CHOCO (SEPIA) CON GUISANTES.

Un guiso tipico de Huelva en el cual sustituyo las habas por guisantes con un resultado buenisimo. 

Ingredientes 4-5 platos:

1 choco mediano de 400 gr. aprox./ 1 bolsa de 500 gr. de guisantes/

2-3 cucharadas de aove./ 4 dientes de ajo /1 cebolla mediana /1 pimiento verde,/ 2 hojas de laurel / 1 chrdita.de pimentón dulce./ 1 chrdita.de comino / 1  chradita de tomillo/ 1 chrada.de Colorante./ 1 vaso de vino blanco y caldo de pescado.

Preparación:

Poner en una olla amplia el aceite y sofreir: la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Una vez esten dorados añadir las hojas de laurel.

Seguidamente añadir el choco picado en trozos y el pimentón. Darle unas vueltas un par de minutos para que coja color. Despues añadir el vaso de vino, las especias y los guisantes.

Cubrir bien con fumé de pescado o con agua y una pastilla de caldo de pescado. 

Dejar cocer todo junto 15-20 minutos a fuego medio alto. Despues probar de sal y reponer.   Darle 5 minutos mas a fuego bajo para que coja cuerpo el caldo, dejar que repose el guiso y listo para servir.

                                 Un saludo a todos y hasta la próxima.......

PATATAS CON BACALAO.

Ingredientes:   4-5 raciones: Bacalao desalado 200 gr.- Almejas 100 gr.-Patatas 4-5 medianas.-Cebolla 1.-Ajos 4 dientes-1 Pimiento verde-Perejil picado 1 cuch. Pimenton una pizca-Tomillo 1 pizca.- Azafran 1 pizca-Tomate frito 3 cucharadas-2 h.de laurel-
1 vaso de vino-1 vaso de caldo de pescado-2 vasos de agua.

Preparacion: En una cazuela ancha ponemos un chorro de aceite de oliva -el laurel- la cebolla, el pimiento y los ajos en trozos pequeños y sofreimos todo.                                                                  Cuando se doren. Se le añade el pimenton,se le da unas vueltas y echamos el tomate frito, el vaso de vino y las almejas hasta que se abran.                          Despues se añade el caldo de pescado y el agua ,una pizca de azafran, el tomillo y la cucharada de perejil picado.                                                                                                         Por ultimo se añade a este caldo el bacalao en trozos y las papas cascadas en trozos. Se deja cocer todo 10 min.a fuego fuerte y despues se baja el fuego. Se prueba de sal y se deja hasta que las papas esten tiernas.                                                                                UN SALUDO, HASTA LA PROXIMA RECETA.

SETAS CON GARBANZOS(POTAJE SIN GRASA).

POTAJE DE SETAS Y GARBANZOS:

Ingredientes:

500 gramos. de garbanzos lechosos.
500     "         de setas cultivadas.
1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 2 pimientos verdes , 1 pimiento rojo y 1 tomate maduro.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 litro de vino blanco de brik.
(Poner los garbanzos en remojo el dia anterior)


                                 Preparación fácil:
                                                              Poner en una olla amplia el aceite junto con las verduras troceadas y sofreir todo unos minutos hasta que se ablanden.
                                                              Una vez las verduras blandas, añadir el vino y batir bien. Despues añadir las setas , bastante agua y sal al gusto.
                                                              Escurrimos bien los garbanzos y cuando veamos que guiso empieza a hervir los añadimos.
                                                              Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio alto 1,30 a 2 horas,(dependera de los garbanzos), mirando de vez en cuando para que el guiso no se pegue.
                                                              Una vez el guiso listo dejar reposar unos minutos tapado para que asiente y  ¡¡¡¡¡¡¡¡Listo para servir¡¡¡¡¡¡¡¡¡
                                                               Un saludo a todos y hasta la proxima receta.............

P.d.: Si el guiso necesita mas agua, echarla caliente, nunca fria, porque se encallan los garbanzos.

MELVA CON GUISANTES.(Guiso 4-5 platos)

MELVA CON GUISANTES:

Ingredientes:
500 gr. de tacos de melva(1 melva de l Kg.)
500 gr. de guisantes.
2 cebollas medianas.
6-7 dientes de ajo.
1 litro de vino blanco común.
1/2 vaso de aceite de oliva.
2 hojas de laurel.
1 pizca de azafran, 1 de tomillo y Sal.


