CABALLA CONGELADA CON PIMIENTOS.(Rapido,barato y fácil)

 FILETE DE CABALLA CON TIRAS DE PIMIENTOS:
(Receta para un apuro......)

Una receta rapida , ya que la caballa viene limpia y se puede hacer a la plancha sin descongelar, la calidad es bastante buena y el precio estupendo. Los pimientos se venden en tiras, solo hay que escurrirlos y aliñarlos con aceite, unas gotas de vinagre y sal.

Ingredientes 4 personas:
4 filetes de caballa congelados.
1 bote de pimientos en tiras 500 gr.
1/2 cebollita cortada en juliana fina.
Aceite oliva, vinagre y sal al gusto.

Preparación:
Poner la caballa 3-4 minutos ,con la piel hacia arriba, en la plancha ó sarten con unas gotas de aceite y unos granos de sal. Darle vuelta y dejar 1-2 minutos mas.
Escurrir los pimientos, volcarlos en un bol y añadir la cebolla finita o muy picadita.Aliñar: aceite, vinagre y sal.
Sacar la caballa a un plato y acompañarla del aliño. ¡Listo¡

Un saludo y hasta la proxima...

COCKTAIL DE MARISCO EN HOJALDRE.(Aperitivo)

COCKTAIL DE MARISCO SALSA ROSA:

Ingredientes:

10-12 canastillas de hojaldre.
100 gr.de gambas arroceras cocidas.
10 barritas de surimi de calidad.
1 bolsita de carne de cangrejo.
1 cogollo de lechuga fresca.
1 tarro de salsa rosa.(Mayonesa, ketchup y zumo de naranja.)

Preparación:

En un bol grande poner al lechuga cortada en tiras finas, los surimis y la carne de cangrego en trocitos y las gambas enteras. Añadir la salsa rosa y mezclar todo muy bien.

Rellenar las canastillas, adornarlas a su gusto y listas para servir.
       
                    Un saludo y hasta la proxima............

MEJILLONES EN ESCABECHE. (Tapa aperitivo)

MEJILLONES EN ESCABECHE:

Ingredientes:
1 Kg. de mejillones sin concha.
1/4 Vaso de aceite de oliva.
1        "    de vinagre de vino ó similar.
1         "   de agua.
1 cabeza de ajos.
2-3 hojas de laurel.
1 cucharada de pimienta en grano.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal al gusto.

Nota: los mejillones se venden congelados sin las conchas ,se les denomina como,(mejillon carne y sale muy bien de precio).

Preparación:

Descongelar los mejillones, enjuagarlos bien y ponerles un poco de sal gruesa.(Reservar)

                                                                   Poner el aceite a calentar y sofreir los ajos enteros ,dandoles un golpe para romper la piel, el laurel y los granos de pimienta(Fuego medio).

                                                                   Cuando se vean los ajos dorados, subimos el fuego y añadimos el pimentón, movemos y rapidamente echamos el vinagre con cuidado que no nos salte el aceite. Dejamos hervir 2-3 minutos y añadimos el agua. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio8-10 minutos.
                                                                   Por ultimo ponemos los mejillones en una fuente y les volcamos el escabeche en caliente. Tapamos y dejamos que en el frio. (MInimo de 4-6 horas).  Personalmente les aconsejo que los consuman el dia despues.
                                                                 
                                                                   Un saludo a todos y hasta la proxima receta...........
                             
                                                                 
                                                           

ATUN EN ACEITE (VENTRECHA). Tapa aperitivo.

ATUN EN ACEITE -VENTRECHA 4-5 rac.:

Ingredientes:

1 filete de ventrecha de atún.
1 vaso de aceite de oliva.
1 cebolla pequeña.
1 ramita de perejil fresco.
Sal y vinagre de vino.

