COCER Y SERVIR HUEVAS CON MAYONESA. ¿Como?

Las huevas cocidas suelen presentarse en salpicones, aliños, ensaladas etc.........pero la forma mas común de consumirlas, como aperitivo, y la mas demandada sin duda es con mayonesa.

Para cocer huevas (ejemplo: 1 Kg.)necesitamos agua que las cubra bien, un puñado de sal y un chorreón de vinagre.

Tanto si la vamos a cocer frescas ó congeladas las pondremos en agua fría y después al fuego.

Si por casualidad la piel de la hueva veis que se puede romper ó esta agrietada, os recomiendo que la envolvais en papel de aluminio y así no se romperá.

El tiempo de cocción es variable del tipo de huevas de 30 a 50 minutos. Lo importante es que la hueva quede durita. Si la teneis mas tiempo mejor, quedara más cocida.

Una vez cocida teneis que meterlas al frio para que tomen dureza y podáis manipularlas.(No intentar cortarlas en caliente porque probablemente se romperán.)

Una vez las huevas hayan tomado consistencia en el frio. Si la vais a servir con mayonesa debéis de quitarles la piel con mucho cuidado.(Ver fotos abajo).

Hay huevas ,como la de brótola, que tienen una piel dura y desagradable a la hora de consumirlas.

Para los que tengáis poca experiencia recomiendo que 1º cortéis las rodajas y después quitar la piel.

Como siempre un saludo y hasta pronto...................

Hacer un corte a piel y pelar con cuidado.

Hueva de brótola.

Aquí podeis ver la piel, gruesa y resistente.

Otra de las maneras de servir las huevas: aliñadas, en vinagreta etc.................

REJOS DE POTON ¿COMO COCER?

Normalmente he aconsejado que compréis los rejos de pota cocidos si lo vais a utilizar en pocas cantidades, porque vienen cortados en rodajas en bolsas y son de fácil descongelación, con lo que podeis utilizar solo la cantidad necesaria.

Los rejos de pota se comercializan en sacos de 25-30 kilos, vienen congelados en planchas de 7-8 kilos la unidad.

¿COMO COCER LOS REJOS O PIES DE POTA?

Para cocer el poton necesitamos agua abundante que los cubra bien y un par de cebollas enteras.(Para que se  ablanden antes).

No os recomiendo ponerles ni sal, ni vinagre, ¡¡Solo agua y un par de cebollas¡¡

Poner la olla a hervir a fuego fuerte y meter los rejos (no hace falta descongelarlos). Tapar la olla y dejar hervir de l h. a 1,30 horas.(pueden cocer 2 horas sin riesgo de pasarse de cocción), depende del tamaño de los rejos.

A la hora de estar hirviendo el agua,destapar y pinchar con un tenedor. Repetir la operación cada 10 minutos y cuando el tenedor pinche suave. Apagar el fuego y apartar.

Dejar enfriar en  un escurridor, ( en cámara ó nevera), antes de cortar y listos para aliñar ó consumir.

Si intentáis cortar rodajas en caliente se despegara la piel de la carne.

Espero que les sirva. Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

HIERBAS FRESCAS Y PICADAS SIEMPRE.(TRUCO)..................

¿ Cuantas veces vamos a coger un poco de perejil , hierbabuena, albahaca etc. y no tenemos ó se nos ha estropeado? .

Con esta manera de conservar las hierbas aromáticas, las tendremos siempre frescas y picadas en un plis plas...............

Siempre listas para decorar un plato ó para darle un punto de aroma y frescor a nuestras recetas.........

Es un truco fácil y muy útil para toda persona que se dedica a la cocina y también para tener en casa, ya que utilizamos las hierbas de vez en cuando. Y cuando vamos a echar mano a ellas están pasadas ó chuchurrias....................

 Lo primero que tenemos que hacer es hacer un rollo con la hierba que utilizamos y envolver en film transparente, apretando y liando como si estuviéramos haciendo un cigarro puro.............




Una vez que tenemos las hierbas enrolladas, las metemos al congelador y esperamos que estén bien congeladas...........



Cuando las hierbas: (Hierbabuena, perejil, menta, etc) estén bien congeladas ya podemos usarlas.




 El modo de utilizarlas es bien fácil.

Abrimos una punta del rollo y con la ayuda de las manos ó de los dedos vamos dando vueltas al rollo de hierbas apretándolo.                                       

 Al estar las hierbas congeladas se resquebrajan en trocitos como si las hubiéramos picado.


De esta manera conseguiremos darle un sabor fresco a nuestros platos y tendremos siempre a mano cualquier hierba picada y fresca al instante........

Espero que les sirva de ayuda, a mi me ha sacado de muchos apuros............ Un saludo a todos......probar y me diréis..........