TACOS DE RAPE, EN SALMUERA, FRITOS.(4-5 Raciones.)

Para esta receta, ya que se trata de menú económico, vamos a utilizar colas de rape congeladas.

Estas colas normalmente son de importación, pero aunque sean pequeñas para nuestra receta nos viene muy bien ya que su precio es bastante barato.

Ingredientes:

1 Kg. de colas de rape.
1 Kg. de harina especial para fritos.
Aceite de oliva 0,4 º abundante.
Sal marina gruesa.

Una vez descongeladas las colas de rape, cortarlas en trozos sin quitar el hueso central.

Poner en un recipiente a añadir bastante sal, mover para que todos los tacos cojan la sal, y después cubrir de agua.

Meter al frio y dejar como mínimo 2-3 horas , con esto conseguimos dos cosas:. Que pierdan el sabor de congelado y estén mas gustosos.

Cuando vayamos a freírlos, sacarlos a un escurridor 5-6 minutos antes y  apretándolos con la mano para quitarles el exceso de agua.

Una vez el aceite caliente (180º aprox.). Poner, de pocos en pocos, trozos en la harina y mezclarlos con las manos hasta que se enharinen por igual.

Echar en el aceite la cantidad justa para que el aceite no baje su temperatura, porque si no se les despegará la harina y no quedaran crujientes.
3-4 minutos.

Sacarlos a papel secante y servir recién fritos.

Un saludo a todos y hasta la próxima............