SOLOMILLO AL ROQUEFORT CON SETAS.(2º de menú)

 SOLOMILLO AL ROQUEFORT CON SETAS:

Ingredientes: 6 raciones.

2 solomillos de cerdo.(Salen 6 filetes al corte)
1 cebolla mediana ó 2 chalotas.
2-3 cucharadas de aceite oliva.
1 bote de nata 200 ml.
100 gramos de setas cultivadas.
50     "    de queso roquefort.(media cuña)
1 copa de brandy.
1 cucharada de Demi-glace ó maizena fondo oscuro.
Sal, pimienta y 1 pizca de tomillo hojas.

Preparación:

Cortar los solomillos en filetes y salpimentar.

Poner el aceite a calentar y sofreir la cebolla muy picadita y cuando empiece dorarse añadir las setas picadas. Dejar 6-8 minutos a fuego medio para que las setas suelten su jugo.
Una vez todo doradito, subir el fuego, añadir el brandy y esperar que el alcohol se queme.(Pueden vds.darle fuego al brandy y flambear.)

Despues añadimos la nata y el queso en trocitos moviendolo para ir despegando el fondo y que se mezclen los sabores.

Por ultimo echamos el fondo de carne ó maizena y el tomillo removemos un par de minutos, reponemos de sal y lista la salsa.

A la hora de servirlos pasar los solomillos unos minutos por cada lado en la plancha ó sarten con unas gotas de aceite y cuando esten al punto cubrir con las salsa y ¡ a comer¡.

Un saludo a todos y hasta la proxima receta.....




Nota.
:

Aqui les dejo una idea de como cortar los solomillos.

CARRILLADAS A LA ROTEÑA. (10 Kg.)

CARRILLERAS A LA ROTEÑA:

A esta receta la he llamado roteña por su parecido con la que elaboro algunos pescados.



Preparación:

Cortar las cebollas y los pimientos en juliana, desgranar las cabezas de ajo y darles a los dientes un golpe para machacarlos, sin quitarles le piel.
Ingredientes:

10 kg. de carrilleras ibericas limpias.
1 vaso de aceite de oliva.
2 cabezas de ajos.
4 cebollas grandes.
5-6 pimientos rojos de asar.
1 lata de 4 Kg. de tomate entero pelado.
1 litro de vino.
2 cucharadas de pimenton dulce ahumado.
2 de comino molido.
1 de nuez noscada.
1 de tomillo hojas.
1 ramita de hierbabuna.
5-6 hojas de laurel.
Sal, pimienta negra molida y caldo de carne en polvo.
Salpimentar la carne.


Empezamos: En una olla grande de 40-50 R. ponemos el aceite a calentar y añadimos los ajos, la cebolla, los pimientos, el laurel y cuando los ajos se doren echamos el pimenton, movemos un poco y añadimos la carne. La carne hay que moverla muy bien para que dore junto con el pimenton y el sofrito.
Cuando la carne tome color echaremos el vino y la removeremos otra vez, dejamos un par minutos hervir con el vino y seguidamente añadimos la lata entera con los tomates pelados, el resto de las especias y la ramita de hierbabuena.  Cubrimos todo bien de agua y añadimos un buen puñado de caldo de carne.
Tapamos la olla y cuando empiece a hervir contamos 25-30 minutos. Una vez pasado ese tiempo destapamos la olla, probamos de sal y pinchamos la carne. Si la notamos un poco dura volvemos a tapar y bajamos el fuego al minimo ó bien lo apagamos. Teneis que tener en cuenta que estas guisos grandes aguantan mucho el calor si mantenemos la olla tapada y es preferible dejar la carne un poco entera a que se nos deshaga.
Espero que les salga lo mejor posible.
                                                                     Un saludo a todos y hasta la proxima.............

HABITAS CON CHORIZO.(1º de menú)

HABITAS CON CHORIZO.4-5 Rac.

Un primer plato de menú muy ecónomico, fácil de preparar e ideal para temporada de frio que se nos avecina.

Ingredientes:
1/2 Kg. de habitas congeladas.
4-5 chorizos ibericos para guisos.
1 chorrito de aceite oliva.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
4-5 dientes de ajo.
1 tomate rojo.
1/2 vaso de vino.
Sal y 1 guindilla opcional.

Preparación:

Picar las verduras lo mas posible y poner a sofreir  a fuego bajo.( Añadir sal)

Cortar los chorizos en rodajas y añadirlo al sofrito remover hasta que las verduras se doren y el chorizo suelte su jugo.