Preparación:

Cortamos el atun a trozos de 3 ó 4 dedos de ancho.(como se ve en la foto)

Ponemos agua a calentar y le añadimos 1 cucharada de sal y otra de vinagre.
Cuando el agua empiece a hervir, metemos el atun a cocer 2-3 minutos, lo sacamos y lo dejamos escurrir.

Una vez que tenemos el atun frio y escurrido, sacamos las capas de carne y le quitamos el poquitin de grasa que las une.


Cortamos la cebolla en tiras (juliana) lo mas finas posible y picamos el perejil.
Por ultimo, vamos poniendo una capa de carne de atún , otra de cebolla, un poco de perejil picado y unos granos de sal gruesa. Cubrimos de un buen aceite de oliva y dejamos reposar un par de horas en la nevera.(Aguanta varios dias).

Listo para un aperitivo de primera. Un saludo a todos y hasta la proxima............

PATATITAS RELLENAS CON SABOR A FRESAS.(Plato frio de menú)

PAPAS RELLENAS CON SABOR A FRESAS.( receta de reciclaje.)

Ingredientes:

10-12 patatas pequeñas.
10-12 fresas maduras.
1 paquete de surimi.
1 lechuga ó romanilla.
1 latita de atun en aceite.
1 pechuga de pollo asada o muslo etc.
500 ml. de mayonesa.
1/2 vaso de vinagre de vino.
2-3 cucharadas de azucar.
2-3         "           " sal.
2-3          "         aceite de oliva.


Preparación:

Poner el dia anterior la mitad de las fresas picadas en un bol y echarle el vinagre de vino y el azucar, remover bien y tapar con film.( Si lo haceis un par de dias antes mejor.)

Tambien cocer las patatas, sin pelar, en agua durante 15-20 minutos añadiendoles 2-3 cucharadas de sal gruesa. (Apartar y guardar en el frio.)

Cuando las patatas esten frias, pelar, cortar por la mitad y con la ayuda de una cuchara sacarle la masa del centro.(foto inferior.)

Colocamos en un bol grande la carne que le hemos sacado a las patatas, la mitad de las barritas de surimi picaditas, el pollo desmenuzado o picadito, la mitad de la lechuga muy picadita,el atun en aceite, un poco de sal y aceite y removemos todo muy bien.

En otro bol, ponemos la mayonesa y le añadimos 1 cucharada de la fresa que hemos macerado con el vinagre y removemos bien. (Tambien podeis poner mas fresa, a su gusto).

Despues añadimos poco a poco la mayonesa al otro bol hasta conseguir una masa tipo ensaladilla.

Rellenamos las medias patatas con esta masa ( como se hacen los huevos rellenos) y la vamos colocando sobre un poco de lechuga picada.

Adornamos el plato con trozos del surimi y las fresas que nos han sobrado y le echamos por encima unas gotas del vinagre de las fresas maceradas y ¡¡¡¡¡¡ Listo para comer.¡¡¡¡¡¡

Espero que les guste. Un saludo y hasta la proxima receta.

TORTELLINIS ALIÑADOS. (4-5 Raciones)

Una ensalada completa y muy nutritiva, aparte de facil y económica.


Ingredientes:

250 gramos de tortellinis ( Gallo o similar)
4-5 huevos cocidos (duros)
1 pack de 3 latas de atun en aceite.
1 latita de brotes de soja.
1 vaso de aceite virgen extra.
1/2 vaso de vino blanco.
1 cucharada de vinagre de vino.
1        "          "   orégano.
1 pastilla de caldo de carne.
Sal gruesa.

Preparación:

Poner una olla con bastante agua a calentar y añadirle el vino, el orégano, la pastilla de caldo y un puñadito de sal.

Cuando el agua empiece a hervir, echar los tortellini y los huevos enteros bien lavados.

Esperar a que el agua vuelva a hervir y a los 10 minutos, apartar del fuego, echar la pasta a un escurridor y refrescar con agua fria.

Una vez que hemos enfriado la pasta, la ponemos en un bol y añadimos el atun, la mitad del aceite de oliva y un poco de sal. Mezclamos todo muy bien.