Preparación:
                     Se pone el aceite a calentar y se le añade la cebolla y los ajos picaditos junto con la hojas de laurel. Se deja rehogar a fuego medio 5-6 minutos. Una vez el fondo rehogado se añade el vino, las especias y los guisantes. Se cubre bien de agua y se tapa. Dejar hervir 25-30 minutos.(Segun el tipo de guisantes).

Pasado ese tiempo, probamos si los guisantes estan tiernos. Ponemos a los tacos de melva sal gruesa y los echamos al guiso. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos y ¡¡ Listo para comer¡¡¡¡

Pd: Si comprais el pescado fresco entero, sacar los filetes, hacerlos tacos y con la cabeza y las espinas hacer un caldo. Cociendo todo de 10-15 minutos. Y en vez cubrir el guiso con agua, añadirle el caldo del pescado.

                           Un saludo a todos y hasta la proxima receta............

COLES CON GARBANZOS.(5-6 Raciones)

 COLES CON GARBANZOS O VICEVERSA:

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos lechosos.
1/2 Col
100 gramos de judias planas.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla grande.
2 pimientos verdes.
1 tomate rojo grande.
2 hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco grande.
1 hueso de jamon sin grasa.
1 cucharadita de comino molido, 1 pimentón dulce ahumado y  sal al gusto.

Preparación:

Poner el dia anterior los garbanzos remojo con agua templada.(Nunca fria) ¡Si hay que echar mas agua al guiso, se echa caliente¡

En una olla se pone el aceite, el ajo, las verduras picadas, el laurel ,el hueso de jamón, el vaso de vino y los garbanzos escurridos. Se cubre bien de agua y se le añade 1 cucharada de sal. Poner a fuego fuerte durante 1 hora con la olla tapada.

Pasada la hora de coccion, añadimos las judias y la col troceda, las especias y se vuelve a tapar. Dejar de 30-40 minutos mas.( eso dependerá ya de los garbanzos si estan tiernos ó no.)

Una vez los garbanzos tiernos se aparta del fuego y se deja reposar el 15-20 minutos y ¡¡ Listo para comer¡¡
                         
                                        Un saludo y hasta la proxima receta.......

GARBANZOS CON POLLO.(8-10 Rac.)

GARBANZGOS CON POLLO: 8-10 Raciones.

Un guiso sano, económico y que gustará a todos en casa.

Ingredientes:

500 gr.de garbanzos lechosos.
2 pechugas de pollo grandes.
1 taco de jamon serrano (150-200 gramos.)
1 cabeza de ajos.
1 cebolla grande.
2-3 pimientos verdes italianos.
3-4 tomates rojos de bola ó pera.
100 gr.de judias planas.
2 hojas de laurel.
1 chorrito de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1 cuchar. de pimenton dulce.
1      "       "  comino molido.
1-2 pastillas de caldo de pollo.
Sal y pimienta.

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada y un puñadito de sal.

Preparación:

En una olla amplia poner un chorrito de aceite y añadir bien picadas:( las cebollas, los pimientos y los tomates), la cabeza de ajos entera, las hojas de laurel, la judias en trozos,el jamon cortado en daditos y los garbanzos bien escurridos.

Despues cubrimos de bastante agua, templada ó caliente, y añadimos el vaso de vino, el pimenton, el comino, el caldo de pollo y 1 cucharada de sal. Tapamos la olla y dejamos hervir 1 hora.

Mientras tanto cortamos las pechugas en trozos y la salpimentamos.    

Cuando lleve el guiso hirviendo 1 hora, abrimos y añadimos los trozos de pollo, reponemos de agua caliente si vemos que se está quedando seco y volvemos a tapar. Esperamos que todo vuelva a hervir 30 minutos mas y apagamos el fuego, dejamos reposar el guiso tapado unos minutos y listo para servir. (Tened en cuenta que los tiempos de cocción se cuentan desde que el guiso empieza a hervir.)

                            Espero que la receta les guste. Un saludo y hasta la proxima...............

PAPAS CON BACALAO (Tiras).5-6 Rac.

