ROTI DE PAVO CON SETAS.(10-12 Rac.)

ROTI DE PAVO O REDONDO:  
 Para esta receta voy a utilizar un redondo de pavo yá preparado. Su precio es bastante barato y nos adelante mucho en su elaboración.

Ingredientes:

1 Róti de pavo. (2,5 Kg. aprox.)
1 cebolla grande.
4-5 tomates de pera.
2-3 pimientos verdes italianos.
2 pimiento rojo de asar.
1 zanahoria.
1/2 cabeza de ajos.
1 bolsa de setas. 250 gramos.
1/2 vaso  de aceite de oliva.
1 vaso grande de vino blanco.
2 hojas de laurel.
1 cucharada de tomillo, 1 de pimienta molida, 1 de pimentón dulce.
Sal gruesa al gusto.

Primero salpimentar y poner en una fuente de horno el redondo y añadir las verduras troceadas (menos las setas y 1 pimiento rojo), el aceite y el vino. Meter a 180ª 30 minutos por cada cara.

Una vez la carne asada, sacarlo de la salsa y meterlo al frio, así lo cortaremos mejor.

Batir toda las verduras junto con la salsa del asado y añadir un poco de agua.

Volver a poner la salsa al fuego y cocer las setas y el pimiento rojo cortado en tiras 15-20 minutos a fuego medio.(Reponer de sal y añadir las especias que antes no hayais utilizado).

Por ultimo cortar el roti en rodajas al gusto, cubrir con la salsa de setas y ¡Listo para servir¡.

Receta fácil y muy rica, que nos sirve tanto para un menu, como para un dia festivo.

Un saludo a todos..Hasta pronto.

MERLUZA A LA AJONESA.(2º de menú)

Una receta fácil y divertida en la que nos puede servir cualquier filete de pescado y que, en algunos casos, nos servirá para reciclar algún pescado sobrante de un menú anterior.

Ingredientes (4-5 platos):

4-5 filetes de merluza o similar.
2 barritas de surimi.
4 patatas medianas.
1 cebolla.
1/2 vaso de vino blanco.
1-2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal, pimienta molida y orégano.

Para la ajonesa:

500 gramos de mayonesa.
2 dientes de ajo.
1 chorreón de vinagre.
1/2 vaso de leche.
Sal al gusto.

Mezclar todos estos ingredientes con una batidora hasta conseguir una salsa fina y medio liquida. Añadirle un poco de agua si les queda muy espesa.

Preparación:

Untar con el aceite una bandeja para asar y poner media cebolla cortada en rodajas muy finas cubriendo el fondo de la bandeja.


Después cortar las patatas en rodajas de 1/2 cm. y ponerlas encima de las cebollas.
Ponerles sal, pimienta y regar con el medio vaso de vino.

Colocar los filetes de merluza sobre las patatas y ponerles por encima la media cebolla que nos queda, muy picadita, y las barritas de surimi en rodajitas muy finas.(Añadir un poco de sal).

Por ultimo cubrir todo con la salsa que tenemos preparada, moviendo la fuente para que penetre bien por todos partes y añadirle un poco de orégano.

Precalentar el horno a 180-200º y una vez caliente, meter la bandeja y dejar 15 minutos.                                      

 Dejar reposar 5 minutos mas con el horno apagado y listo para servir.


Espero que les haya gustado y les aseguro que con esta receta los niños comen el pescado sin rechistar.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

TERNERA(ENTRECOT) ASADO.(Lomo salmuerado)

Para esta receta he utilizado un lomo ó entrecot de ternera salmuerado, ya que su precio es económico.

Las carnes salmueradas pierden su textura y sabor inicial, pero nos aseguramos que nos quedaran mas tiernas y jugosas.

Ingredientes:

1 Lomo de ternera.
2 cabezas de ajo.
4 cebollas.
4 pimientos verdes grandes.
2 zanahorias.
6 tomates de pera o maduros.
2-3 hojas de laurel.
1 Litro de vino blanco.
1 vaso de aceite de oliva.
Sal ,Pimienta molida, tomillo, pimentón dulce, maicena, nuez noscada y agua.

Preparación:

Poner en una bandeja de horno la carne y frotar con el vaso de aceite.

Después poner sal, pimienta y tomillo por las dos caras.

Poner por encima las verduras en trozos , los ajos sin quitarles la piel y las hojas de laurel.

Por ultimo expolvorear todo con caldo de carne en polvo, maicena y cubrir con el vino blanco.

Precalentar el horno a 180º y meter la bandeja 30 minutos. Darle la vuelta a la carne y meter otros 30 min. Por ultimo volver a dar la vuelta a la carne, reponer la salsa con agua y dejar 15-20 minutos mas y lista.