Por otro lado pelamos los huevos y lo cortamos en cuartos o si ustedes lo prefieren lo rayan.

Mezclar el resto del aceite de oliva con el vinagre, mover o batir hasta conseguir una vinagreta homogénea.

A la hora de servir, repartimos la pasta en sus platos y le ponemos unos brotes de soja, el huevo duro en cuartos o rayado y rociamos con la vinagreta.

Lista para servir esta ensalada...........


Espero que la prueben, mas fácil imposible y muy muy completa......


Un saludo a todos y hasta la proxima receta.

CREMA DE FRESONES CON BACALAO. (Plato frio)

SOPA O CREMA FRIA DE FRESONES CON BACALAO AHUMADO:

Ingredientes:

1 Kg. de fresones de Huelva.( bien rojos)
250 gramos de tomates rojos de bola ó pera.
100 gramos de aceite de oliva virgen extra.
100 gramos de pan duro ó rayado.
2 dientes de ajo.
1 cucharada sopera de sal.(Colmadita)
1 cucharada       "     de vinagre de vino.

Para decorar:

1 Bandejita de bacalao ahumado.
4-5 fresones maduros.


La preparación es bien fácil:

En un vaso batidor, batidora americana, termomix etc. poner todos los ingredientes (MENOS EL PAN) y batirlos hasta conseguir una crema muy fina.


Una vez que todo esta bien batido, probar de sal y vinagre. Corregir al gusto, si fuera necesario.



Por ultimo echar el pan en trozos pequeños a la salsa y volver a batir hasta obtener una crema muy, muy fina.

(Si vuestra batidora no es industrial, les aconsejo, pasar la salsa por un colador ó chino, para quitar las impurezas.)

Servir la crema muy fría en un plato semihondo y adornar con trozos de fresones y lasquitas de bacalao ahumado.  Poner un chorreón de aceite por encima para darle brillo y color al plato.

Aconsejar a la hora de comer, que cojan un trozo de fresón y de bacalao, junto con la cucharada de crema y degustarán todo su sabor.


Espero que prueben esta receta, ahora que los fresones están en plena recolección y los precios muy asequibles.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

ENSALADA DE HUEVAS Y GAMBAS.(Menú festivo)

http://unadireccionlarga.blogspot.com.es/2013/06/huevas-de-merluzacocidas-y-con-mayonesa.htmlhttp://unadireccionlarga.blogspot.com.es/2013/07/ensaladilla-de-gambastipica-de-huelva.html

ENSALADILLA DE GAMBAS Y HUEVAS CON MAYONESA:

Plato frio individual de menú que podemos utilizar como entrante, aperitivo ó tapa. Yo lo he utilizado en estas fiestas Navideñas y ha tenido mucha aceptación.

Para preparar este plato solo nos hace falta poner como fondo un poco de lechuga cortado en juliana y colocar las porciones de ensaladilla y los trozos de hueva, cubrimos con poco de mayonesa, preferible casera, y adornamos con gambas, langostinos ó a vuestro gusto.

Espero que les guste. Un saludo y hasta la próxima receta.


P.d. Arriba les dejo los enlaces de las recetas.

JUDIAS CON PAPAS ALIÑADAS.(4-5 Raciones)

Una receta típica del verano, que se puede utilizar como entrante, tapa, ración y primer plato de menú. Fácil, rico y muy completo.

Ingredientes:

1/2 kg. de patatas.
1/2 Kg.de judías planas congeladas.
1 cebolla ó cebolleta.
4 huevos cocidos.
100 gramos de migas de atún en conserva.
Aceite de oliva, vinagre de vino y sal gruesa.

Lo primero que haremos es lavar bien las patatas y ponerlas a cocer en bastante agua, añadiendo un puñado de sal gruesa y un chorrito de vinagre.

Cuando el agua empiece a hervir, añadir las judías verdes, previamente descongeladas.
Hervir 15 minutos.