PAPAS CON TIRAS DE BACALO:
Ingredientes:
1/2 kg. de bacalao tiras congelado.(bolsa)
1 kg. de patatas.
1 cebolla grande.
2 pimientos verdes.
5-6 dientes de ajo. 2 hojas de laurel.
1 vaso de tomate triturado y 1 de vino blanco.
1 cucharada de pimenton ahumado, 1 tomillo hojas, 1 colorante,1 de perejil fresco picado. Sal gruesa y aceite de oliva.

Preparacion:  Pelamos las patatas y la cortamos en gajos rotos, enjuagamos y les añadimos sal.(Reservamos). Abrimos la bolsa de bacalao y enjuagamos las tiras para quitar un poco el sabor de congelación.(reservamos)
Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva y sofreimos: Los dientes de ajo enteros con la piel, las hojas de laurel, la cebolla y los pimientos picaditos.
Cuando las verduras esten doraditas. Añadimos 1 cucharada de pimentón dulce ahumado (removemos) y echamos los tacos de papas, dejamos rehogar todo junto unos segundos removiendolo  para que las papas tomen el sabor del sofrito.
Despues añadimos el vaso de tomate, el tomillo, el colorante ó azafran y el vaso de vino blanco. Cubrimos de agua y dejamos hervir 8-10 minutos con la olla tapada.
Pasado los 10 minutos, abrimos la olla y añadimos las tiras de bacalao, volvemos a tapar y dejamos 5 minutos mas desde que vuelva a hervir.
Por ultimo, apagamos el fuego y probamos de sal. Añadimos el perejil fresco picado, tapamos otra vez la olla y dejamos reposar el guiso unos minutos antes de servirlo. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Listo¡¡¡¡¡¡¡¡

                                                        Un saludo a todos y hasta la proxima receta..................

CARRILLADAS A LA ROTEÑA. (10 Kg.)

CARRILLERAS A LA ROTEÑA:

A esta receta la he llamado roteña por su parecido con la que elaboro algunos pescados.



Preparación:

Cortar las cebollas y los pimientos en juliana, desgranar las cabezas de ajo y darles a los dientes un golpe para machacarlos, sin quitarles le piel.
Ingredientes:

10 kg. de carrilleras ibericas limpias.
1 vaso de aceite de oliva.
2 cabezas de ajos.
4 cebollas grandes.
5-6 pimientos rojos de asar.
1 lata de 4 Kg. de tomate entero pelado.
1 litro de vino.
2 cucharadas de pimenton dulce ahumado.
2 de comino molido.
1 de nuez noscada.
1 de tomillo hojas.
1 ramita de hierbabuna.
5-6 hojas de laurel.
Sal, pimienta negra molida y caldo de carne en polvo.
Salpimentar la carne.


Empezamos: En una olla grande de 40-50 R. ponemos el aceite a calentar y añadimos los ajos, la cebolla, los pimientos, el laurel y cuando los ajos se doren echamos el pimenton, movemos un poco y añadimos la carne. La carne hay que moverla muy bien para que dore junto con el pimenton y el sofrito.
Cuando la carne tome color echaremos el vino y la removeremos otra vez, dejamos un par minutos hervir con el vino y seguidamente añadimos la lata entera con los tomates pelados, el resto de las especias y la ramita de hierbabuena.  Cubrimos todo bien de agua y añadimos un buen puñado de caldo de carne.
Tapamos la olla y cuando empiece a hervir contamos 25-30 minutos. Una vez pasado ese tiempo destapamos la olla, probamos de sal y pinchamos la carne. Si la notamos un poco dura volvemos a tapar y bajamos el fuego al minimo ó bien lo apagamos. Teneis que tener en cuenta que estas guisos grandes aguantan mucho el calor si mantenemos la olla tapada y es preferible dejar la carne un poco entera a que se nos deshaga.
Espero que les salga lo mejor posible.
                                                                     Un saludo a todos y hasta la proxima.............

HABITAS CON CHORIZO.(1º de menú)

HABITAS CON CHORIZO.4-5 Rac.

Un primer plato de menú muy ecónomico, fácil de preparar e ideal para temporada de frio que se nos avecina.

