BUÑUELOS DE PAPAS CON BACALAO.

Ingredientes:

500 gr.de migas de bacalao./ 1 kg.de patatas/ 4-5 dientes de ajos/ 1 cebolla pequeña o chalota /  3 huevos / 1 manojito de perejil fresco/  1 chradita de curcuma o colorante. Aceite de oliva para freir..

Preparación:

Primero desalar el bacalao en agua fria durante 4 horas y cambiarle el agua 4 veces. Una vez tenemos el bacalao desalado. Poner a cocer las patatas cortada en trozos 15 minutos "sin ponerles sal".

Cuando lleven 15 minutos cociendo añadir el bacalao desmenuzado y dejar cocer todo junto 5 minutos mas a fuego medio-bajo. Apartar y escurrir.

Triturar y mezclar bien las papas y el bacalao cocidos.

Poner los huevos en una batidora junto con: la cebolla, los ajos y el perejil todo picado. Añadir el colorante y batir todo muy bien.(Sin poner sal)

Cuando tengamos todo batido lo vamos mezclando con las papas hasta hacer una masa. "Ahora es el momento de probar de sal y reponer si le hiciera falta, teniendo en cuenta que cuando se frien la sal resalta mas."

Por ultimo se van friendo por cucharadas en aceite de oliva bien caliente y apartando los buñuelos a papel cocina para que escurran y ya estan listos para servir.

                               Un saludo a todos y hasta la próxima receta..

 

 CHOCO (SEPIA) CON GUISANTES.

Un guiso tipico de Huelva en el cual sustituyo las habas por guisantes con un resultado buenisimo. 

Ingredientes 4-5 platos:

1 choco mediano de 400 gr. aprox./ 1 bolsa de 500 gr. de guisantes/

2-3 cucharadas de aove./ 4 dientes de ajo /1 cebolla mediana /1 pimiento verde,/ 2 hojas de laurel / 1 chrdita.de pimentón dulce./ 1 chrdita.de comino / 1  chradita de tomillo/ 1 chrada.de Colorante./ 1 vaso de vino blanco y caldo de pescado.

Preparación:

Poner en una olla amplia el aceite y sofreir: la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Una vez esten dorados añadir las hojas de laurel.

Seguidamente añadir el choco picado en trozos y el pimentón. Darle unas vueltas un par de minutos para que coja color. Despues añadir el vaso de vino, las especias y los guisantes.

Cubrir bien con fumé de pescado o con agua y una pastilla de caldo de pescado. 

Dejar cocer todo junto 15-20 minutos a fuego medio alto. Despues probar de sal y reponer.   Darle 5 minutos mas a fuego bajo para que coja cuerpo el caldo, dejar que repose el guiso y listo para servir.

                                 Un saludo a todos y hasta la próxima.......

PATATAS CON BACALAO.

Ingredientes:   4-5 raciones: Bacalao desalado 200 gr.- Almejas 100 gr.-Patatas 4-5 medianas.-Cebolla 1.-Ajos 4 dientes-1 Pimiento verde-Perejil picado 1 cuch. Pimenton una pizca-Tomillo 1 pizca.- Azafran 1 pizca-Tomate frito 3 cucharadas-2 h.de laurel-
1 vaso de vino-1 vaso de caldo de pescado-2 vasos de agua.

Preparacion: En una cazuela ancha ponemos un chorro de aceite de oliva -el laurel- la cebolla, el pimiento y los ajos en trozos pequeños y sofreimos todo.                                                                  Cuando se doren. Se le añade el pimenton,se le da unas vueltas y echamos el tomate frito, el vaso de vino y las almejas hasta que se abran.                          Despues se añade el caldo de pescado y el agua ,una pizca de azafran, el tomillo y la cucharada de perejil picado.                                                                                                         Por ultimo se añade a este caldo el bacalao en trozos y las papas cascadas en trozos. Se deja cocer todo 10 min.a fuego fuerte y despues se baja el fuego. Se prueba de sal y se deja hasta que las papas esten tiernas.                                                                                UN SALUDO, HASTA LA PROXIMA RECETA.

SETAS CON GARBANZOS(POTAJE SIN GRASA).

