aceite fino y sofreír: 1 cebolla grande muy picadita. Cuando este doradita, añadir 1 paquete de lonchas de bacon picadito, 4 quesitos en porciones, 1 cucharadita de comino, 1 pizca de nuez noscada, 1 vaso de leche y sal. Tapar y dejar a fuego lento hasta que se deshagan los quesitos. Ir moviendo con unas varillas.
Por ultimo antes de apartar añadir medio vaso de leche con una cucharadita de harina fina disuelta y 1 cucharada de oregano. Subir el fuego y sin dejar de batir con las varillas esperar, unos segundos, que la salsa espese y volcarla por encima de los macarrones y listos para servir.
                              
                                                  Si nó
 teneis quesitos podeis utilizar algún restos de queso y añadirlo rayado.                                                                                    Un saludo, espero que les sirva.


                                                 

PUCHERO CON FIDEOS.(MENU COMPLETO)15 platos.

PUCHERO CON FIDEOS:

Para hacer este puchero lo primero que tenemos que hacer es el dia anterior poner en remojo con bastante agua 1 Kg. de garbanzos extra y un puñadito de sal.

PARA EL CALDO:

1 pollo entero.
250 gr.de jarrete de ternera.
250 gr.de magro de cerdo.
150 gr. de tocino fresco.
150 gr. de bacon.

Poner a cocer todos estos ingredientes en una olla con bastante agua y un puñado de sal. Dejar hervir de 1,30 a 2 horas y pasado este tiempo sacar toda la carne y reservar el caldo.

VOLVER A PONER LA OLLA CON EL CALDO AL FUEGO Y AÑADIR:


2 puerros picaditos.
2 pencas de apio picaditas.
1 cebolla grande picadita.
1 nabo grande picadito.
3-4 patatas en tacos rotos.
4-5 zanahorias en trozos.
150 gr. de jamon cortado en daditos pequeños.
1 puñadito de sal y un ramito de hierbabuena.

Poner a hervir todo y cuando el agua este caliente echar el kilo de garbanzos. (A los garbanzos hay que tirarles el agua en el que han estado en remojo).

Dejar hervir todo el conjunto durante 1,30 horas, reponiendo agua caliente si le hiciera falta. Y ya tenemos los garbanzos listos.

A la hora de comer sacar la cantidad que vayáis a usar de este caldo y poner 50 gr. de fideos por persona y en 10-15 minutos estarán listos para comer. Poner en cada plato un par de hojitas de hierbabuena fresca.

La forma de presentar este puchero en familia es el siguiente de 1º Plato se pone en una fuente toda la carne que hemos cocido en el caldo y cada uno se va apartando lo que quiere, normalmente se mezclan las carnes con el tocino fresco y da un resultado exquisito.(A esta mezcla de carnes y tocino se le denomina "La pringá del puchero".
 De 2º se pone el puchero con los fideos, aunque algunas personas prefieren picar toda la carne y añadirla todo junto en el mismo plato.
                      Ustedes a como gusten, plato completo y riquísimo.
                              Un saludo y a currar que merece la pena.

P.d. Los garbanzos con el caldo se pueden congelar, por eso es preferible hacer una buena cantidad y tendréis para 2-3 ocasiones, un caldo siempre listo.

ENSALADA DE BROCOLI MIXTA.( 4 raciones)

ENSALADA DE BROCOLI:

Ingredientes:

1 Brocoli mediano (600 gramos aprox.)
4 huevos duros (cocidos)
 200gr.de atún en conserva.
1 cebolla nueva.
Aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

Primero poner a cocer el brócoli en abundante agua con un limón cortado, sal y un chorrito de vinagre. En este mismo agua poneis a cocer los huevos. Sacar los huevos a los 10 minutos de hervir el agua.
El brócoli tardara unos 10-15 minutos mas, aunque la mejor forma de probar si están cocidos es pincharlos con un tenedor y si entra bien. Apartar y escurrir.

Lo siguiente es fácil. Cortar el brócoli en trozos y aliñar con un buen chorreón de aceite de oliva, un poco de vinagre y un puñado de sal. Mover y apartar en platos.

Una vez colocado en el plato, poner los huevos cortados en cuartos, una cucharada de atun en conserva y 1 cuarto de cebolla cortadita en juliana fina ó daditos pequeños.

Os aconsejo que una vez puesto todos los ingredientes, volváis a poner por encima un poco de aceite,unas gotas de vinagre y un poquitín de sal. Asi conseguiréis que el aliño quede mas homogéneo.

Y lista para servir. Un saludo y hasta la próxima receta.

GUISANTES CON ESPINACAS:4-5 raciones.

ESPINACAS CON GUISANTES:

Ingredientes:
25o gr.de guisantes.
500 gr.de espinacas congeladas.
4-5 dientes de ajo picaditos.
1 cebolla grande picada.
4-5 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre.
1 cucharada de comino.
1 cucharadita de nuez noscada.
1 vaso de vino blanco.
1 pastilla de caldo de pollo.
Sal al gusto.

Poner el aceite en una cazuela junto con el ajo y la cebolla. Dejar dorar a fuego medio.
Cuando estén doraditas echar el comino, mover con la paleta y añadir el vinagre. Dejar un par de minutos y echar los guisantes, el vino, la pastilla de caldo, la nuez noscada y dejar cocer 15 minutos añadiéndole agua.
Por ultimo añadir las espinacas y esperar que se cuezan hasta que reduzca el caldo.
Reponer de sal al gusto y listo para servir.
                                                                            Un saludo y hasta la próxima.

FRITURAS DE PESCAITO.(Boquerones)

COMO FREIR PESCADITO ESTILO FREIDURIAS.

En esta ocasión he puesto de ejemplo Boquerones fritos, pero la receta para hacer una buena fritura de pescaitos es la misma para todo tipo de especies pequeñas que se fríen enteros: Herreritas, Mojarritas, Sarguitos, Salmonetitos , Chanquetes, etc. etc..............

Lo primero que debemos de hacer es quitar las agallas al pescado para que al comerlos no amarguen y escamar, si son de escamas.

Aunque hay mucha gente a los que el pescaito tipo boquerón les gusta enteros.

Una vez el pescado limpio poner en  salmuera.( Agua con sal, que se asemeje al agua de mar)

Los pasos son fáciles: 1º sacar el pescado del agua, escurrir, y rapidamente meterlos en harina especial fritos. Mover con las manos bien para que la harina quede pegada por todo el pescado.
2º Echar a freir en sartén ó freidora con aceite de oliva suave, 0,4ºes el ideal. La temperatura debe de ser de 180 a 200º minimo y se deben de poner en cantidades que el aceite no se venga abajo, porque  si ponemos mas cantidad de la que el aceite puede freir, el pescado no quedara crujiente y los mas probable es que se despegue la harina de la piel.
Después de fritos sacar a papel absorvente o a un plato chino para que suelte el exceso de aceite y listo.

Normalmente con esta forma de fritura no hace falta añadir sal fina por encima, ya que al pegarse la harina  en el pescado, coge la sal del mismo agua done hemos tenido metido el pescado. Pero si os gusta mas salado, ponerles un poco de sal fina por encima y listo.
                                        Espero haberme explicado bien. Un saludo y a disfrutar del pescaito frito.