Ingredientes:
1/2 Kg. de habitas congeladas.
4-5 chorizos ibericos para guisos.
1 chorrito de aceite oliva.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
4-5 dientes de ajo.
1 tomate rojo.
1/2 vaso de vino.
Sal y 1 guindilla opcional.

Preparación:

Picar las verduras lo mas posible y poner a sofreir  a fuego bajo.( Añadir sal)

Cortar los chorizos en rodajas y añadirlo al sofrito remover hasta que las verduras se doren y el chorizo suelte su jugo.

Cuando el sofrito este en su punto echar el tomate muy picado o rayado, el vino blanco y las habitas, cubrir de agua.

Esperar que empiece a hervir, tapar,dejar 15 minutos y listo para servir.

Un saludo a todos y hasta la proxima..........

ATUN (TACOS) ENCEBOLLADO. 10-12 tapas.

TACOS DE ATUNARRO ENCEBOLLADO. 10-12 Tapas:

Para esta receta voy a usar un atunarro de 2 kg.aprox. , voy a escamarlo y limpiarlo, pero le voy a dejar la piel, porque asi conseguiré un guiso con todo el sabor del pescado.

Ingredientes:
1 Kg. de tacos de atun con piel.
10-12 dientes de ajo con piel.
2 cebollas grandes.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
2 hojas de laurel.
10-12 granos de pimienta.
1 cuchar. de colorante ó unas hebras de azafran.
1 cuchar. de tomillo hojas.
2 cuchar. de perejil fresco muy picadito.
Sal marina gruesa.

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite y sofreimos: los dientes de ajo enteros, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la cebolla picada. (Fuego bajo y tapado).
Cuando el sofrito tome color, añadimos los tacos de atun y removemos bien para que coja el color, sabor del sofrito.
Añadimos el vino blanco, el azafran, el tomillo, la sal y cubrimos bien de agua. Cocemos a fuego alto 5 minutos tapado.
A los cinco minutos añadimos el perejil picado, reponemos de agua y sal si fuera necesario, bajamos el fuego al minimo y dejamos cocer 4-5 minutos mas tapado y listo para servirlo.
                                                                   Un saludo a todos y hasta la proxima..................

CALABAZA CON GARBANZOS.(Guiso 12-15 platos)

CALABAZA CON GARBANZOS. 

Un guiso sano, rico y sin grasas animales.

Ingredientes:

1 Kg. de garbanzos lechosos.
1 calabaza violin.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla grande.
4 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
2 tomates rojos maduros.
2 zanahorias.
2-3 hojas de laurel.
1 hueso de jamon iberico.
1/4 vaso de aceite oliva virgen.
1/2 litro de vino blanco comun.
1 cucharada de pimenton ahumado dulce, 1 de comino molido, 1 tomillo , 1 de caldo de verduras en polvo y 1 de sal gruesa.

Poner los garbanzos en remojo, en agua templada, el dia anterior, con un puñado de sal.

Pelar la calabaza, cortar en trozos grandes y reservar.

Picar el resto de verduras.

Cocer los garbanzos en abundante agua, 45-50 minutos a fuego fuerte, añadiendoles el hueso de jamon, las hojas de laurel y la cabeza de ajos.(tapar).

Sofreir todas las demas verduras en el aceite a fuego medio 15-20 minutos y cuando esten pochadas, añadir el vino y las especias. Batir todo muy bien.

Pasado el tiempo de cocer los garbanzos, 45-50 min. Añadir a los garbanzos el batido de verduras y los trozos de calabaza.  Reponer de agua y de sal. Volver a tapar y dejar cocer todo junto 35-40 minutos mas. Apagar el fuego y dejar reposar el guiso 8-10 minutos tapado.¡¡Listo para comer¡¡¡

                                                      Espero que les guste. Un saludo a todos y hasta pronto...........

                                                         
                                                                                               

FALDA DE TERNERA EN CALDERETA.(1º de menú)

En esta ocasión he elegido para el menú la falda de ternera, porque es una carne especial para guisos, rica y económica.

Ingredientes: (5-6 raciones)

1/2 Kg. de falda de ternera.
1 Kg. de patatas.
1/2 litro de vino blanco común.
3-4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
2 pimientos verdes.
1 zanahoria.
2 tomates maduros grandecitos.
2 hojas de laurel.
4-5 dientes de ajo.
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
1         "           "     " comino.
1         "            "     " tomillo.
1          "          "      " pimienta molida.
1 guindilla ó cayena.
Sal y unas hojitas de hierbabuena.