Cuando el sofrito este en su punto echar el tomate muy picado o rayado, el vino blanco y las habitas, cubrir de agua.

Esperar que empiece a hervir, tapar,dejar 15 minutos y listo para servir.

Un saludo a todos y hasta la proxima..........

CHULETAS DE CABEZA AL SOLERA.

 CHULETAS DE AGUJA DE CERDO AL SOLERA.

Ingredientes para 4 chuletas:
4 chuletas de cabeza ó aguja de cerdo de 1,5 cm. aprox.
5-6 Dientes de ajo.
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón dulce ahumado.
1 vaso de vino de solera.
Sal, pimienta y tomillo.

 ELABORACION:  Ponemos el aceite, a calentar a fuego medio, en una sartén y añadimos los ajos cortados en laminas finas con un poco de sal.

Cuando los ajitos se estén empezando a dorar, añadimos la cucharada de pimentón removemos la sartén y antes que el pimentón se queme, añadimos el vaso de vino solera y apartamos del fuego.

En otra sartén, amplia, echamos un poco de aceite y ponemos las chuletas a dorarse 1 minuto por cada lado y una vez que estén doradas, le añadimos un poco de tomillo por encima.

Por ultimo, cubrimos las chuletas con la salsa de los ajitos y el vino. Tapamos y dejamos cocer 8-10 minutos a fuego medio.

Se sirven acompañadas de patatas fritas, calabacines a la plancha, verduras cocidas etc. ¡Siempre a vuestro gusto¡

Un forma fácil de darle color y presentación a cualquier carne, que también nos puede servir para pescados a la plancha. 

Como siempre espero que les guste y les salga bien.


                                            Un saludo a todos y hasta la próxima.

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON SETAS.(2ºde menú)

SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS Y JAMON:(4 platos)

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo blanco grande.
150 gramos de setas.
50 gramos de taquitos de jamón.
2 dientes de ajo.
2 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
2        "       verde.
2 tomates maduros.
1 zanahoria.
1 vaso de caldo de carne.
1 vaso de vino común.
2-3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de harina de maíz.
Sal, pimienta molida, pimentón dulce, nuez noscada y tomillo.

Cortar el solomillo en rodajas cejadas y salpimentar.(Ver foto abajo de la receta).

Poner un poco de aceite en una sarten y pasar las rodajas unos segundos por cada lado, hasta que doren. Sacar y reservar.(Ver foto abajo).

Para la salsa:

Poner el aceite al fuego y sofreír las verduras bien picadas 4-5minutos.

Cuando las verduras esten sofritas, añadir: 1 pizca de pimentón, 1 de tomillo, 1 de nuez, 1 cucharada de harina y mover. Después echar el vaso de caldo de carne y 1 vaso de agua. Dejar hervir todo 10- 15 minutos.

Después de hervir, batir la mezcla y dejarla los mas fina posible.
Una vez batida la salsa, añadir el vaso de vino, las setas y el jamon en taquitos y dejar reducir todo 8-10 minutos a fuego medio.

Por ultimo solo nos queda probar la salsa y reponer de sal.


Una vez que tenemos la salsa lista, metemos los trozos de carne en la salsa y dejamos cocer 5-6 minutos a fuego medio y tapados. Lista la carne.

Para la guarnición les recomiendo cortar unas patatas en rodajas no muy gruesas fritas a fuego medio, acompañadas de tiras de pimientos y cebollas doradas en el mismo aceite de freir las patatas. Para esto solo tienen ustedes que echarlas al aceite cuando las patatas estén a medio hacer y así consiguen mezclar sabores.

Esta receta parece complicada pero es bien fácil, animo¡¡ .

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.


















En la foto de abajo os dejo una idea del corte de este tipo de carnes.

ENTRECOT DE CERDO PLANCHA.(2º de menú sano)

El entrecot de cerdo ó lomo de cerdo, es una de las partes del cerdo con menos grasa, junto con el magro de jamón y paleta.

Para esta receta es preferible usar un lomo de cerdo blanco. Ya que es una carne, rica, sana, sin grasas y muy económica.

Preparación:

Limpiar bien de grasas el lomo y cortar rodajas de 1,5 ó 2 cm. de grosor.