 Una vez que el agua con las verduras, lleven hirviendo 5 minutos, añadir los huevos bien lavados y cocer todo junto 10 minutos mas.

Cuando esté cocido todo, dejar enfriar en un escurridor en el frio. (1 ó 1,30 Horas).

Después pelar las papas y cortarlas en trozos , ponerlas junto con las judías y la cebolleta picadita en un bol. Añadir aceite de oliva generosamente, un chorreón de vinagre y repartir un puñadito de sal gruesa por encima. Mover con una cuchara para que cojan el aliño.

Por ultimo repartir en platos las raciones y ponerles el atún desmigado y el huevo rayado por encima y justo antes de servir un chorrito de aceite y listo.

Un saludo y hasta la próxima.

SALMOREJO CON MAYONESA.(4-5 Raciones)

Otra manera de preparar el salmorejo ó crema fría de tomate. Con esta receta  queda mas suave y cremoso , aunque con mas calorías.

Ingredientes:

1 Kg.de tomates rojos.
1 vaso de aceite de oliva
4 huevos.
1 diente de ajo grande.
1 cucharada sopera rasa de sal.
1 cucharada sopera de vinagre.
100 gramos de pan.(puede ser pan duro ó pan rayado)
50 gramos de jamón en daditos pequeños.

1º poner en un vaso batidor:
1 huevo, el ajo, el vinagre, la sal y el vaso de aceite y montar una mayonesa casera.

2º batir los tomates junto con el pan, hasta que os quede, la salsa, lo mas fina posible.

3º Poner a cocer los 3 huevos restantes en agua durante 10 minutos poniendo un poco de sal y un chorrito de vinagre.

Una vez el tomate bien batido, irle añadiendo la mayonesa poco a poco, hasta ligar las dos salsas. Dejar reposar y enfriar en la nevera 1 hora mínimo.

Por ultimo, a la hora de servirlo, poner la crema de tomate y acompañar con los huevos duros y los taquitos de jamón.
Y justo antes servirlos poner unas gotas generosas de un buen aceite de oliva virgen.

Este es un plato rico, sano y completo.

Espero que les guste, un saludo a todos y hasta la próxima receta.

SALPICON DE VERDURAS CON REJOS...(Potón, pulpo, etc.)

SALPICON O PICADILLO DE VERDURAS CON REJOS:(4-5 raciones)

Para este picadillo vamos a utilizar rejos de Pota cocidos, ya que como  siempre os digo, se trata de menús económicos y el Pulpo se nos sale de presupuesto.

Ingredientes:

500 gr. de rejos de pota cocidos.
4 tomates de ensalada.
1 cebolla nueva.
1 pimiento verde (italiano).
1 cucharada de cilantro picado fresco.
1 vaso de aceite de oliva de 1º ó virgen.
4 cucharadas de vinagre de vino.
Sal gruesa al gusto.

Los rejos de pota ó poton se comercializan en bolsas congelados y vienen cocidos en trozos a muy buen precio.

Para hacer este picadillo lo primero que tenemos que hacer es picar las verduras en trozos y mezclarlos con la pota en un bol.

Para aliñarlos 1º poner el vinagre, el aceite y sal gruesa al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar 10-15 minutos.

Una vez que haya reposado probar de sal y reponer.

Cuidado con el vinagre de vino, si utilizais un vinagre de jerez ó del condado D.O, tendréis que poner menos cantidad. La receta esta echa con vinagre de vino comercial.

Una vez el picadillo preparado meter al frio y consumir una vez pasadas unas horas y estará en su punto.

Un saludo a todos........

P.D. Si por cualquier motivo el aliño os sale muy fuerte de sabor, añadir poco a poco agua fría y lo rebajáis...............

CALAMARES EN VINAGRETA.(Patagónico)

 

CALAMARES PLANCHA CON VINAGRETA Y CEBOLLA NUEVA.

Para esta receta, ya que es un menú económico, vamos a utilizar el calamar patagónico congelado.