1º paso:

Cortar la carne en trozos y salpimentar.

2º paso:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos ó gajos rotos, ( a medio cortar el trozo girar el cuchillo y arrancarlo). Ponerle sal a las papas.

Preparación:


Cortar todas las verduras en trocitos y el tomate batirlo.

Cubrir el fondo de la olla con el aceite y poner las verduras troceadas junto con el laurel y la guindilla. Añadir un poco de sal.

Encima poner los trozos de carne y expolvorear con las especias.

 Añadir el vino blanco y el tomate triturado ó rayado.

Cubrir bien de agua y poner a fuego alto y una vez que empiece a hervir, tapar la olla y cocer 35-40 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, abrir la olla y añadir los trozos de patatas y las hojitas de hierbabuena picaditas. Volver a tapar y dejar cocer a fuego medio alto 15 minutos mas y apartar del fuego.

Abrir la olla, reponer de sal, y dejar reposar el guiso unos minutos antes de servirlo.   ¡¡¡¡ Listo ¡¡¡

Espero, como siempre, que les guste.

  Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

ALUBIAS CON ALMEJAS AL AJILLO.(1º de menú)

 

Este es un primer plato de menú económico, para estas fechas de Semana Santa.

Ingredientes 12-15 platos:

1 Kg. de alubias blancas.
1/4 kg. de almejas.
1/4 Kg de bacalao desmigado.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 litro de vino blanco.
1 cebolla.
2 cabezas de ajo.
2 hojas de laurel.
1 cucharada de pimentón dulce.
1          "        "  colorante (azafrán).
1           "        " caldo de pescado.
1 ramillete de perejil fresco.
1 ramita de tomillo salsero.
Sal.

Poner en vísperas en remojo las alubias junto con el bacalao desmigado.

1º Paso:

Poner un poquito de aceite en una olla y pochar la cebolla, muy picadita, junto con las hojas de laurel. Una vez pochada, añadir 1 cabeza de ajo, las alubias y el bacalao, el tomillo, el caldo de pescado y el colorante.

Cubrir de agua , poner a fuego fuerte y una vez que el agua empiece a hervir, tapar la olla, bajar a fuego medio y dejar cocer 40-50 minutos.

Mientras las alubias se cuecen. Pelar la otra cabeza de ajos, cortar los dientes en laminas finas y picar muy bien el perejil.

2º paso:

Poner el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreír los ajitos.
Una vez los ajos hayan tomado un poco de color, echar el pimentón y las almejas. Subir el fuego y cuando las almejas estén medio abiertas, añadimos el vino y dejamos cocer un par de minutos con la sartén tapada.(Bajamos a fuego medio).

Después apartamos la sartén del fuego y echamos el perejil picadito.

Ya solo nos queda, echar las almejas en la olla donde hemos cocido las alubias, probar de sal, y dejar cocer todo el conjunto 8-10 minutos, moviendo la olla por las asas, para que se mezcle bien y listo para servir.

Espero les guste, como siempre. Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

HABITAS CON RAPE.(1º de menú)

Para esta receta, ya que es para menús económicos, voy a utilizar colitas de rape congeladas que son muy baratas y habitas baby también congeladas.

Ingredientes 6-8 platos:

1 Kg.de habitas congeladas.
1 Bolsa de colitas de rape 500 gramos.
1/4 vaso de aceite de oliva.
6-8 dientes de ajo picaditos.
1 cebolla muy picadita.
4 pimientos verdes en trozos.
1 tomate rayado.
2 hojas de laurel.
4 granos de pimienta negra.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1           "        de comino molido.
1           "         de tomillo hojas.
1           "         de colorante, azafrán.
1/2 litro de vino blanco.
1/2 litro de caldo de pescado(2 pastillas disueltas en agua)
Sal.

Poner el aceite a calentar a fuego medio y sofreír todas las verduras, menos el tomate. Echar también las hojas de laurel y los granos de pimienta.(Añadir sal)

Después cortar las colitas de rape en trozos y las puntas añadirlas al sofrito.