Una vez las rodajas cortadas hacerles una incisiones a las rodajas por las dos caras.
 Con el fin de que hagan rápido en el fuego y llegue el calor al centro lo mas rápido posible.(Como se ve en la foto).

Para asarlos poner la plancha ó sartén a fuego fuerte y asar 1 ó 1,5 minutos por cada lado con unas gotas de aceite de oliva.

Deben de quedar bien asados por fuera y jugosos por dentro.

Una vez hechos añadir un poco de sal gruesa y un chorreón de aceite por encima.

Para acompañarlos, les recomiendo, unas judías cocidas en agua con medio limón y un poco de sal.

Este es otro 2º plato de menú económico con el que siempre acertareis.

Espero, como siempre, que les guste.

Un saludo a todos y hasta la próxima.

LOMO FRESCO AL LIBRO CON MOJO VERDE.

El lomo de cerdo ibérico fresco es una carne deliciosa, jugosa y de un sabor espectacular.

Normalmente se hace a la plancha ó brasa para no maquillar su sabor peculiar.

Normalmente las rodajas de cinta de lomo ibérico suelen ser pequeñas, por ese motivo las abro al libro y con esto consigo presentar un plato aceptable.

Vamos al tajo:

Cortar unas rodajas de lomo de 2 ó 3 centímetros de grosor y después cortar por la mitad sin llegar hasta el final de la carne y abrir como si fuera un libro. (De ahí corte al libro).

Poner un poco de aceite de oliva en la plancha ó sartén y asar un minuto por cada cara añadiendo un poco de sal gruesa y tomillo en hojas. Con el tomillo conseguiremos dar a la carne un sabor serrano.

Para acompañar podemos usar un mojo verde: 1 vaso de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 pizca de cilantro picado, 1 chorrito de vinagre D.O. Condado de Huelva y sal.( El mojo les recomiendo que lo sirvan en salsera aparte ó como mucho se lo añadan a la guarnición)

Guarnición: Cortar unas patatas medianas en gajos grandes y freir en aceite de oliva a fuego medio bajo, para dejarlas fritas por fuera y tiernas por dentro.

La única dificultad está en no pasar la carne y no dejar que las patatas se turren ni estén duras por dentro. ( La carne y las papas en su punto y listo.)

Espero que les guste. Un saludo a todos y hasta la próxima.................

SOLOMILLO ESTILO FERIAS.(4-5 tapas)

SOLOMILLO DE FERIA.(Rápido y fácil)

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo blanco.
2-3 cucharadas de aceite de oliva.
5-6 dientes de ajo fileteados.
1 chorreón de whisky.
1 vaso de vino fino.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de caldo disuelta en agua.
Sal y pimienta.

Primero cortar el solomillo en rodajas de 1 dedo de grosor, dándoles un corte cejado para salgan mas grandes. Salpimentar.

Poner el aceite a calentar y añadir los ajos fileteados. Ir pasando las rodajas de carne en el aceite caliente, medio minuto por cada lado.

Una vez la carne sellada por las dos caras, añadir un chorreón largo de Whisky esperar unos segundos que se caliente y con mucho cuidado, prender fuego a la salsa, mover bien la carne mientras que duren las llamas.

Después añadir el vino fino, el agua con el caldo de pollo, carne etc. y el tomillo. Tapar la olla ó sarten y dejar que cueza 10-12 minutos y listo para comer.

Acompañar de unas patatas en rodajas finas cortadas a mano y tendréis una tapa exquisita.

Un saludo a todos.

P.d.: Yo le he puesto en esta ocasión unas cuantos trozos de setas que me habían sobrado. Pero no es necesario.

MAGRO DE CERDO AL AJILLO: (4-5 Raciones)

MAGRO DE CERDO AL AJILLO: Receta fácil.

Ingredientes:

1 Kg. de carne de paleta ó jamón de cerdo.
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
2 hojas de laurel.
1/2 litro de vino blanco.
3-4 cucharadas de aceite de oliva.
Unas hebras de azafrán ó 1 pizca de colorante.
Sal y pimienta.

Primero cortar la carne en tacos y salpimentar.

Después poner el aceite en una a calentar y añadir la cebolla picadita , los dientes de ajo enteros, dándole un golpe con la palma de la mano para machacarlos, y las hojas de laurel enteras.

Dorar todo a fuego medio alto y una vez dorados, añadir los trozos de carne y sofreír unos minutos todo junto, moviéndolo con la paleta hasta que la carne se cambie de color.