Una vez la carne asada, sacar los trozos y ponerlas al frio para cortar mejor las rodajas, batir las verduras con el jugo añadiendo un poco de pimentón dulce y nuez noscada.

Pasar la salsa por un colador ó chino, probáis de sal y lista la salsa para acompañar.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta

PAVO AL VINO DE NARANJA.(4-5 Raciones)

En esta receta voy a utilizar un vino típico en la zona del Condado de Huelva. El vino de naranja. También usaré jamón de pavo cortado en rodajas, ya que eran un poco grandes para hacerlos enteros.

PAVO EN RODAJAS AL VINO DE NARANJA:

Ingredientes:

3 jamones de pavo en rodajas.
1/2 litro de vino de naranja.
3-4 tomates de pera.
1 limón exprimido.
2 naranjas exprimidas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cabeza de ajos.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada mezcla de: pimentón dulce, comino y tomillo.
1 pastilla de caldo de pollo.
Sal y pimienta.

Ponemos las rodajas de pavo en una fuente de horno y salpimentamos.

Después batimos todos los demás ingredientes bastante y cubrimos el pavo añadiéndole a la mezcla agua hasta cubrir las piezas 1,30 ó 2 cm. por encima.
(Pasar la mezcla por un chino ó colador fino antes de echárselo al pavo.)

Precalentar el horno a 200º y meter la fuente 40-50 minutos ó hasta que se consuma el caldo y empiecen a verse la carne.

Una vez que se vean los trozos de pavo bajar el horno a 150º y dejar dorar 15 minutos. Darle la vuelta a la carne y volver a meter otros 15 minutos y listo para servir.

Un saludo y hasta la próxima.

BERENJENA CON RELLENO DE EMPANADA.(4 Rac.)

BERENJENAS RELLENAS TIPO EMPANADA GALLEGA:

Ingredientes:

2 Berenjenas grandes.
2 pimientos verdes italianos.
1 pimiento rojo de asar.
1 cebolla pequeña.
1 lata de bonito en conserva 120 gr. aprox.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 paquete de 100 gr.4 quesos rayado.
Sal.

Primero cortar la berenjenas por la mitad y meter al horno 8-10 minutos. Una vez la carne tierna sacarla con una cuchara sin romper la piel de la berenjena.( reservar).

Después picar bien las verduras y ponerlas a pochar en el aceite de oliva, unos 10 minutos a fuego bajo tapadas. Poner sal.



Cuando tengamos las verduras casi pochadas, añadimos la carne de las berenjenas que teníamos reservada, la mezclamos bien y dejamos sofreír todo otros 5 minutos tapadas.

Después sacamos el sofrito a un bol y lo mezclamos muy bien con el bonito desmenuzado y vamos rellenando la piel de las  berenjenas con esta mezcla.

Por ultimo cubrimos con el queso rayado (4 quesos) y metemos al horno precalentado a 200º hasta que gratine.

Espero haberlo explicado bien.

Un saludo a todos y hasta la próxima.

SALMON CHOGRATINADO.(4-5 Rac.)

SALMON CHOGRATINADO:
Receta fácil y rápida.

Ingredientes:

Filetes de salmón congelados.(4-5 trozos).
1/4 vaso de aceite de oliva.
4-5 dientes de ajo.
1 lata de 400 gr.de tomate frito (martinete).
2 cucharadas de vinagre de vino.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
1 cucharada rasa de sal marina gruesa.
1/4 vaso de agua.
1 trozo de queso semicurado.

Lo primero que tenemos que hacer es descongelar el salmón, sacándolo el dia anterior.
No se les ocurra descongelarlo en agua porque se agrietara la carne.

PARA LA SALSA:

Poner en un vaso batidor el aceite junto con los ajos, el vinagre, el perejil, la sal , el tomate y el agua. Batir hasta que hacer una salsa fina.

Una vez la salsa preparada.
Poner los trozos de salmón en una bandeja de horno cubrir con la salsa y rayarle el queso por encima, lo mas fino posible.

Por ultimo precalentar el horno a 200º y una vez caliente meter el pescado a gratinar 8-10 minutos y listo para servir.

En las fotos os dejo los pasos a seguir.

Una receta fácil de un resultado fantástico.

Un saludo a todos y hasta la próxima............

Trozo de salmón de 160 a 180 gramos por ración.

Bandeja para gratinar.

FOGONERO HORNEADO. (4-5 Racines)

FOGONERO AL HORNO:

Ingredientes:

10 rodajas de fogonero.
4 cucharadas de aceite oliva.
4 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 pimientos.
2 tomates rojos.
1 chorreón de brandy.
1 pizca de pimentón dulce.
1 cucharadita de orégano.
Sal marina.

