CHOCO (SEPIA) CON GUISANTES.

Un guiso tipico de Huelva en el cual sustituyo las habas por guisantes con un resultado buenisimo. 

Ingredientes 4-5 platos:

1 choco mediano de 400 gr. aprox./ 1 bolsa de 500 gr. de guisantes/

2-3 cucharadas de aove./ 4 dientes de ajo /1 cebolla mediana /1 pimiento verde,/ 2 hojas de laurel / 1 chrdita.de pimentón dulce./ 1 chrdita.de comino / 1  chradita de tomillo/ 1 chrada.de Colorante./ 1 vaso de vino blanco y caldo de pescado.

Preparación:

Poner en una olla amplia el aceite y sofreir: la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Una vez esten dorados añadir las hojas de laurel.

Seguidamente añadir el choco picado en trozos y el pimentón. Darle unas vueltas un par de minutos para que coja color. Despues añadir el vaso de vino, las especias y los guisantes.

Cubrir bien con fumé de pescado o con agua y una pastilla de caldo de pescado. 

Dejar cocer todo junto 15-20 minutos a fuego medio alto. Despues probar de sal y reponer.   Darle 5 minutos mas a fuego bajo para que coja cuerpo el caldo, dejar que repose el guiso y listo para servir.

                                 Un saludo a todos y hasta la próxima.......

PATATAS CON BACALAO.

Ingredientes:   4-5 raciones: Bacalao desalado 200 gr.- Almejas 100 gr.-Patatas 4-5 medianas.-Cebolla 1.-Ajos 4 dientes-1 Pimiento verde-Perejil picado 1 cuch. Pimenton una pizca-Tomillo 1 pizca.- Azafran 1 pizca-Tomate frito 3 cucharadas-2 h.de laurel-
1 vaso de vino-1 vaso de caldo de pescado-2 vasos de agua.

Preparacion: En una cazuela ancha ponemos un chorro de aceite de oliva -el laurel- la cebolla, el pimiento y los ajos en trozos pequeños y sofreimos todo.                                                                  Cuando se doren. Se le añade el pimenton,se le da unas vueltas y echamos el tomate frito, el vaso de vino y las almejas hasta que se abran.                          Despues se añade el caldo de pescado y el agua ,una pizca de azafran, el tomillo y la cucharada de perejil picado.                                                                                                         Por ultimo se añade a este caldo el bacalao en trozos y las papas cascadas en trozos. Se deja cocer todo 10 min.a fuego fuerte y despues se baja el fuego. Se prueba de sal y se deja hasta que las papas esten tiernas.                                                                                UN SALUDO, HASTA LA PROXIMA RECETA.

MEJILLONES EN ESCABECHE. (Tapa aperitivo)

MEJILLONES EN ESCABECHE:

Ingredientes:
1 Kg. de mejillones sin concha.
1/4 Vaso de aceite de oliva.
1        "    de vinagre de vino ó similar.
1         "   de agua.
1 cabeza de ajos.
2-3 hojas de laurel.
1 cucharada de pimienta en grano.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal al gusto.

Nota: los mejillones se venden congelados sin las conchas ,se les denomina como,(mejillon carne y sale muy bien de precio).

Preparación:

Descongelar los mejillones, enjuagarlos bien y ponerles un poco de sal gruesa.(Reservar)

                                                                   Poner el aceite a calentar y sofreir los ajos enteros ,dandoles un golpe para romper la piel, el laurel y los granos de pimienta(Fuego medio).

                                                                   Cuando se vean los ajos dorados, subimos el fuego y añadimos el pimentón, movemos y rapidamente echamos el vinagre con cuidado que no nos salte el aceite. Dejamos hervir 2-3 minutos y añadimos el agua. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio8-10 minutos.
                                                                   Por ultimo ponemos los mejillones en una fuente y les volcamos el escabeche en caliente. Tapamos y dejamos que en el frio. (MInimo de 4-6 horas).  Personalmente les aconsejo que los consuman el dia despues.
                                                                 
                                                                   Un saludo a todos y hasta la proxima receta...........
                             
