TORTILLA DE BERENJENAS. (Queso y miel.)

TORTILLA DE BRENJENAS CON QUESO Y MIEL.10-12 Porciones:

Ingredientes:

2 Kg.de berenjenas.(No muy grandes)
1 docena de huevos L
1 paquete de lonchas de queso.
1 cuña de queso manchego semicurado.
1 bote de miel. (Si es de caña mejor.)
Sal y aceite de oliva para freir.

Preparación:

Cortar la berenjenas en rodajas de 1/2 cm.aproximado. Añadirles sal.
Poner abundante aceite a calentar a fuego medio.
Batir los huevos en un bol con un poco de sal.
Ir pasando las rodajas de berenjenas por el huevo e ir friendo, por tandas, cuando el aceite esté caliente.
Una vez que las berenjenas se vean doradas las apartamos directamente a una fuente para horno.( A ser posible que sea antiadherente.)

Cuando tengamos las berenjenas fritas, añadimos todo el huevo que nos haya sobrado en la fuente y moveremos para que el huevo se reparta entre las berenjenas.
Meter la bandeja al horno, precalentado a 180º, durante 20 minutos.(aprox.)

Despues sacar la fuente del horno, poner las lonchas de queso por encima de la tortilla volver a meter al horno hasta que el queso se funda.

Por ultimo rayamos la cuña de queso manchego y la vamos repartiendo en los platos.
Cortamos la tortilla en porciones y la colocamos encima del queso rayado.

Le ponemos unos hilos de miel por lo alto y ¡ Listo para servir............

Un saludo a todos y hasta la proxima..........