Lo primero cortar los dientes de ajo en laminas y las verduras en tiras ó juliana.

Poner en una olla el aceite y sofreír las verduras, poniéndoles un poco de sal, unos 15 minutos a fuego lento y tapada.

Después abrir y añadir el pimentón, el orégano y el chorreón de brandy. Subir el fuego y dejar evaporar el alcohol, 2-3 minutos. Apagar el fuego y reponer de sal si hiciera falta.

Colocar en una bandeja de horno las rodajas de fogonero con un poco de sal y cubrir bien con el sofrito.

Meter al horno precalentado a 200º 15 minutos y listo para servir.

Podeis poner debajo del pescado una tanda de patatas en rodajas y os servirán de guarnición.

Receta fácil y barata.

Hasta la próxima. Un saludo a todos.

TILAPIA CON MOJO ENCEBOLLADO.(5-6 Rac.)

FILETE DE TILAPIA CON MOJO ENCEBOLLADO:

Ingredientes:

1 Kg. de filetes de tilapia (este pescado viene en bolsas de 1kg. y suele traer 4,5 ó 6 filetes)
2 tomates rojos medianos.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre.
1         "        de cilantro ó perejil picado.
2 cebolletas frescas.
Sal.

Primero descongelar los filetes de tilapia el dia anterior en frio.

Después preparar el mojo batiendo bien el aceite, vinagre, cilantro y un poco de sal. Después añadir las cebolletas muy picaditas y mezclar.(Dejar unas horas que maceren los ingredientes)

Una vez que tenemos el pescado descongelado y el mojo preparado esto esta chupao.

Poner unas gotas de aceite en la plancha ó sartén y asar el pescado un par de minutos por cada lado.

Cortar los tomates en rodajas y asarlos igual que al pescado, añadiéndoles un poco de sal, tanto a los tomates como al pescado.

Una vez el pescado y las rodajas de tomates asados, colocarlos en una bandeja de horno y darles 5 minutos a horno fuerte y listos para servir.(Si no tienen horno, darle un par de minutos en el microondas con el grill encendido)

Receta fácil y muy muy sana.

Un saludo a todos............

TRUCHA ARCO IRIS CON NATA-IBERICA.(4-5 piezas)

TRUCHA ARCO IRIS Y SALSA NATA-IBERICA:

Ingredientes:

4-5 Rodajas de Trucha de 150-180 gramos aprox.
2 calabacines en rodajas 1/2 centímetro aprox.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 chalota ó cebolla pequeña.
1 vaso de nata liquida.
50 gramos de queso Ibérico.
50 gramos de jamón ibérico ó panceta ibérica de betas.
Sal, 1 pizca de comino y 1 pizca de nuez noscada.

Para la salsa:

Poner en una sartén el aceite a calentar(fuego medio) y añadir la cebollita muy picadita.
Cuando empiece a dorarse añadir el queso rayado y mover para que se funda un poco y cuando esté fundido, echar el vaso de nata liquida. Mover bien para mezclar la nata con el queso.
Una vez todo ligado añadir el jamon muy picadito y las especias, cocer unos segundos, probar de sal, reponer y apartar.

Después poner las rodajas a la plancha con un poco de aceite y asar 1 minuto por cada cara, sacar y ponerlas en fondo de una fuente para horno.
Después poner las rodajas de trucha encima y bañar con las salsa.
Meter al horno precalentado a 180º, 10-12 minutos y listas para servirlas.

Si no disponéis de horno, asar las rodajas de trucha en una sartén 2-3 minutos por cada lado y después echarle la salsa por encima.

Un saludo a todos.......

Poner las rodajas en el fondo y la trucha con la salsa encima.

LA TRUCHA ARCO IRIS ES UN PRODUCTO DE ACUICULTURA Y PUEDE LLEGAR A PESAR HASTA 5 KG.

CHORIZOS AL INFIERNO.(Pincho clásico)

CHORIZOS AL INFIERNO. TAMBIEN LLAMADOS AL ALCOHOL:

Al poner este titulo a la receta, no se en que estarían pensando?, aunque tiene una doble lectura, ¡muy actual¡.

Ingredientes:

Choricitos pequeños, si son ibéricos mejor.
Alcohol de quemar de venta en Super ó farmacias.
Pan y mucho cuidado.

Pinchar con un tenedor los choricitos ó hacer cortes a la piel, para que se hagan bien por dentro.


En un recipiente de barro, hierro etc. poner el chorizo y mojar bien con el alcohol.

Cortar un bollo de pan por la mitad para mojar la salsa del chorizo cuando se este friendo.


