POTA AL VINO MOSTO CON CULANTRO.

TUBO DE POTA AL MOSTO CON CULANTRO:

-Cortar 1 kg.de tubo de pota limpio en tiras y escaldar en agua hirviendo para quitarle los productos de la congelación.

-Poner en la olla medio vaso de aceite de oliva y refreir:10-12 d.de ajo sin pelar,1 cebolla picada,2-3 hojas de laurel y unos granos de pimienta.

-Una vez dorados añadir la pota en tiras dorar unos minutos, moviendola para que se haga por igual.

-En vaso batidor poner 1 litro de vino mosto y un buen manojito de culantro,batir bien y volcarselo a la olla.

-Dejar hervir durante 35 a 40 min.y un momento antes de apartarlo echar un pellizco de oregano y reponer de sal.Listo.

-Acompañar de unas patatas fritas para mojar con la salsa.    Si no teneis cilantro,poner perejil. Y si teneis mosto,poner vino blanco comun rebajado con gaseosa.Hasta la proxima receta.Un saludo.

SANGRE FRITA:Tapa economica.

SANGRE DE POLLO FRITA:

-Comprar una tarrina de sangre de pollo,que la encontrareis en cualquier carniceria.

-Cortarla en dados pequeños y meter durante unos minutos en agua hirviendo y despues escurrir y secar.(Esto es preventivo,porque normalmente este producto viene ya cocido.)

-Poner en una sarten 2-3 c-s.de aceite y refreir 1 cebolla cortada en juliana fina.

-Cuando la cebolla empieze a dorar,meter la sangre y freir unos unos 4-5minutos,moviendola bien para que se fria por igual.

-Apartar y ponerle un golpe de sal y listo.

-Probarlo es un aperitivo muy rico y barato.....
Un saludo y hasta la proxima receta.

RAYA EN PIMENTON: 4 raciones.

 RAYA EN PIMENTON:


-Poner 3-4 c.s.de aceite de oliva en la sarten y poner a freir: 2-3 d.de ajo,1 cebolla pequeña y una ramita de perejil.

-Cuando el refrito haya tomado color echar 1 c.s.de pimenton dulce,darle un par de vueltas y añadir 2-3 c.s.de un buen vinagre de vino. Hervir 2 minutos.

-Cuando todo haya hervido agregar una rebanada de pan frito,1 vaso de agua y una pizca de caldo de pescado.Hervir el conjunto 5 min.

-Pasar todo a vaso batidor y batir bien,reponer de sal.
-Si teneis la posibilidad de comprar la Raya fresca,pedirle al pescadero si tiene el higado ó alguna hueva de la raya.Darle un salteado en aceite y mezclar majado con el pan frito.

Meter los trozos de raya en la salsa,hervir 3 min.y listo para servir.

La Raya (manta raya) pescado muy comun de nuestras costas.

Tiene un sabor suave y muy caracteristico,

Le van las salsas con mucho sabor que contrastan con su textura.

Este pescado es muy apreciado y cocinado en las zonas marineras,Isla Cristina,,,lepe...P.el Moral etc.

Hoy este pescado se comercializa congelado y limpio.Su precio es muy asequible.

Como siempre un saludo a todos y hasta la proxima receta.

CODORNIZ CON SALSA DE ESCABECHE:

CODORNIZ EN SALSA ESCABECHE:

-Abrir la codorniz por la mitad y salpimentar.

-Poner 3-4 minutos por cada lado en una sartén ó plancha para marcarla.

-Apartar y reservar.

SALSA ESCABECHE:

-Poner en una sarten a calentar 5 c.s. de aceite de oliva.
-Freir 5 dientes de ajo,1 zanahoria,1 cebolla picadita y  2 hojas de laurel.
-Cuando este frito estas verduras, echar 1 c.s. de pimentón dulce y seguido medio vaso de vinagre de vino.
-Dejar hervir unos minutos y añadir 1 vaso de agua, ahora dejar de 8 a10 min. para que reduzca  el caldo. Reponer de sal.
-Sacar las 2 hojas de laurel de las sarten y batir el resto.
Una vez batidas las verduras ponerle a las codornices salsa por encima y darle 5 minutos de horno a 150º.
-Listas para comer.

GUARNICION:

-Cortar unos calabacines a medias rodajas y hacer unos bastoncitos de zanahoria y freir.

-Acompañarlo echando unas gotas de la salsa por encima.

-Otra manera es ponerlos en una fuente al horno alrededor de las codornices y la sacais al mismo tiempo.