                                                                 
                                                           

ALUBIAS CON ALMEJAS AL AJILLO.(1º de menú)

 

Este es un primer plato de menú económico, para estas fechas de Semana Santa.

Ingredientes 12-15 platos:

1 Kg. de alubias blancas.
1/4 kg. de almejas.
1/4 Kg de bacalao desmigado.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 litro de vino blanco.
1 cebolla.
2 cabezas de ajo.
2 hojas de laurel.
1 cucharada de pimentón dulce.
1          "        "  colorante (azafrán).
1           "        " caldo de pescado.
1 ramillete de perejil fresco.
1 ramita de tomillo salsero.
Sal.

Poner en vísperas en remojo las alubias junto con el bacalao desmigado.

1º Paso:

Poner un poquito de aceite en una olla y pochar la cebolla, muy picadita, junto con las hojas de laurel. Una vez pochada, añadir 1 cabeza de ajo, las alubias y el bacalao, el tomillo, el caldo de pescado y el colorante.

Cubrir de agua , poner a fuego fuerte y una vez que el agua empiece a hervir, tapar la olla, bajar a fuego medio y dejar cocer 40-50 minutos.

Mientras las alubias se cuecen. Pelar la otra cabeza de ajos, cortar los dientes en laminas finas y picar muy bien el perejil.

2º paso:

Poner el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreír los ajitos.
Una vez los ajos hayan tomado un poco de color, echar el pimentón y las almejas. Subir el fuego y cuando las almejas estén medio abiertas, añadimos el vino y dejamos cocer un par de minutos con la sartén tapada.(Bajamos a fuego medio).

Después apartamos la sartén del fuego y echamos el perejil picadito.

Ya solo nos queda, echar las almejas en la olla donde hemos cocido las alubias, probar de sal, y dejar cocer todo el conjunto 8-10 minutos, moviendo la olla por las asas, para que se mezcle bien y listo para servir.

Espero les guste, como siempre. Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

CHOCO CON PAPAS.(4-5 Rac.)

PAPAS CON CHOCO: 4-5 PLATOS.

Un guiso muy frecuente en los hogares de Huelva y que se debería de ver mas en sus bares y restaurantes.

Ingredientes:

1 choco ó sepia  mediano (600gr.)
1 Kg. de patatas.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla mediana.
2 pimientos italianos.
1 tomate rojo grande.
2 hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco común.
3-4 cucharadas de aceite oliva.
1 cucharadita de tomillo hojas.
1            "         pimentón dulce.
1            "         colorante(azafrán).
1 ramita de perejil.
Sal, pimienta molida y opcional 1 guindilla.

Limpiar el choco y cortarlo en trozos pequeños y pelar las patatas y cortarla en trozos ó gajos.

Poner a calentar el aceite y echar a sofreír la cebolla y los pimientos muy picaditos junto con los dientes de ajos enteros (dándoles un golpe para romperlos) y las hojas de laurel.

Cuando las verduras se doren , añadir  el pimentón y el choco cortado, remover un poco hasta que coja color y echar el vaso de vino blanco.(Dejar cocer 2-3 minutos).

Después añadir el tomate rayado ó triturado junto con el tomillo, el azafrán y sal. Cubrir bien de agua y dejar hervir 15 minutos con la olla tapada.

Pasado ese tiempo, añadir los trozos de patatas salpimentados, poner el perejil muy picadito, volver a tapar y dejar cocer 15 minutos más.(Volver a cubrir de agua)


Por ultimo solo nos queda probar si las patatas están tiernas, reponer de sal y si todo está correcto, dejar reposar el guiso tapado unos minutos antes de servirlo.

Receta fácil y muy, muy rica.

Un saludo y hasta la próxima receta.


