PATATITAS RELLENAS CON SABOR A FRESAS.(Plato frio de menú)

PAPAS RELLENAS CON SABOR A FRESAS.( receta de reciclaje.)

Ingredientes:

10-12 patatas pequeñas.
10-12 fresas maduras.
1 paquete de surimi.
1 lechuga ó romanilla.
1 latita de atun en aceite.
1 pechuga de pollo asada o muslo etc.
500 ml. de mayonesa.
1/2 vaso de vinagre de vino.
2-3 cucharadas de azucar.
2-3         "           " sal.
2-3          "         aceite de oliva.


Preparación:

Poner el dia anterior la mitad de las fresas picadas en un bol y echarle el vinagre de vino y el azucar, remover bien y tapar con film.( Si lo haceis un par de dias antes mejor.)

Tambien cocer las patatas, sin pelar, en agua durante 15-20 minutos añadiendoles 2-3 cucharadas de sal gruesa. (Apartar y guardar en el frio.)

Cuando las patatas esten frias, pelar, cortar por la mitad y con la ayuda de una cuchara sacarle la masa del centro.(foto inferior.)

Colocamos en un bol grande la carne que le hemos sacado a las patatas, la mitad de las barritas de surimi picaditas, el pollo desmenuzado o picadito, la mitad de la lechuga muy picadita,el atun en aceite, un poco de sal y aceite y removemos todo muy bien.

En otro bol, ponemos la mayonesa y le añadimos 1 cucharada de la fresa que hemos macerado con el vinagre y removemos bien. (Tambien podeis poner mas fresa, a su gusto).

Despues añadimos poco a poco la mayonesa al otro bol hasta conseguir una masa tipo ensaladilla.

Rellenamos las medias patatas con esta masa ( como se hacen los huevos rellenos) y la vamos colocando sobre un poco de lechuga picada.

Adornamos el plato con trozos del surimi y las fresas que nos han sobrado y le echamos por encima unas gotas del vinagre de las fresas maceradas y ¡¡¡¡¡¡ Listo para comer.¡¡¡¡¡¡

Espero que les guste. Un saludo y hasta la proxima receta.

SALMON CARAMELIZADO CON IBERICO.(2º de menú.)

RODAJA DE SALMON CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y VIRUTAS DE JAMON.

Ingredientes:

4 Rodajas de salmón.(160-200 gr.)
2 cebollas medianas.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
50 gramos de jamón ibérico.
Sal gruesa.

Preparación:

Poner el aceite a fuego muy muy bajo y añadir las cebollas cortadas en medias rodajas lo mas finas posibles, añadir un poco de sal y tapar. Dejar al fuego tapada de 1,30 a 2 horas moviendolas de vez en cuando hasta que tomen color caramelizado.

Una vez que la cebolla está en su punto añadir el jamón muy picadito, remover y apartar del fuego.

Por ultimo poner una sarten ó plancha a fuego vivo con un poquitin de aceite y marcar las rodajas del salmon 15-20 segundos por cada lado y apartar.

Cubrir con la cebolla caramelizada y listo para comer.

Espero que les guste, como siempre.

Un saludo y hasta la proxima receta.

RAVIOLIS EN SALSA DE QUESO Y BACON.(4-5 platos)

RAVIOLIS A LA CREMA DE QUESO Y BACON: 1º de menú económico.

Este plato es muy completo, económico, rico y ademas, muy divertido de preparar. A los niños les encanta...........

Ingredientes:

1 Paquete de raviolis de 250 gramos.(De carne)
1       "       de queso en lonchas.(8 lonchas)
1        "       "  bacon loncheado.(8-10  lonchas)
1 cebolla pequeña ó 1 puerro.
1 vaso grande de leche.
1 cucharadita de maizena.
1          "        "  orégano.
1 pizca de comino molido.
1     "      " nuez noscada molida.
2-3 porciones de mantequilla.
1 pastilla de caldo de carne.
Sal.








Preparación:

Picar la cebolla o el puerro lo mas fino posible, poner la mantequilla a derretir a fuego bajo y añadirle la cebolla con una pizca de sal. Tapar para que se poche bien.