Por ultimo, una vez la carne dorada, añadir el vino blanco y agua hasta cubrir bien la carne. Echar el azafrán y tapar, Cocer 35-40 minutos con la olla tapada.(Reponiendo agua si fuera necesario)

Pasado ese tiempo, destapar, probar de sal y pinchar la carne, si no estuviera tierna. Dejar reposar unos minutos con la olla tapada.

Es una forma fácil y muy rica de cocinar el cerdo y con unas patatas fritas tendréis una comida perfecta que gustará a todos.

Un saludo y hasta la próxima receta.

PRESA DE CERDO CON SALSA 3 SABORES.

PRESA SERRANA A LOS TRES SABORES.

Ingredientes:

1 presa paleta de cerdo.
1/2 vaso de aceite virgen extra.
1 Trozo de hueso de jamón.
1 vaso de vino solera.
3-4 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 pimientos verdes.
2 tomates rojos.
100 gr.de setas ó champiñones.
50 gr. de jamón en taquitos pequeños.
50 gr. de gambas peladas.
2 cucharadas de caramelo liquido.
1 cucharada de maizena.
Sal, pimentón dulce, pimienta molida, tomillo, comino y nuez noscada.

Para esta receta he utilizado presa serrana, ya que la presa ibérica de bellota esta un poco cara para menú.

Lo primero que haremos es filetear la presa y salpimentar.

Para la salsa:
Poner el aceite a calentar y añadir: el ajo, la cebolla y los pimientos troceados. Dejar pochar hasta que se doren.
Una vez se doren añadimos 1 cucharada de pimentón, le damos un par de vueltas y echamos los tomates rayados y dejamos cocer 4-5 minutos tapados a fuego medio.
Pasado los 5 minutos echamos el vaso de vino solera y batimos todo muy bien. (Apartar del fuego y pasar con brazo batidor en el mismo recipiente).

Una vez batida la salsa añadir las setas troceadas, 1 cucharadita de tomillo, 1 de comino y 1 pizca de nuez noscada. Añadir agua y cocer tapado 10 minutos. A los 10 minutos destapar y añadir los taquitos de jamón , las gambas peladas y el caramelo liquido, mover bien y volver a tapar y en 2ó3 minutos tendremos la salsa lista. Una vez la salsa lista, probar de sal y reponer al gusto.

Si la salsa os queda muy liquida , disolver la maicena en un poco de agua fría y echársela a la salsa. La volveis a poner al fuego é ir moviéndola hasta que espese.

Para finalizar la receta, pasais 2 minutos por la plancha ó sartén los filetes de presa y añadir por encima la salsa y listo.

Otra forma que les recomiendo es: Dar vuelta y vuelta a la carne y meter en la salsa, tapar y dejar que se hagan 8-10 minutos. De esta forma está la carne mas jugosa y absorve todos los sabores.


                                 Espero que les guste. Un saludo y hasta pronto.

SOLOMILLO DE CERDO TERRA-MAR.(4-5 Rac.)

SOLOMILLO SALSA TERRA-MAR.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo.
2 puerros.
2 dientes de ajo.
1 ramito perejil.
3-4 cucharadas de aceite de oliva.
200 ml. de nata de cocina.
1 bolsa de 250 gr. de setas, champiñones y gambas.(Revuelto)
1 cucharada de tomillo.
1 pizca de nuez noscada.
Sal y pimienta.

Cortar los solomillos en 4 ó 5 trozos y abrir al libro.(Cortando los trozos por la mitad y abriéndolos). Salpimentar los trozos.

Poner el aceite en una sarten y asar la carne 1 minuto por cada lado, expolvoreándola con tomillo.Sacar y reservar.

En el mismo aceite ponemos a pochar los puerros y el ajo muy picaditos.
Cuando estén pochados añadimos la bolsa de setas-gambas y el perejil muy picadito, cocemos todo a fuego medio 10 minuntos, tapados.

Pasado los 10 minutos, añadimos el bote de nata , la pizca de nuez noscada y vamos moviendo la sarten para que la salsa ligue y se espese.
Una vez espesa,probamos y reponemos de sal.

Por ultimo, ponemos el solomillo en una bandeja de horno y lo cubrimos con la salsa.
Metemos al horno 10 minutos a 180º y listo para servir.

Receta fácil y estupenda.

Un saludo a todos.