Pinchar el chorizo con un tenedor ó pincho y sacarlo del recipiente , darle fuego se prendera solo con el alcohol que tiene pegado. Bajarlo, una vez ardiendo, al recipiente, para seguir quemándolo por todos lados e ir mojando de vez en cuando en el pan, así soltará su jugo.
¡¡OJO¡¡¡¡ No darle nunca fuego al chorizo dentro del recipiente, podríais quemaros la mano.
Una vez se haya frito bien, ponerlo dentro del pan , apretarlo y a comérselo antes que se enfrie.

Receta de siempre para los, que como yo, no tenemos chimenea en casa.

Un saludo a todos..

Choricito al infierno, riquísimo en estos días de frio.

Pinchar bien para que el alcohol penetre y se haga mejor.

MOJARRAS DE RIO EN TOMATE.(Menu economico)

FILETES DE MOJARRAS CON TOMATE:

Ingredientes:

4-5 filetes de mojarras.
2 tomates rojos medianos.
1 cebolla.
3-4 dientes de ajo.
1  hoja de laurel.
3-4 cucharadas de aceite de oliva.
1 copa de jerez.
Tomillo, orégano, comino y sal gruesa.

Lo primero que les quiero comentar es que estas mojarras de rio baratas se están comercializando congeladas a muy buen precio. Pero yo pienso ,que son mas bien, pirañas de los ríos de sudamerica. De todas formas quedan muy ricos con tomate.

Vamos a la receta:

Poner en una sartén el aceite a calentar y añadir: la hoja de laurel, los ajos cortados en laminas y la cebolla en tiras ó juliana.
Cuando esté dorándose añadir el tomate en medias rodajas y una cucharadita de tomillo, 1 de orègano ,1 de comino y 1 de sal. Poner a medio fuego y tapar. Dejar 10 minutos cociendo.

Mientras tanto poner los filetes en una bandeja de horno y añadir sal gruesa por encima y la copa de jerez. Precalentar el horno a 180º.

Una vez el tomate cocido. Volcamos la salsa de tomate por encima de los filetes de pescado y metemos al horno precalentado, 10 minutos, y listo para servir.

Receta fácil y económica.

Un saludo y hasta la próxima receta.

TILAPIA AL PIMENTON. (4-5 Filetes)

FILETE DE TILAPIA AL PIMENTON:

Ingredientes:

4-5 filetes de tilapia.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 cucharada de pimentón dulce.
1/4 vaso de vinagre de vino.
1 cucharada de sal.

Primero poner unas gotas de aceite en una sarten a fuego medio y dar al pescado 2 minutos por cada lado. Poner un poco de sal gruesa.
Sacar y reservar.

En la misma sarten poner a sofreír la cebolla cortada en juliana (medias rodajas) finas. Fuego medio.

Cuando la cebolla este dorada, subir el fuego y añadir la cucaharada de pimentón. Mover un poco la sarten para que se reparta por igual y rápido echar el vinagre y la sal. Dejar hervir 8-10 minutos.

Por ultimo volver a meter el pescado en la salsa 2-3 minutos y servir.

También podeis poner los filetes de pescado en una fuente de horno, añadir la salsa por encima y darle 4-5 minutos a 180º y listo.

Yo, particularmente les recomiendo la 2º opción.

Un saludo a todos, espero que les salga a su gusto y hasta la próxima receta.

CABEZA DE LOMO DE CERDO ASADA.(10-12 Rac.)

AGUJA DE CERDO ASADA:

Ingredientes:

1 Cabeza de lomo de cerdo deshuesada.
2 cebollas .
4 pimientos.
2 tomates.
2 zanahorias.
5 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1/4 vaso de aceite.
1 vaso de vino blanco.
Sal, tomillo, pimienta molida y harina fina ó de maíz.

Primero embadurnar la carne de aceite y salpimentar.

Poner en una fuente de horno y añadir encima toda la verdura troceada, el laurel, los ajos , expolvorear de harina y añadir el vaso de vino y las especias.

Meter al horno a 180º durante 35-40 minutos.

Pasado este tiempo, sacar y darle la vuelta a la carne, dejando las verduras debajo. Añadir un poco de agua y volver meter la carne al horno y dejar 40- 50 minutos , mojándola con el caldo un par de veces y añadiendo un poco de agua cuando le haga falta. Pinchar con un tenedor la carne y si brota mucho liquido dejar un poco mas de tiempo 5-10 minutos aproximadamente.

Una vez lista la carne la sacamos y ponemos a enfriar, y las verduras con el caldo la batiremos, para hacer una salsa fina.( Pasar por un colador)

Una vez que la carne esta fría, cortamos en rodajas de 1/2 centímetro y cubriremos con la salsa resultante.

Un plato de 1ª a un precio muy económico.

Un saludo a todos.

Cabeza de lomo asada.

Rodajas de carne con la salsa.