Una vez la cebolla pochada, añadir la leche, las lonchas de queso , el comino, la nuez noscada y el bacon cortado en trozitos pequeños. Volver a tapar y dejar a fuego bajo hasta que el queso se funda con la leche.Mover de vez en cuando. ( Si la salsa no se queda demasiado espesa, diluir la cucharadita de maizena en un poco de agua fria y añadirla a la salsa sin dejar de mover. Asi espesara bastante.)

En otra olla o recipiente poner abundante agua y añadir: La pastilla de caldo, el oregano y sal al gusto. Cuando el agua empiece a hervir echar los raviolis y cocer el tiempo que os indique el fabricante. (Normalmente 14-15 minutos). Pasado ese tiempo apartarlos, escurrirlos bien y una vez escurridos, añadir un poco de aceite y moverlos. Asi os quedaran mas sueltos y brillantes.

Ya tenemos la salsa preparada y los raviolis cocidos. Solo nos queda emplatar las raciones y cubrirlos con la salsa a nuestro gusto.   ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Listo para comer.¡¡¡¡¡

Espero que le guste.  Un saludo a todos y hasta la proxima receta.................

ARROZ CON MIGAS DE BACALAO. (4-5 Platos)

 

ARROZ CON MIGAS DE BACALAO.(4-5 raciones) 1º de menú económico.

Para esta receta voy a utilizar, en vez de bacalao en salazón, migas de bacalao congeladas que vienen al punto de sal y tienen una buena relación calidad precio.

Ingredientes:

250 gramos de arroz vaporizado.
250      "      de migas de bacalao.
4-5 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
1 calabacin mediano.
1 pimiento rojo de asar.
2 pimientos verdes italianos.
4-5 judias verdes planas.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de tomate frito.
1/2 vaso de vino blanco
1 Cucharada rasa de pimenton dulce,1 de tomillo hojas y de sal gruesa.
                                
Preparación:

Picar en trocitos pequeños:la cebolla, el calabacin, los pimientos verdes, las judias. Y el pimiento rojo cortarlo en tiras.

Poner la mitad del aceite al fuego y sofreir estas verduras. Cuando estan bien sofritas añadir el arroz y remover bien con una cuchara. Apartar y reservar.(Antes de echar el arroz medirlo en un vaso o cazo, para despues echar el doble de caldo.)

En otra olla poner el resto del aceite y añadir los dientes de ajo picaditos. Poner a fuego bajo y cuando los ajos se doren, añadir la cucharada de pimentón, remover y rapido echar el vino, el tomate frito, el tomillo y un vaso grande agua.  Cuando empiece a hervir ese caldo echar los trozos de bacalao hasta que esté descongelado. Apagar el fuego y apartar. Probar el caldo de sal y añadir si fuera necesario.

Bueno. Ya tenemos el arroz y el caldo listos. Sacamos los trozos de bacalao del caldo y lo añadimos al arroz, ponemos el doble del caldo y ponemos la olla a fuego medio 20 minutos y despues apagamos el fuego y dejamos el arroz tapado 5 minutos mas antes de servirlo.  ¡¡¡¡Listo para comer¡¡¡

Espero que les haya gustado. Como siempre un saludo y hasta proxima receta.

MARINERA DE SALMON CON ACELGAS.(4 Platos)

RODAJAS DE SALMON A LA MARINERA CON ACELGAS.

Para esta receta he utilizado rodajas de salmón congeladas que me han sorprendido por su gran calidad y su buen precio.

Ingredientes:

4 Rodajas de salmón congelado.
1 Docena de almejas congeladas.
4 Hojas de acelgas sin pencas.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
4 cucharadas de tomate frito.
4           "          " aceite de oliva.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2     "    "   nata para cocinar.
1 pizca de colorante alimentario(azafran)
1 cucharadita de tomillo hojas.
Sal y pimienta molida.


Preparación:

Descongelar el pescado el dia anterior en un sitio fresco y despues enjuagarlo bien. (Salpimentar y reservar).

Cocer unos l5 minutos las hojas de las acelgas poniendole al agua sal y un chorrito de vinagre.(Escurrir bien y reservar.)

Poner el aceite a calentar a fuego bajo en una cazuela o sartén amplia, donde despues nos quepan las rodajas de salmón, y pochar los dientes de ajo y la cebolla muy picaditos.Añadir el laurel.