Truco ó consejo:
 Si ponen ustedes el perejil junto con un vaso de agua y lo baten bien, con ese agua pueden cubrir las patatas y os saldrá mejor.

ENSALADA DE HUEVAS Y GAMBAS.(Menú festivo)

http://unadireccionlarga.blogspot.com.es/2013/06/huevas-de-merluzacocidas-y-con-mayonesa.htmlhttp://unadireccionlarga.blogspot.com.es/2013/07/ensaladilla-de-gambastipica-de-huelva.html

ENSALADILLA DE GAMBAS Y HUEVAS CON MAYONESA:

Plato frio individual de menú que podemos utilizar como entrante, aperitivo ó tapa. Yo lo he utilizado en estas fiestas Navideñas y ha tenido mucha aceptación.

Para preparar este plato solo nos hace falta poner como fondo un poco de lechuga cortado en juliana y colocar las porciones de ensaladilla y los trozos de hueva, cubrimos con poco de mayonesa, preferible casera, y adornamos con gambas, langostinos ó a vuestro gusto.

Espero que les guste. Un saludo y hasta la próxima receta.


P.d. Arriba les dejo los enlaces de las recetas.

BACALAO, VENTRECHA, A LA MARINERA.(Menu económico)

BACALAO, VENTRECHA, EN GUISO A LA MARINERA:

 La ventrecha de bacalao, al tener un precio mas asequible, la he aprovechado para hacer un plato de menú diario. Aún así, no perdemos ni en sabor ni en calidad.

Ingredientes 8-10 Rac:

1 Kg. de ventrecha.
1 Kg. de papas en tacos.
500 gr.de guisantes.
250 gr. de almejas chilenas.
250 gr. de langostinos ó gambas arroceras.
1 cebolla grande.
4 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
2 tomates maduros.
2 hojas de laurel.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1 cuch. de tomillo hoja.
1 cuch.de pimentón dulce.
1 cuch. de colorante.
1 cuch. de caldo de pescado.
1-2 guindillas.
Sal gruesa.

Lo primero que haremos es pelar las gambas y freir las cabezas y cascaras en la mitad del aceite y cuando estén doradas, añadir la cucharada de pimentón, mover un poco y rápido echar bastante agua. Dejar que hierva 5-6 minutos.

Batir el caldo lo mas posible y pasar por un chino ó colador fino y una vez colado añadir la cucharada de caldo de pescado. (Ya tenemos un fumé pobre pero efectivo). Reservar.

Para la marinera:

Poner la otra mitad del aceite de oliva al fuego y sofreír todas las verduras muy picaditas junto con el laurel, menos el tomate.
Una vez las verduras cambien de color añadir el tomate rayado ó triturado, la cucharada de tomillo y la guindilla. Dejar 4-5 minutos a fuego lento tapado.

Una vez que tenemos todo el fondo bien sofrito, añadiremos el caldo fumé que teníamos reservado, las papas en tacos los guisantes y el vaso de vino blanco. Tapamos la olla y cocemos a fuego alto15 minutos y después añadimos las almejas y las gambas. Tapamos y dejamos 5 minutos más. (En este momento es cuando debemos de poner la sal).

Cuando ya tengamos el guiso listo , colocaremos los trozos de ventrecha repartidos en la olla , bajamos el fuego a medio bajo y dejamos cocer el bacalao 3-4 minutos con la olla tapada.

Ya tenemos el guiso listo. Espero que les guste y hasta la próxima.

COCER Y SERVIR HUEVAS CON MAYONESA. ¿Como?

Las huevas cocidas suelen presentarse en salpicones, aliños, ensaladas etc.........pero la forma mas común de consumirlas, como aperitivo, y la mas demandada sin duda es con mayonesa.

Para cocer huevas (ejemplo: 1 Kg.)necesitamos agua que las cubra bien, un puñado de sal y un chorreón de vinagre.