Ingredientes:

1 Kg. de calamares congelados.
1 vaso de aceite de oliva.
2-3 cucharada de vinagre de vino.
1 ramito de perejil fresco.
2 cebollas nuevas.
Sal gruesa al gusto.

Este producto vamos a consumirlo tal como viene, sin limpiar, por lo tanto:

Lo primero que haremos, una vez descongelados los calamares, es escaldarlos en agua hirviendo un par de minutos.                    Con esto conseguiremos eliminar cualquier producto ó bacteria que haya, tanto de congelación como de manipulación.(Sacarlos a un escurridor y esperar que pierden toda el agua ).

Mientras tanto, podemos ir cortando la cebolla en tiras muy finas y picando el perejil.

Una vez secos los calamares, pasar a fuego vivo a la plancha ó sartén 2-3 minutos por cada lado, añadiéndoles sal.

Por ultimo ponerlos en una bandeja ó directamente al plato y aliñar: 1º echar el vinagre, después el aceite y un puñadito de sal gruesa.(Remover el aliño)
Antes  de servir, añadir la cebolla y el perejil fresco por encima y listo.

Un saludo a todos.

Esta receta es perfecta para dejarla preparada con antelación y seguro que pasada unas horas ó el dia después está riquísima.

TILAPIA CON MOJO ENCEBOLLADO.(5-6 Rac.)

FILETE DE TILAPIA CON MOJO ENCEBOLLADO:

Ingredientes:

1 Kg. de filetes de tilapia (este pescado viene en bolsas de 1kg. y suele traer 4,5 ó 6 filetes)
2 tomates rojos medianos.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre.
1         "        de cilantro ó perejil picado.
2 cebolletas frescas.
Sal.

Primero descongelar los filetes de tilapia el dia anterior en frio.

Después preparar el mojo batiendo bien el aceite, vinagre, cilantro y un poco de sal. Después añadir las cebolletas muy picaditas y mezclar.(Dejar unas horas que maceren los ingredientes)

Una vez que tenemos el pescado descongelado y el mojo preparado esto esta chupao.

Poner unas gotas de aceite en la plancha ó sartén y asar el pescado un par de minutos por cada lado.

Cortar los tomates en rodajas y asarlos igual que al pescado, añadiéndoles un poco de sal, tanto a los tomates como al pescado.

Una vez el pescado y las rodajas de tomates asados, colocarlos en una bandeja de horno y darles 5 minutos a horno fuerte y listos para servir.(Si no tienen horno, darle un par de minutos en el microondas con el grill encendido)

Receta fácil y muy muy sana.

Un saludo a todos............

ENSALADILLA DE ARROZ DELICIAS.(4-5 rac.)

ENSALADILLA DE ARROZ DELICIAS:

Ingredientes:

250 gramos de arroz vaporizado.
100 gramos de taquitos de tortilla.
100 gramos de taquitos de york.
100 gramos de gambas peladas.
100 gramos de maíz dulce cocido.
10 barritas de surimi delicias en trocitos.
500 ml. de mayonesa.
4 cucharadas de tomate frito.
1/2 naranja exprimida.
2 cucharadas de aceite.
1 lechuga.
Sal.

Poner a cocer el arroz en agua con sal de 15 a 20 minutos, junto con las gambas, y después sacar y escurrir.

Una vez escurrido mezclar con los demás ingredientes, añadiendo el aceite para quede el arroz mas suelto.


Por ultimo vamos a hacer una salsa rosa rápida poniendo en un vaso batidor: La mayonesa, el zumo de naranja y el tomate frito. Batimos y listo

Para servirlo mezclamos todo como para hacer ensaladilla rusa y formamos unas bolas.

Cortamos la lechuga en tiras y la ponemos de fondo en el plato y encima las bolas de arroz.

Una ensaladilla diferente y muy rica.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.


P.D: Adornar el plato con el resto de naranja y tiras de surimi.