POTAJE DE SETAS Y GARBANZOS:

Ingredientes:

500 gramos. de garbanzos lechosos.
500     "         de setas cultivadas.
1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 2 pimientos verdes , 1 pimiento rojo y 1 tomate maduro.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 litro de vino blanco de brik.
(Poner los garbanzos en remojo el dia anterior)


                                 Preparación fácil:
                                                              Poner en una olla amplia el aceite junto con las verduras troceadas y sofreir todo unos minutos hasta que se ablanden.
                                                              Una vez las verduras blandas, añadir el vino y batir bien. Despues añadir las setas , bastante agua y sal al gusto.
                                                              Escurrimos bien los garbanzos y cuando veamos que guiso empieza a hervir los añadimos.
                                                              Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio alto 1,30 a 2 horas,(dependera de los garbanzos), mirando de vez en cuando para que el guiso no se pegue.
                                                              Una vez el guiso listo dejar reposar unos minutos tapado para que asiente y  ¡¡¡¡¡¡¡¡Listo para servir¡¡¡¡¡¡¡¡¡
                                                               Un saludo a todos y hasta la proxima receta.............

P.d.: Si el guiso necesita mas agua, echarla caliente, nunca fria, porque se encallan los garbanzos.

CABALLA CONGELADA CON PIMIENTOS.(Rapido,barato y fácil)

 FILETE DE CABALLA CON TIRAS DE PIMIENTOS:
(Receta para un apuro......)

Una receta rapida , ya que la caballa viene limpia y se puede hacer a la plancha sin descongelar, la calidad es bastante buena y el precio estupendo. Los pimientos se venden en tiras, solo hay que escurrirlos y aliñarlos con aceite, unas gotas de vinagre y sal.

Ingredientes 4 personas:
4 filetes de caballa congelados.
1 bote de pimientos en tiras 500 gr.
1/2 cebollita cortada en juliana fina.
Aceite oliva, vinagre y sal al gusto.

Preparación:
Poner la caballa 3-4 minutos ,con la piel hacia arriba, en la plancha ó sarten con unas gotas de aceite y unos granos de sal. Darle vuelta y dejar 1-2 minutos mas.
Escurrir los pimientos, volcarlos en un bol y añadir la cebolla finita o muy picadita.Aliñar: aceite, vinagre y sal.
Sacar la caballa a un plato y acompañarla del aliño. ¡Listo¡

Un saludo y hasta la proxima...

ATUN CONFITADO EN VINAGRETA DE FRESAS(10 Rac.).

 ATUN CONFITADO CON FRESAS:

Ingredientes:

10 trozos de atún. (Ventrecha)
500 gramos de fresas maduras.
1/2 vaso de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de vino.
1         "          de Sal gruesa.
2 tomates rojos.(para guarnición)

Preparación:
                    Batir las fresas junto con los demas ingredientes hasta crear una salsa homogenea.(Guardar algunas fresas y un poco de salsa para decorar)
Colocar los trozos de atún en una bandeja y untar con la salsa.Meter al horno precalentado a 120º 35-40 minutos.
Sacar los trozos a un plato y decorar con trozos de fresas con unas gotas de vinagreta.¡Listo para servir¡¡
 
Un saludo y hasta la proxima receta...........

VENTRECHA ATUN CON COL ESCABECHADA.(2º de menú)

 ATUN CON COL ESCABECHADA:4 raciones.

Ingredientes:

4 trozos de ventrecha de atún.(180 gr.aprox.)
1/4 de col. Solo las hojas.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.(picados)
1 tomate rojo maduro.
2 pimientos de piquillo.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1/4 vaso de vinagre de vino.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
1 cucharadita de pimentón dulce, 1 de comino molido,1 de orégano y sal gruesa.

Preparación:
                     Poner a fuego lento una olla y añadir el aceite, los ajos picados, la cebolla cortada en juliana, la col y los piquillos cortados en tiras, añadir sal y tapar.(Dejar cocer 15-20 minutos).
               Despues destapar y añadir el tomate rayado, las especias , el vino, el vinagre y el agua. Subir el fuego a medio-alto y dejar hervir 15 minutos mas.(Reponer sal al gusto).
Por ultimo colocar los trozos de atún en una bandeja, cubrir con la salsa y meter al horno precalentado a 200º 15 minutos y ¡¡Listo¡¡

Un saludo y hasta proxima receta...........



                                                            P.d.: Si no tienen horno, colocar el atun en una sarten y cubrir con la
                                                                    salsa, ponerla a fuego medio 10 minutos, tapada y moverla
                                                                    en zig zag de vez en cuando para que no se pegue.