Cuando tengamos las verduras bien sofritas, añadimos el tomate rayado y las especias.(En este momento pueden quitar los granos de pimienta si quieren.)


Mover bien el sofrito unos minutos y añadir las habitas, el vino y el caldo de pescado. Tapar la olla, subir el fuego y una vez que empiece a hervir, dejar 15-20 minutos.


Pasado ese tiempo, probar que las habitas están tiernas y si están tiernas, reponer de sal, y poner los trozos de rape. Volver a atapar la olla y dejar hervir 2-3 minutos. Después apagar el fuego y dejar el guiso tapado 8-10 minutos antes de servirlo. ¡Listo¡


Este es un guiso, rico, fácil y muy económico.


Como siempre espero que les guste.


Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

CHOCO CON PAPAS.(4-5 Rac.)

PAPAS CON CHOCO: 4-5 PLATOS.

Un guiso muy frecuente en los hogares de Huelva y que se debería de ver mas en sus bares y restaurantes.

Ingredientes:

1 choco ó sepia  mediano (600gr.)
1 Kg. de patatas.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla mediana.
2 pimientos italianos.
1 tomate rojo grande.
2 hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco común.
3-4 cucharadas de aceite oliva.
1 cucharadita de tomillo hojas.
1            "         pimentón dulce.
1            "         colorante(azafrán).
1 ramita de perejil.
Sal, pimienta molida y opcional 1 guindilla.

Limpiar el choco y cortarlo en trozos pequeños y pelar las patatas y cortarla en trozos ó gajos.

Poner a calentar el aceite y echar a sofreír la cebolla y los pimientos muy picaditos junto con los dientes de ajos enteros (dándoles un golpe para romperlos) y las hojas de laurel.

Cuando las verduras se doren , añadir  el pimentón y el choco cortado, remover un poco hasta que coja color y echar el vaso de vino blanco.(Dejar cocer 2-3 minutos).

Después añadir el tomate rayado ó triturado junto con el tomillo, el azafrán y sal. Cubrir bien de agua y dejar hervir 15 minutos con la olla tapada.

Pasado ese tiempo, añadir los trozos de patatas salpimentados, poner el perejil muy picadito, volver a tapar y dejar cocer 15 minutos más.(Volver a cubrir de agua)


Por ultimo solo nos queda probar si las patatas están tiernas, reponer de sal y si todo está correcto, dejar reposar el guiso tapado unos minutos antes de servirlo.

Receta fácil y muy, muy rica.

Un saludo y hasta la próxima receta.


Truco ó consejo:
 Si ponen ustedes el perejil junto con un vaso de agua y lo baten bien, con ese agua pueden cubrir las patatas y os saldrá mejor.

PIJOTAS COCIDAS (BLANQUILLO).4-5 Rac.

Esta es una receta clásica y casi obligatoria en cualquier carta de menú.
PIJOTAS COCIDAS CON VERDURAS:

Ingredientes:
4-5 pijotas de 200 gramos. aprox.
4-5 papas medianas.
2-3 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 pimientos verdes.
1 tomate mediano.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de aceite oliva.
1 vaso de vino blanco joven.
1 cucharadita de tomillo hojas.
Sal.

1º: cortar las cabezas y colas al pescado, enjuagar bien para quitar restos de sangre e impurezas y ponerlas a cocer en un cazo. Añadir 1 litro de agua, el vino, la hoja de laurel y sal. Hervir 15-20 minutos.


2º: En una olla poner el aceite junto con los ajos en laminas, las verduras cortadas en juliana (ó sea en tiras) y las patatas cortadas en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Poner un poco de sal y cubrir bien de agua. Tapar la olla y dejar cocer todo 20 minutos a fuego medio alto.


Una vez la verduras cocidas y el caldo de los restos del pescado en su punto.


Ponemos las pijotas en la olla encima de las verduras cubrimos del caldo y añadimos el tomillo en hojas. Reponemos  de sal, volvemos a tapar la olla y dejamos cocer a fuego alto 3-5 minutos y listo para servir.


Una manera de comer este pescado sana, rica y fácil de elaborar.


Espero que les salga bien y hasta la próxima receta.


P.d. aunque parece una receta simple os sorprenderá su sabor. Un saludo a todos...........