Espero que os gusten, un saludo y hasta la proxima receta.

ATUN AL AJILLO.

ATUN AL AJILLO :4-5 raciones

-Poner en la olla el 3-4 c.s.de aceite de oliva y 2 hojas de laurel.

-Añadir muy picaditos: 1 cebolla mediana,2 pimientos y 6-8 dientes de ajo.

Sofreir lentamente para que doren pero no se quemen.

-En un recipiente meter cortado en taquitos el atun(unos 300 gr),sal pimentar cubrir con vino blanco de mesa y echarle perejil fresco picado y oregano.

-Cuando las verduras estén doradas añadir el atún, subir el fuego y dejar hervir unos 5 min. echarle un vaso agua para completar el hervor.

Añadir una pizca de colorante para darle color y listo para servir.

Un saludo y hasta pronto.

Este pescado es de la familia del atún, de menor calidad.

 y y                                                                             .                                                                                                   

BACALAO CON TOMATE.

BACALAO CON TOMATE:4-5 raciones.
-Trocear 1 filete de Bacalao(600 gr.aprox.) y reservar en un escurridor.
-Poner 2-3 c.s.de aceite en la olla.
-Añadir muy picadito:4-5 d.de ajo,1 cebolla mediana,3 pimientos. Refreir a fuego medio.Poner 1 hoja de laurel entera.
-Cuando veais que se estan dorando añadir 3-4 tomates rojos rayados,1 c.de cafe de azucar,1 de comino y 1 de oregano.
-Esperar a que vaya haciendose a fuego bajo todo el conjunto y probais de sal.(No olvideis que el bacalao aportará su propia sal aunque sea fresco.)

-Ya solo os queda añadir el bacalao y darle unos 3-4 min.a fuego medio.   Listo.
-Sencillo y economico,el bacalao congelado esta a muy buen precio.

REINETA A LA ROTEÑA.

REINETA: Este pescado es actualmente el mas vendido en los paises de Chile y Argentina.Ha superado a la merluza por ser muy sabroso.

 REINETA A LA ROTEÑA:4 raciones.
Poner en una sarten a freir:4-5 d.de ajo en laminas,1 cebolla,2 pimintos rojos cortado en juliana.
-cuando empiezen a cambiar de color añadir 2 tomates rojos cortados en tiras y un poco de tomillo en hoja,remover muy bien y sazonar.5 min.fuego medio.
-Cuando vean que estan ligando todas las verduras,subir el fuego,echar una pizca de pimentón dulce y copa de vino manzanilla.Dejar hervir 4-5 min. Ya tenemos la salsa.
-Colocar dentro de una bandeja los filetes de Reineta poner sal al gusto y cubrir con la verdura .
-Meter al 8-10 min.en el horno a 180º y listos para comer.

Un saludo a todos y hasta la próxima.............

POLLO AL CURRI:

 

POLLO EN AJILLO AL CURRI:
-Cubrir el fondo de la olla de aciete oliva y refreir 1 cebolla picadita,4-5 d.de ajo en laminas ,2 pimientos y 2 hojas de laurel.

-Cuando este refrito echar el pollo troceado y darles unas cuantas vueltas hasta que tome color.Salpimentar el pollo antes de echarlo al fuego.

-Cuando tome color el pollo echar 1 vaso de vino blanco y agua hasta cubrirlo subir el fuego y cocer unos 20 min. pichar con un tenedor y si ya empieza a estar tierno.
Añadir 1 cucharadita de curri y 1 cucharada de perejil picado.
-Dejar 10-15 min.a fuego medio y Listo.

Un saludo y hasta pronto.............

MERLUZA RELLENA CON SALSA DELICIA.

MERLUZA (FILETE) GRATINADO CON SALSA DELICIA:

Ingredientes:

4 filetes de merluza con piel nº3
1 vaso de mayonesa.
1 paquete de barritas de surimi.
1 bolsita de queso rayado.
1 diente de ajo.
1 copa de vino fino.
sal.


-Enrollar media barrita de surimi dentro de un filete de merluza con la piel hacia adentro.
-Poner donde se junta el pescado sobre plancha ó sarten para que se pege el pescado.
-Una vez echo esto.
 Poner sobre una bandeja de horno , cubrir de salsa delicias y poner el resto de queso rayado por encima.

.Gratinar a horno fuerte 5 minutos y listo.

PARA LA SALSA:
-1 vaso de mayonesa.l diente de ajo,2 barritas de surimi,1 copa de vino fino, la mitad del queso rayado y batir hasta mezclar muy bien.