ALUBIAS CON ALMEJAS AL AJILLO.(1º de menú)

 

Este es un primer plato de menú económico, para estas fechas de Semana Santa.

Ingredientes 12-15 platos:

1 Kg. de alubias blancas.
1/4 kg. de almejas.
1/4 Kg de bacalao desmigado.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 litro de vino blanco.
1 cebolla.
2 cabezas de ajo.
2 hojas de laurel.
1 cucharada de pimentón dulce.
1          "        "  colorante (azafrán).
1           "        " caldo de pescado.
1 ramillete de perejil fresco.
1 ramita de tomillo salsero.
Sal.

Poner en vísperas en remojo las alubias junto con el bacalao desmigado.

1º Paso:

Poner un poquito de aceite en una olla y pochar la cebolla, muy picadita, junto con las hojas de laurel. Una vez pochada, añadir 1 cabeza de ajo, las alubias y el bacalao, el tomillo, el caldo de pescado y el colorante.

Cubrir de agua , poner a fuego fuerte y una vez que el agua empiece a hervir, tapar la olla, bajar a fuego medio y dejar cocer 40-50 minutos.

Mientras las alubias se cuecen. Pelar la otra cabeza de ajos, cortar los dientes en laminas finas y picar muy bien el perejil.

2º paso:

Poner el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreír los ajitos.
Una vez los ajos hayan tomado un poco de color, echar el pimentón y las almejas. Subir el fuego y cuando las almejas estén medio abiertas, añadimos el vino y dejamos cocer un par de minutos con la sartén tapada.(Bajamos a fuego medio).

Después apartamos la sartén del fuego y echamos el perejil picadito.

Ya solo nos queda, echar las almejas en la olla donde hemos cocido las alubias, probar de sal, y dejar cocer todo el conjunto 8-10 minutos, moviendo la olla por las asas, para que se mezcle bien y listo para servir.

Espero les guste, como siempre. Un saludo a todos y hasta la próxima receta.