Tanto si la vamos a cocer frescas ó congeladas las pondremos en agua fría y después al fuego.

Si por casualidad la piel de la hueva veis que se puede romper ó esta agrietada, os recomiendo que la envolvais en papel de aluminio y así no se romperá.

El tiempo de cocción es variable del tipo de huevas de 30 a 50 minutos. Lo importante es que la hueva quede durita. Si la teneis mas tiempo mejor, quedara más cocida.

Una vez cocida teneis que meterlas al frio para que tomen dureza y podáis manipularlas.(No intentar cortarlas en caliente porque probablemente se romperán.)

Una vez las huevas hayan tomado consistencia en el frio. Si la vais a servir con mayonesa debéis de quitarles la piel con mucho cuidado.(Ver fotos abajo).

Hay huevas ,como la de brótola, que tienen una piel dura y desagradable a la hora de consumirlas.

Para los que tengáis poca experiencia recomiendo que 1º cortéis las rodajas y después quitar la piel.

Como siempre un saludo y hasta pronto...................

Hacer un corte a piel y pelar con cuidado.

Hueva de brótola.

Aquí podeis ver la piel, gruesa y resistente.

Otra de las maneras de servir las huevas: aliñadas, en vinagreta etc.................

REJOS DE POTON ¿COMO COCER?

Normalmente he aconsejado que compréis los rejos de pota cocidos si lo vais a utilizar en pocas cantidades, porque vienen cortados en rodajas en bolsas y son de fácil descongelación, con lo que podeis utilizar solo la cantidad necesaria.

Los rejos de pota se comercializan en sacos de 25-30 kilos, vienen congelados en planchas de 7-8 kilos la unidad.

¿COMO COCER LOS REJOS O PIES DE POTA?

Para cocer el poton necesitamos agua abundante que los cubra bien y un par de cebollas enteras.(Para que se  ablanden antes).

No os recomiendo ponerles ni sal, ni vinagre, ¡¡Solo agua y un par de cebollas¡¡

Poner la olla a hervir a fuego fuerte y meter los rejos (no hace falta descongelarlos). Tapar la olla y dejar hervir de l h. a 1,30 horas.(pueden cocer 2 horas sin riesgo de pasarse de cocción), depende del tamaño de los rejos.

A la hora de estar hirviendo el agua,destapar y pinchar con un tenedor. Repetir la operación cada 10 minutos y cuando el tenedor pinche suave. Apagar el fuego y apartar.

Dejar enfriar en  un escurridor, ( en cámara ó nevera), antes de cortar y listos para aliñar ó consumir.

Si intentáis cortar rodajas en caliente se despegara la piel de la carne.

Espero que les sirva. Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

SALPICON DE VERDURAS CON REJOS...(Potón, pulpo, etc.)

SALPICON O PICADILLO DE VERDURAS CON REJOS:(4-5 raciones)

Para este picadillo vamos a utilizar rejos de Pota cocidos, ya que como  siempre os digo, se trata de menús económicos y el Pulpo se nos sale de presupuesto.

Ingredientes:

500 gr. de rejos de pota cocidos.
4 tomates de ensalada.
1 cebolla nueva.
1 pimiento verde (italiano).
1 cucharada de cilantro picado fresco.
1 vaso de aceite de oliva de 1º ó virgen.
4 cucharadas de vinagre de vino.
Sal gruesa al gusto.

Los rejos de pota ó poton se comercializan en bolsas congelados y vienen cocidos en trozos a muy buen precio.

Para hacer este picadillo lo primero que tenemos que hacer es picar las verduras en trozos y mezclarlos con la pota en un bol.

Para aliñarlos 1º poner el vinagre, el aceite y sal gruesa al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar 10-15 minutos.

Una vez que haya reposado probar de sal y reponer.

Cuidado con el vinagre de vino, si utilizais un vinagre de jerez ó del condado D.O, tendréis que poner menos cantidad. La receta esta echa con vinagre de vino comercial.