Si no disponen en casa de horno, poner la carne en una olla ó sarten con la salsa por encima y darle a fuego medio-bajo 10 minutos con la olla tapada y moviéndola de vez en cuando en zic-zac para que no se les pegue.

PUNTAS DE LOMO IBERICO CON VERDURAS(4-5 R.)

PUNTAS DE LOMO IBERICO ESTILO JARDINERA:

Ingredientes: 500 gramos de puntas de lomo ibérico, 500 gramos de menestra común de bolsa, 1 cebolla,1 pimiento verde,1 tomate, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 litro de vino blanco, 1 pizca de comino, 1 de pimentón duce, 1 de tomillo, Sal y pimienta molida, 1 chorrito de aceite de oliva.

Primero cortar la carne en trozos y salpimentar.

Poner en una olla un chorrito de aceite de oliva y sofreír las verduras picaditas con la hoja de laurel.
Una vez sofritas las verduras, añadir los trozos de carne, darle unas vueltas para que se dore y echar el vino, 1 vaso de agua y las especias. Tapar la olla y cocer a fuego fuerte 15 minutos.
Pasado los 15 minutos, añadir la bolsa de menestra, reponer de agua y sal, volver a tapar la olla y dejar a fuego medio 20 minutos mas y lista para comer.

Receta fácil y barata ya que ahora estamos en tiempos de matanza del cerdo ibérico.

                                                                 Un saludo a todos y hasta la próxima receta...........

PEQUE-SALCHICHAS CON TOMATE.(4 PLATOS)

SALCHICHAS DE POLLO FRESCAS CON TOMATE.

Receta especial para peques.

Ingredientes:

1/2 Kg. de salchichas frescas de pollo.
1/2 Kg. de guisantes de bolsa.
1 cebolla grande picadita.
2 dientes de ajo picaditos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de comino molido.
1 cucharada de orégano.
1 vaso de vino blanco común.
1 vaso de tomate frito.
Sal al gusto.

Receta fácil:
Poner el aceite a calentar y sofreír, la cebolla y el ajo picaditos con la hoja de laurel entera.
Una vez sofrito añadir las salchichas y mover para que doren y seguido echar el vaso de vino y los guisantes junto con las especias. Tapar y cocer todo 15 minutos a fuego medio.

Pasado los 15 min. añadir el tomate frito, reponer de sal, volver a tapar y dejar cocer a fuego minimo 15 minutos mas y listas.

CONSEJO: Para conseguir  las salchichas pequeñas teneis que coger una salchicha grande y con la ayuda del dedo apretar en el medio muy suave y una vez que se haya formado dos partes, darle una vuelta a esas partes como si fuerais a enrollar un caramelo y por ultimo cortar por la junta. De esta forma los niños las comen mucho mejor.

Un saludo a todos y hasta pronto.

CALDERETA DEL CERDO.(4-5 Raciones)

CALDERETA DEL CERDO:

Ingredientes:

300 gramos de magro ó lomo de cerdo.
300 gr. de patatas.
300 gr.de guisantes.
1-2 choricitos ibéricos.
1-2 morcillas para guiso.
1 cebolla picada.
2 pimientos picados.
2 tomates rayados.
2 hojas de laurel.
5 dientes de ajo machacados.
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de comino.
1 de tomillo.
1 pizca de romero.
Sal y pimienta.

Primero cortar la carne en tacos y salpimentar. Pelar las patatas y cortarlas en tacos.

Poner en una olla el chorizo y la morcilla en trozos a sofreír y añadir el laurel, la cebolla,los pimientos y los ajos machacados. Sofreir todo 5 minutos.

A los cinco minutos añadir los trozos de carne, los guisantes, el tomate triturado y el vaso de vino. Cubrir bien de agua y añadir el comino y el tomillo. Tapar la olla y cocer todo 20 minutos. Fuego alto.

Pasado los 20 min. echar las papas en tacos, probar de sal ( reponer si fuera necesario). Añadir la pizca de romero, tapar la olla y dejar 15 minutos cociendo.

Pasado los 15 minutos apagar el fuego y dejar reposar el guiso tapado 8-10 minutos y listo para servir.

Un saludo a todos, aprovechar que estamos en época de matanza y que les aproveche.

Chorizo y morcilla para guiso.

MANITAS DE CERDO CON GARBANZOS.(4-5 RAC.)