Estas están hechas con bolas de ensaladilla rusa y mayonesa.

MERLUZA ALI-OLI EN ENSALADA. (Clasica)

 MERLUZA ALI-OLI ENSALADA (Reciclaje)

Ingredientes:

Filetes de merluza ó rodajas.
Romanilla ó lechuga.
Mayonesa, ajo y perejil.

Esta es una receta básicamente de reciclaje ó aprovechamiento en cocina.

Muy fácil de hacer y muy rica, tanto como plato frio de menú, tapa, entrante ó aperitivo.

Solo teneis que desmenuzar cualquier pescado que os haya sobrado (recomendable merluza, pijotas, bacalao..) y mezclarlo con la misma cantidad de lechuga cortada en tiras finas, por ultimo añadir salsa ali-oli y listo.


Para el ali-oli:

1 vaso de mayonesa.
1 diente de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
1/4 vaso de agua ó leche.
Batir todo junto y lista.

Es recomendable reservar un poco de la salsa  para una vez que montéis el plato se la pongáis por encima y asi darle forma a la ensalada.


En la foto a su izquierda os pongo lo que necesitan para una ración.

 Espero que les salga bien, seguro repetiréis.


Un saludo y hasta la próxima receta.

PATATAS PARISINAS A LA GALLEGA.(Guarnición)

PATATAS ESTILO PARISINAS A LA GALLEGA:

Ingredientes 4 platos:

1 Kg.de patatas.
2 pimientos verdes.
1 cebolla grande.
1 berenjena.
4-5 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón dulce.
Sal gruesa.

Primero poner a cocer las patatas en agua con sal 20 minutos aproximadamente. Pinchar con un tenedor a los 15 minutos por si estuvieran tiernas y dejar 5 minutos mas si al tenedor le cuesta trabajo pinchar. Apartarlas y dejarlas enfriar.

En una sarten poner la mitad del aceite y pochar las verduras muy picaditas, poniéndoles un poco de sal. A fuego bajo y tapadas.

Mientras tanto y con la ayuda de un sacabolas, que se venden en cualquier super en la zona de utensilios de cocina, ir sacando bolitas de las patatas cocidas.

Después cuando las verduritas están bien doraditas, añadimos las bolas de patatas y las salteamos junto con las verduras 3-4 minutos, moviéndolas para que tomen color.

Por ultimo apartamos al plato y le ponemos por encima: 1º un poco de sal gruesa, 2º el pimentón dulce expolvoreado y 3º un chorrito de aceite de oliva para darle brillo.

Ya teneis lista una guarnición extupenda que os servirá también de aperitivo en cualquier momento.

Un saludo a todos y Felices Fiestas.

MELVA CON PICADILLO FRESCO.

FILETES DE MELVA CON PICADILLO:

Ingredientes:

4 Filetes ó lomos de melva.
2 tomates.
1 pimiento verde.
2 Cebollas frescas nuevas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de vino.
1 cucharada de perejil picado fresco.
Sal al gusto.

La melva es de la familia del atún y normalmente se utiliza para conservas. Su carne es mas seca que la del atun rojo y su tamaño es menor.

Primero le sacamos los filetes al pescado y lo enjuagamos bien.

Ponemos un poco de aceite en una sarten ó plancha y lo asamos 2 minutos por cada lado, añadiéndoles un poco de sal gruesa.

Para el picadillo, cortamos las verduras en trocitos pequeños y en un vaso ó bol mezclamos el aceite, el vinagre, el perejil y sal, lo mezclamos todo bien y se lo volcamos a las verduras picadas. Movemos y listo.

Para presentar el plato, colocamos los filetes asados junto con el picadillo y le damos brillo echando un poquitín de aceite por encima.

Listo para comer.

Preparar el picadillo antes para que cojan las verduras el aliño con tiempo.

Un saludo a todos, aprovechar ahora que este pescado tiene un precio muy económico. 

Hasta la próxima.