Una vez el picadillo preparado meter al frio y consumir una vez pasadas unas horas y estará en su punto.

Un saludo a todos........

P.D. Si por cualquier motivo el aliño os sale muy fuerte de sabor, añadir poco a poco agua fría y lo rebajáis...............

CALAMARES EN VINAGRETA.(Patagónico)

 

CALAMARES PLANCHA CON VINAGRETA Y CEBOLLA NUEVA.

Para esta receta, ya que es un menú económico, vamos a utilizar el calamar patagónico congelado.

Ingredientes:

1 Kg. de calamares congelados.
1 vaso de aceite de oliva.
2-3 cucharada de vinagre de vino.
1 ramito de perejil fresco.
2 cebollas nuevas.
Sal gruesa al gusto.

Este producto vamos a consumirlo tal como viene, sin limpiar, por lo tanto:

Lo primero que haremos, una vez descongelados los calamares, es escaldarlos en agua hirviendo un par de minutos.                    Con esto conseguiremos eliminar cualquier producto ó bacteria que haya, tanto de congelación como de manipulación.(Sacarlos a un escurridor y esperar que pierden toda el agua ).

Mientras tanto, podemos ir cortando la cebolla en tiras muy finas y picando el perejil.

Una vez secos los calamares, pasar a fuego vivo a la plancha ó sartén 2-3 minutos por cada lado, añadiéndoles sal.

Por ultimo ponerlos en una bandeja ó directamente al plato y aliñar: 1º echar el vinagre, después el aceite y un puñadito de sal gruesa.(Remover el aliño)
Antes  de servir, añadir la cebolla y el perejil fresco por encima y listo.

Un saludo a todos.

Esta receta es perfecta para dejarla preparada con antelación y seguro que pasada unas horas ó el dia después está riquísima.

CHOCOS CON HABAS BABYS ( 4-5 platos)

CHOCOS CON HABAS BABY:

Ingredientes:

1 choco ó sepia 600-700 gramos.
1/2 Kilo de habas baby.
1/2 litro de vino blanco del Condado.
2-3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla grande.
2 pimientos verdes.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de comino, 1 de tomillo y 1 de orégano.
Sal y unos granos de pimienta negra.

Primero cortar el choco en trozos.

Poner el aceite a fuego medio y añadir los dientes de ajo enteros machacados, las hojas de laurel enteras, la cebolla y los pimientos picaditos, los granos de pimienta y un poco de sal. Dejar que se doren las verduras.

Cuando las verduras y los ajos estén dorados añadir los trozos de choco y darle un par de minutos vueltas con la paleta a fuego alto.
Por ultimo añadir el vino, las habas, las especias y hervir todo junto de 25 a 30 minutos, añadiendo agua.
Pasado los 30 minutos, bajar el fuego, tapar la olla y dejar reposar al minimo 15 min. más reponiéndolo de sal al gusto y Listo para servir.

                                                                           Un saludo a todos y hasta la próxima.

PAELLA, DE MENU ECONOMICO.(15 platos.)

PAELLA PARA MENU,ECONOMICO:

Ingredientes:

1 Kg. de arroz redondo.
1 Kg, de preparado de paella con verduras.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 cucharada de colorante alimentario.
1 vaso de vino blanco común.
Sal y caldo de pescado ó 2 pastillas de caldo.

Poner el aceite a calentar y añadir el preparado de paella (normalmente es congelado y muy barato).
Poner a fuego medio, echar el vaso de vino, y esperar que el preparado vaya soltando su jugo y abriéndose el marisco un poco.

Mientras tanto echar el arroz en vaso o jarra para medirlo, hacerle una señal.

Cuando, ya el preparado este hecho. Añadir el arroz y darle unas vueltas con una espumadera. Ponerle la sal y las pastillas de caldo desmenuzadas, volver a mover.