Una vez todo pochado, subir el fuego y echar las almejas y el vino. Cuando las almejas empiecen a abrirse añadir el tomate frito, las especias, las espinacas y la nata. Probar de sal y añadir un poco agua, tapar y dejar cocer todo a fuego medio 6-8 minutos. Mover por el asa para ligar la salsa.

Como ultimo paso, solo nos queda introducir las rodajas de salmón en la salsa, tapar y subir el fuego...........

Dejar hervir todo junto 2-3 minutos y estará listo para servir.

Espero, como siempre, que les guste. Un saludo  a todos y hasta la proxima receta.



P.d.: Esta receta os quedará fantastica si en vez acelgas utilizais algun tido de alga marina, pero mi presupuesto para los menús es bastante corto.........

TORTELLINIS ALIÑADOS. (4-5 Raciones)

Una ensalada completa y muy nutritiva, aparte de facil y económica.


Ingredientes:

250 gramos de tortellinis ( Gallo o similar)
4-5 huevos cocidos (duros)
1 pack de 3 latas de atun en aceite.
1 latita de brotes de soja.
1 vaso de aceite virgen extra.
1/2 vaso de vino blanco.
1 cucharada de vinagre de vino.
1        "          "   orégano.
1 pastilla de caldo de carne.
Sal gruesa.

Preparación:

Poner una olla con bastante agua a calentar y añadirle el vino, el orégano, la pastilla de caldo y un puñadito de sal.

Cuando el agua empiece a hervir, echar los tortellini y los huevos enteros bien lavados.

Esperar a que el agua vuelva a hervir y a los 10 minutos, apartar del fuego, echar la pasta a un escurridor y refrescar con agua fria.

Una vez que hemos enfriado la pasta, la ponemos en un bol y añadimos el atun, la mitad del aceite de oliva y un poco de sal. Mezclamos todo muy bien.

Por otro lado pelamos los huevos y lo cortamos en cuartos o si ustedes lo prefieren lo rayan.

Mezclar el resto del aceite de oliva con el vinagre, mover o batir hasta conseguir una vinagreta homogénea.

A la hora de servir, repartimos la pasta en sus platos y le ponemos unos brotes de soja, el huevo duro en cuartos o rayado y rociamos con la vinagreta.

Lista para servir esta ensalada...........


Espero que la prueben, mas fácil imposible y muy muy completa......


Un saludo a todos y hasta la proxima receta.

P.TORTILLA DE JUDIAS Y ATUN.(1ºó entrante de menú)

Un aperitivo rico y sano, que tambien nos sirve como 1º de menú económico.

Ingredientes:

1 Kg. de judias verdes redondas.(congeladas)
1 pack. de 3 latas de atún en aceite.
1 cebolla.
8 huevos clase L.
1 cucharadita de comino molido.
1           "          " nuez noscada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Cocer las judias, sin descongelar, 15-20 minutos en agua hirviendo (escurrir y reservar).  Añadir 1 cucharada de sal.

Poner a pochar la cebolla muy picadita en una sarten grande y cuando esté doradita, añadir las judias y saltear todo junto unos minutos. Apartar del fuego y reservar.

En un bol ó recipiente grande, echar los huevos junto con las especias y batirlos muy bien.

Una vez los huevos bien batidos, echar el salteado de judias, el atún escurrido, las especias y sal. Mezclar todo muy bien.

Precalentar el horno , 180-200º, l5 minutos.

Por ultimo poner al fuego una bandeja(rustidera ó molde) de horno al fuego con un poco de aceite y cuando el aceite esté  caliente, mover el molde para que el aceite engrase bien el fondo y las paredes.  Seguidamente, echar la mezcla y volver a mover para que no se nos pegue.

Meter la bandeja en el horno 20-25 minutos y antes de sacarlo pinchar la mezcla y si no se ha cocido bastante dejar unos minutos mas con el horno apagado y listo para servir.

Como vereis en la foto, en este caso, lo he acompañado con unos tallos de esparragos , zanahoria rayada y salsa rosa rapida.

Espero, como siempre, que les guste.

Un saludo y hasta la proxima receta.



P.D: La salsa rosa rapida se consigue añadiendo un poco de ketchup a cualquier mayonesa que tengais en casa.