MERLUZA A LA AJONESA.(2º de menú)

Una receta fácil y divertida en la que nos puede servir cualquier filete de pescado y que, en algunos casos, nos servirá para reciclar algún pescado sobrante de un menú anterior.

Ingredientes (4-5 platos):

4-5 filetes de merluza o similar.
2 barritas de surimi.
4 patatas medianas.
1 cebolla.
1/2 vaso de vino blanco.
1-2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal, pimienta molida y orégano.

Para la ajonesa:

500 gramos de mayonesa.
2 dientes de ajo.
1 chorreón de vinagre.
1/2 vaso de leche.
Sal al gusto.

Mezclar todos estos ingredientes con una batidora hasta conseguir una salsa fina y medio liquida. Añadirle un poco de agua si les queda muy espesa.

Preparación:

Untar con el aceite una bandeja para asar y poner media cebolla cortada en rodajas muy finas cubriendo el fondo de la bandeja.


Después cortar las patatas en rodajas de 1/2 cm. y ponerlas encima de las cebollas.
Ponerles sal, pimienta y regar con el medio vaso de vino.

Colocar los filetes de merluza sobre las patatas y ponerles por encima la media cebolla que nos queda, muy picadita, y las barritas de surimi en rodajitas muy finas.(Añadir un poco de sal).

Por ultimo cubrir todo con la salsa que tenemos preparada, moviendo la fuente para que penetre bien por todos partes y añadirle un poco de orégano.

Precalentar el horno a 180-200º y una vez caliente, meter la bandeja y dejar 15 minutos.                                      

 Dejar reposar 5 minutos mas con el horno apagado y listo para servir.


Espero que les haya gustado y les aseguro que con esta receta los niños comen el pescado sin rechistar.

Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

TORTILLA DE CELEBRACIONES.(200-24O pinchos)

Esta tortilla suelo prepararla como 1º plato de menú y salen 90 raciones, pero para: copa de encuentro, celebraciones y demás , pueden salir 250 pinchos generosos.

Abajo de esta receta pondré los ingredientes para una tortilla familiar de 6-8 raciones.

TORTILLA CELEBRACION CON BACON:

Ingredientes:

45 huevos L.
15 Kg. de patatas.
1 Kg. de cebollas.
1 Kg. de pimientos verdes.
1 Kg. de pimientos rojos.
1 Kg. de magro de bacón.
Sal y nuez noscada molida.
Aceite de oliva.


Lo primero que debemos de hacer es pelar las patatas y cortarlas en daditos pequeños.


Picar las verduras y el bacon en trocitos pequeños.

 Preparación:

Ir friendo las patatas en tandas en freidora a 140º ó en abundante aceite a fuego medio si en olla, sartén etc. Ponerles un poco de sal antes de empezar a freírlas.

Una vez fritas, ir echándolas en un recipiente grande, para después poder añadir las verduras prefritas, el bacón , el huevo y poder mezclarlo todo bien.


Pochar las verduras a fuego medio y añadirlas al mismo recipiente.


Batir los huevos añadiendo sal y una cucharadita de nuez noscada molida.


Poner el horno a 180º de temperatura y meter una bandeja grande poniéndole un poco de aceite que moje todo el fondo (45 x 65 cm. ó 40 x 60 cm.) durante 3-4 minutos.


Mezclar bien con el huevo todos los ingredientes y volcarlos en la bandeja una vez se haya calentado el aceite que le hemos puesto. Asi no se nos pegará en el fondo.

Volver a meter la bandeja al horno y dejar 10-15 minutos más a 180º y si el huevo por arriba no está cuajado, apagar el horno y dejar la bandeja dentro, el huevo se cuajará con el horno cerrado.

Una vez cuajado el huevo separar en caliente la tortilla de las paredes de la bandeja, dejar enfriar y lista para servirla.

Espero que les haya gustado. Un saludo y hasta la próxima receta.


Ingredientes para tortilla familiar:

2 Kg. de patatas.
1/4 de cebolla.
1`pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
50 gramos de bacón ó york.
Sal, aceite y nuez noscada una pizca.



Otra vez, un saludo.