Por ultimo echar el doble de agua que de arroz, utilizando la jarra donde lo hemos medido.
Ahora. Dejar que hierva 5 minutos a fuego fuerte y después bajar el fuego al minimo y tapar la olla.
Esperar 15 minutos al minimo y apagar el fuego.
La paella esta lista para servir.
Podeis dejar reposar el arroz 5 minutos mas tapado.
Fácil, barato y un menú que gustará a todos.
Si no vais a comer todos a la vez usen arroz vaporizado que aguanta sin pasarse.

Un saludo a todos.

TUBO DE POTA RELLENO CON JAMON.(5 Rac.)

TUBOS DE POTA RELLENOS:

Ingredientes:

10 tubos de pota limpios.
100 gr. de jamón en taquitos pequeños.
1/4 vaso de aceite de oliva.
100 gr. de pan rayado.
2 huevos grandes.
2 hojas de laurel.
10-12 granos de pimienta negra.
10 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 ramito de perejil.
150 gr. de pescado frito ó plancha. (Cualquier resto que os quede de sobra)
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de colorante(azafrán).
Sal y caldo de pescado.

Los tubos de pota se venden limpios sin los rejos y el precio es bastante barato.(Congelados).

Para hacer el relleno:
  
Poner los huevos en un bol y batirlos. Añadir 2 dientes de ajo picaditos, 1/2 ramito de perejil picado, el resto de pescado que tengáis desmenuzado, el pan rayado y los taquitos de jamón. Sal. Mezclar bien.

Llenar los tubos de pota con este relleno hasta la mitad ó un poco menos y coser con un palillo la boca para que no se salga el relleno.(Foto de abajo).

Para la salsa. poner el aceite a calentar y sofreír 8 dientes de ajo enteros con la piel machacados , la cebolla muy picada, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Cuando estén dorados poner la pota y dorar vuelta y vuelta unos segundos. Añadir el vaso de vino y 1 vaso de agua, sal y el caldo de pescado ö 1 pastilla.


Poner el fuego fuerte dejar hervir 5 minutos y después bajar el fuego medio y cocer 15 minutos con la olla tapada.

Cinco minutos antes de apagar el fuego añadir el resto de perejil muy picadito y reponer de sal . Listo para comer.

                                Un saludo a todos.............




Esta receta sirve para los calamares rellenos, solo teneis que sustituir el resto de pescado que hemos puesto en el relleno, por los rejos del calamar muy picaditos. Si el calamar es fresco, haciéndolos así, están de vicio.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.
                                                       

                                                 

SALPICON DE HUEVAS.(Huevas aliñadas)

SALPICON, HUEVAS ALIÑADAS:

Ingredientes:

Huevas de pescado cocidas.
Tomate de ensalada.
Pimientos verdes finos.
Cebolla nueva.
Aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

Cocer las huevas en abundante agua con un chorreón de vinagre y un puñado de sal.
Ponerlas a cocer con el agua fría y sacarlas cuando al tocarlas estén compactas. El tiempo depende de la clase de huevas.

Hacer el salpicón es bien sencillo.
Cortar la huevas en rodajas y la verduras en trozos a vuestro gusto y añadirles Aceite, vinagre y sal. Mezclar bien y apartar en raciones o tapas.

Les recomiendo para este tipo de aliño ó ensalada las huevas de brótola ó merluza, ya que son mas compactas y se cortan mejor.

A la hora de aliñar , poner el vinagre y la sal 1º en pequeñas cantidades y después el aceite, mover todo e ir probando el aliño y añadiendo lo que crean que le hace falta.

Si por cualquier circunstancia se pasan Vdes. de vinagre ó sal, rebajarlo añadiendo un poco mas de aceite ó agua.


Fácil, rico y refrescante aperitivo.


Un saludo a todos y hasta la próxima recta.

