FOGONERO HORNEADO. (4-5 Racines)

FOGONERO AL HORNO:

Ingredientes:

10 rodajas de fogonero.
4 cucharadas de aceite oliva.
4 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 pimientos.
2 tomates rojos.
1 chorreón de brandy.
1 pizca de pimentón dulce.
1 cucharadita de orégano.
Sal marina.

Lo primero cortar los dientes de ajo en laminas y las verduras en tiras ó juliana.

Poner en una olla el aceite y sofreír las verduras, poniéndoles un poco de sal, unos 15 minutos a fuego lento y tapada.

Después abrir y añadir el pimentón, el orégano y el chorreón de brandy. Subir el fuego y dejar evaporar el alcohol, 2-3 minutos. Apagar el fuego y reponer de sal si hiciera falta.

Colocar en una bandeja de horno las rodajas de fogonero con un poco de sal y cubrir bien con el sofrito.

Meter al horno precalentado a 200º 15 minutos y listo para servir.

Podeis poner debajo del pescado una tanda de patatas en rodajas y os servirán de guarnición.

Receta fácil y barata.

Hasta la próxima. Un saludo a todos.

PALOMETA ESCABECHADA (4-5 Rac.)

 

 PALOMETA ESCABECHADA:

En esta receta vamos a utilizar un escabeche suave, ya que la intención es consumir el producto rápido y no conservarlo.

Ingredientes:

4-5 lomos ó filetes de Palometa.
2 cebolletas frescas.
2 zanahorias medianas.
1/4 vaso de aceite.
1/4 vaso de vinagre de vino suave.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharada de orégano.
1  cucharada de sal.

Poner el aceite al fuego a añadir la cebolletas muy picaditas y las zanahorias en rodajas lo mas finas posibles.(así quedaran mas tiernas).


Cuando las verduras empiecen a dorarse echar el pimentón dulce, mover y rápido el vinagre, añadir un vaso grande de agua y poner la sal y el orégano. Esperar que empiece el agua a hervir.

Una vez que la salsa hierva, ponerle un poco de sal al pescado y meter en la salsa 2-3 minutos y sacarlos al plato.

Dejar que la salsa siga hirviendo de 8 a 10 minutos mas para que se evapore el vinagre y reduzca.

Una vez la salsa en su punto, cubrir bien la palometa y servir.

Esta receta es ideal para dejar el pescado previamente preparado, ya que en frio se conserva muy bien y esta exquisito.

Os la recomiendo en ensalada, sobre un fondo de lechuga fresca.

Un saludo y hasta la próxima receta.

FRESAS CON ZUMO,LECHE,BATIDO ETC.

FRESAS VARIAS FORMAS DE CONSUMO.

Estamos en plena temporada de recogida de la fresa, un producto estrella en la agricultura de la provincia de Huelva.
Hoy os doy una idea de algunas de las muchas formas de las que se puede consumir esta fruta.

CON ZUMO DE NARANJA:

1 Kg. de naranjas exprimidas.
1 kg.de fresas en trozos.
200 gramos de azúcar.
1/2 limón exprimido.

Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar al frio unas horas y listo para servir.

CON LECHE AZUCARADA.

1 Kg. de fresas en trozos.
1 litro de leche.
250 gramos de azúcar.

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar macerar al frio, minimo 24 horas, y listo para servir.


EN BATIDO:

1 litro de leche.
250 gramos de fresas.
150 gramos de azúcar.

Batir todos los ingredientes y servir.



Un saludo a todos, aprovechar los productos de temporada, hasta la próxima.

ARROZ CON HABICHUELAS.(Menu ecónomico)

http://unadireccionlarga.blogspot.com.es/2013/09/potaje-de-habichuelas-10-12-platos.html

ARROZ CON HABICHUELAS:

Esta es una receta de aprovechamiento en menus diarios y aparte de ecónomica, supera en algunos casos la receta original.

Ingredientes:

Potaje de habichuelas.
Arroz.
Cebolla fresca dulce.


Para el potaje de habichuelas ir a esta receta:.http://unadireccionlarga.blogspot.com.es/2013/09/potaje-de-habichuelas-10-12-platos.html

Una vez que tengamos listo el potaje. Solo tendremos que echar el arroz unos 20 minutos antes de apartar para servir.

La medida del arroz es fácil: 1 cucharada sopera colmada de arroz por persona.

Otra forma de hacerlo es cocer aparte el arroz en un caldo de pollo o carne y añadirlo al potaje en el ultimo momento. Así evitareis que el arroz consuma el caldo del potaje y podeis servirlo plato a plato.

Para comer este guiso (potajes,cocidos etc.) algunas personas mayores me comentan que se acompañaba de una cebolla nueva ó rabanillas frescas.

Bueno lo importante es que de esta forma podemos aprovechar guisos que nos hayan sobrado por cualquier circunstancia, se puede hacer con potaje de garbanzos, lentejas etc. etc.

Un saludo a todos y recordar que en la cocina se debe de aprovechar todo.............

JAPUTA(PAMPANO) A LA GALLEGA.

JAPUTA(PAMPANO) A LA GALLEGA:

Ingredientes:

Filetes de Japuta, Pampano, Palometa etc
.
Aceite de oliva virgen.

Pimentón de la Vera dulce y picante.

Sal marina gruesa.

Para esta receta lo imprescindible es que el aceite y el pimentón sean de buena calidad.

Se puede preparar con pimentón dulce ó con la mezcla de 1 parte de pimentón picante con 3 partes de pimentón dulce.

Lo primero que debemos hacer es descongelar en frio los filetes para que no pierdan propiedades.(Nunca debajo del grifo)

Poner unas gotas de aceite en una sartén y asar los filetes 1 minuto por cada lado.

Una vez asados colocar en el plato y: 1º ´poner  el pimentón. 2º rociar de aceite de oliva y 3º añadir la sal gruesa.(Siempre en este orden)

De guarnición podeis poner unas verduras cocidas ó como veis en la foto unas patatas hervidas en rodajas. Yo personalmente os aconsejo las rodajas de patatas, (Estilo pulpo feira)

Una receta fácil y de un resultado estupendo.

Este pescado se esta comercializando en filetes congelados limpios y para esta receta les recomiendo que usen el filete de Pampano.

Un saludo a todos......