HABITAS CON RAPE.(1º de menú)

Para esta receta, ya que es para menús económicos, voy a utilizar colitas de rape congeladas que son muy baratas y habitas baby también congeladas.

Ingredientes 6-8 platos:

1 Kg.de habitas congeladas.
1 Bolsa de colitas de rape 500 gramos.
1/4 vaso de aceite de oliva.
6-8 dientes de ajo picaditos.
1 cebolla muy picadita.
4 pimientos verdes en trozos.
1 tomate rayado.
2 hojas de laurel.
4 granos de pimienta negra.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1           "        de comino molido.
1           "         de tomillo hojas.
1           "         de colorante, azafrán.
1/2 litro de vino blanco.
1/2 litro de caldo de pescado(2 pastillas disueltas en agua)
Sal.

Poner el aceite a calentar a fuego medio y sofreír todas las verduras, menos el tomate. Echar también las hojas de laurel y los granos de pimienta.(Añadir sal)

Después cortar las colitas de rape en trozos y las puntas añadirlas al sofrito.


Cuando tengamos las verduras bien sofritas, añadimos el tomate rayado y las especias.(En este momento pueden quitar los granos de pimienta si quieren.)


Mover bien el sofrito unos minutos y añadir las habitas, el vino y el caldo de pescado. Tapar la olla, subir el fuego y una vez que empiece a hervir, dejar 15-20 minutos.


Pasado ese tiempo, probar que las habitas están tiernas y si están tiernas, reponer de sal, y poner los trozos de rape. Volver a atapar la olla y dejar hervir 2-3 minutos. Después apagar el fuego y dejar el guiso tapado 8-10 minutos antes de servirlo. ¡Listo¡


Este es un guiso, rico, fácil y muy económico.


Como siempre espero que les guste.


Un saludo a todos y hasta la próxima receta.

BACALAO FRITO. (2º DE MENÚ)

BACALAO FRITO (4 platos):

Ingredientes:

1 filete de bacalao congelado 500-100 gramos.
1 paquete de harina especial para fritos 250 gr.
Aceite para freir.

Para la salsa:

1 bote de tomate frito 300 gr.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de comino.
1     "     "  nuez noscada.

Primero batir muy bien todos los ingredientes de la salsa.

Después cortar el filete de bacalao en trozos de unos 180 ó 200 gramos y pasarlos por la harina hasta que estén bien cubiertos.

Poner el aceite a calentar y cuando empiece a humear freir los trozos un par de minutos. Sacar a papel de cocina.

Una vez el pescado escurrido, acompañar con el tomate y ¡ Listo¡

Fácil,facil...Un saludo a todos.

VENTRECHA DE ATUN PLANCHA.

VENTRECHA DE ATUN PLANCHA:

La ventrecha es la parte mas jugosa y sabrosa del atún y se puede cocinar de mil maneras. Hoy la haremos a la plancha, encebollada.

Ingredientes 4 Rac.:

1 ventrecha de atún.
4 patatas cocidas medianas.
1 cebolla.
1/4 vaso de aceite de oliva virgen.
1 cucharadita de pimentón ahumado.
Sal marina gruesa.

Primero poner las patatas a cocer en bastante agua con sal. 20 minutos aproximadamente.



Después cortar la cebolla en tiras muy finas y ponerlas a freir en el aceite a fuego lento. Añadir un puñadito de sal.



Una vez que tenemos las patatas cocidas, las cortamos en rodajas y la colocamos en un plato y le añadimos un poco de pimentón y unos granos de sal por encima.
Cuando tengamos los platos preparados, con las patatas,  la cebolla este bien pochadita y doradita.


Cortamos la ventrecha en 4 porciones  y en una plancha ó sartén, las asamos 1 minuto por cada lado a fuego medio alto, poniendo un poco de aceite y un poco de sal.


Sacamos los trozos de ventrecha y los colocamos encima de las patatas.


Por ultimo y un poco antes de servir los platos.


Subimos el fuego a las cebollas, apartamos la sartén del fuego y le añadimos el pimentón. Movemos con una cuchara para repartirlo y se lo volcamos a los platos por encima.

¡ Listo para comer¡

Espero que les haya gustado, como siempre. Un saludo y hasta la próxima receta.