REJOS DE POTON A LA GALLEGA.(Tapa económica)

POTON,REJOS, A LA GALLEGA:

Ingredientes:

Rejos de potón.
Laurel.
Cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimentón dulce.
Patatas cocidas.
Sal.

Primero cocer los rejos de potón en agua con unas hojas de laurel y 1 cebolla entera," sin sal".

El tiempo de cocción varia de la dureza del potón, pero tienen que estar hirviendo alrededor de 2 horas.

Una vez cocidos y tiernos cortar en rodajas de 3-4 milímetros y expolvorear de pimentón dulce después ponerle aceite de oliva y por ultimo sal gruesa.

Acompañarlo con rodajas de patatas cocidas con el mismo aliño.

El potón es una especie de choco gigante que se suele pescar en zonas  Africanas. Los rejos de este animal, para que se hagáis una idea, son los brazos del choco ó sepia. En un choco de 1 Kilo estos brazos suelen medir 10-15 cm. mientras que los de este animal llegan a medir de 1 metro ó mas.
El cuerpo se vende a tiras congeladas como rabas de calamar u otra denominaciones y los rejos también se comercializan, ya cocidos y en rodajas.
Su sabor se disimula con el pimentón un poco, pero al lado del pulpo no tiene nada que ver.
Muy usado para tapas y menús económicos, donde no se puede utilizar el pulpo, porque se sale del presupuesto.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

COLIFLOR ALIÑADA CON HUEVAS.

COLIFLOR ALIÑADA CON HUEVAS COCIDAS:

Una ensalada ó alíño de primera, sano, natural y exquisito.

Primero coceremos la coliflor cortada en trozos en abundante agua y le pondremos: 1 limón cortado por la mitad, 1 chorreón de vinagre, 1 puñado de sal gruesa y 1 pastilla de caldo de pescado(ya que la vamos a servir con huevas cocidas).
Dejar cocer unos 20-25 minutos, pinchar con un tenedor los troncos y si están tiernos, apartar y escurrir.

Segundo coceremos la huevas(200 gramos) en agua abundante con 1 hoja de laurel , sal y vinagre. El tiempo de cocción depende del tipo de hueva(30-35 min.) lo mejor es tocar las huevas y cuando estén duras y compactas ya estan cocidas.

Una vez que tengamos todo cocido.

Cortar la coliflor en trozos mas pequeños y aliñar con: Aceite de oliva, vinagre de vino, sal y perejil fresco picado. Mover bien todo para que tome el aliño por igual y servir en platos individuales ó fuente.

Una vez servida la coliflor poner las huevas cortada en rodajitas por encima y mojar con un poco de un buen aceite de oliva y listo para comer.

Esta es una ensalada deliciosa y que les gustara a todos.

Un saludo y hasta la próxima receta.

HUEVAS DE MERLUZA A LA PLANCHA:

HUEVAS A LA PLANCHA.

Las huevas a la plancha es un plato muy típico en la zona suroccidental de Andalucia y son fáciles de preparar y muy apetecibles.

La hueva debe de ser de un tamaño no muy grande, unos 120-150 gr. es una buena ración y quedaran satisfechos.

Primero poner la hueva en la plancha ó sartén( la hueva entera) por las dos caras.(3-4 minutos).

Una vez que la hueva este cocida por fuera con la ayuda de un tenedor y cuchillo afilado abrirla por la mitad y ponerla por la parte abierta, que estará un poco cruda todavía, esperar un par de minutos y lista para servir.

Es conveniente que la sirvais con la piel hacia abajo, ya que en algunas huevas la piel es un poco dura y desagradable de comer.

Una vez servida aliñar con aceite, vinagre y sal. también podies hacer una salsita verde: Aceite, vinagre, sal y perejil. Batir y rociar por encima.

Es un plato fácil y exquisito que se puede acompañar con ensalada´, pimentada ó un buen picadillo de verduras.

Un saludo y hasta la próxima receta.