MANITAS CON GARBANZOS:

Ingredientes:

4 manos de cerdo(limpias) cortadas en cuartos.
250 gramos de garbanzos extras.
1 chorizo para guiso.
1 morcilla para guiso.
1 Trozo de hueso de jamón.
1 cebolla grande.
2 pimientos verdes.
1 puerro.
2 zanahorias.
1 tomate rojo grande.
1 cabeza de ajo.
3-4 hojitas de hierbabuena.
2-3 hojas de laurel.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 copa de brandy.
1 cucharada de mezcla de :pimentón dulce, comino molido y tomillo hojas.
1 guindilla ó cayena.
Sal y pimienta.

poner en remojo los garbanzos el dia anterior.

 Salpimentar los trozos de manitas y cortar en rodajas el chorizo y la morcilla.

Poner el aceite a calentar y añadir las hojas de laurel y los dientes de ajo machacados. Cuando estén dorados añadir las manitas y mover para que se rehoguen y tomen color. Después añadir el brandy y mover otra vez para que cojan sabor. Por ultimo añadir los trozos de chacina y los garbanzos, el hueso de jamón, cubrir de agua ,tapar y poner a fuego fuerte.

Mientras tanto en otra olla poner agua con sal y cocer las verduras en trozos junto con la hierbabuena y la guindilla, cuando las verduras estén tiernas, 20-25 minutos, sacar la guindilla y batir todo.


Una vez batido, añadirlo al guiso, volver a tapar y dejar a fuego fuerte 1 hora (aprovechar para reponer de sal al gusto).

Si han seguido los tiempos al pasar la hora tendréis el guiso listo para comer, no obstante probar si los garbanzos están tiernos.

                                         Receta que merece la pena hacerla, el resultado lo merece.

                                                                                  Un saludo y hasta la próxima...¡¡.A currar.¡¡........

CHULETAS DE CERDO EN SALSA. (4-5 Platos)

CHULETAS DE LOMO DE CERDO:

Ingredientes:

4-5 Chuletas de lomo de cerdo.
2-3 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 vaso de vino blanco.
4 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de perejil picado.
1 pizca de comino.
1 pizca de orégano.
1 pizca de colorante ó azafrán.
1 cucharadita de harina de maíz (Maizena).
Sal y pimienta.

Salpimentar la chuletas, poner el aceite en una sarten y freir las chuletas medio minuto por cada lado y apartarlas.


En es mismo aceite, sofreír: el ajo y la cebolla picada junto con la hoja de laurel.



Una vez sofritas, añadir el vino y las especias. Dejar que hierva y añadir la harina disuelta en medio vaso de agua fría.

Cuando la salsa rompa a hervir, sacar la hojas de laurel y batirla bien.


Volver a poner las chuletas en la sarten.


Cubrir con la salsa y dejar cocer tapada 12-15 minutos a fuego medio.


 Listas para comer.


Receta fácil, rápida y da un resultado estupendo.



Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

CHORIZOS AL INFIERNO.(Pincho clásico)

CHORIZOS AL INFIERNO. TAMBIEN LLAMADOS AL ALCOHOL:

Al poner este titulo a la receta, no se en que estarían pensando?, aunque tiene una doble lectura, ¡muy actual¡.

Ingredientes:

Choricitos pequeños, si son ibéricos mejor.
Alcohol de quemar de venta en Super ó farmacias.
Pan y mucho cuidado.

Pinchar con un tenedor los choricitos ó hacer cortes a la piel, para que se hagan bien por dentro.


En un recipiente de barro, hierro etc. poner el chorizo y mojar bien con el alcohol.

Cortar un bollo de pan por la mitad para mojar la salsa del chorizo cuando se este friendo.


Pinchar el chorizo con un tenedor ó pincho y sacarlo del recipiente , darle fuego se prendera solo con el alcohol que tiene pegado. Bajarlo, una vez ardiendo, al recipiente, para seguir quemándolo por todos lados e ir mojando de vez en cuando en el pan, así soltará su jugo.
¡¡OJO¡¡¡¡ No darle nunca fuego al chorizo dentro del recipiente, podríais quemaros la mano.
Una vez se haya frito bien, ponerlo dentro del pan , apretarlo y a comérselo antes que se enfrie.

Receta de siempre para los, que como yo, no tenemos chimenea en casa.

Un saludo a todos..

Choricito al infierno, riquísimo en estos días de frio.

Pinchar bien para que el alcohol penetre y se haga mejor.