SOLOMILLO AL ROQUEFORT CON SETAS.(2º de menú)

 SOLOMILLO AL ROQUEFORT CON SETAS:

Ingredientes: 6 raciones.

2 solomillos de cerdo.(Salen 6 filetes al corte)
1 cebolla mediana ó 2 chalotas.
2-3 cucharadas de aceite oliva.
1 bote de nata 200 ml.
100 gramos de setas cultivadas.
50     "    de queso roquefort.(media cuña)
1 copa de brandy.
1 cucharada de Demi-glace ó maizena fondo oscuro.
Sal, pimienta y 1 pizca de tomillo hojas.

Preparación:

Cortar los solomillos en filetes y salpimentar.

Poner el aceite a calentar y sofreir la cebolla muy picadita y cuando empiece dorarse añadir las setas picadas. Dejar 6-8 minutos a fuego medio para que las setas suelten su jugo.
Una vez todo doradito, subir el fuego, añadir el brandy y esperar que el alcohol se queme.(Pueden vds.darle fuego al brandy y flambear.)

Despues añadimos la nata y el queso en trocitos moviendolo para ir despegando el fondo y que se mezclen los sabores.

Por ultimo echamos el fondo de carne ó maizena y el tomillo removemos un par de minutos, reponemos de sal y lista la salsa.

A la hora de servirlos pasar los solomillos unos minutos por cada lado en la plancha ó sarten con unas gotas de aceite y cuando esten al punto cubrir con las salsa y ¡ a comer¡.

Un saludo a todos y hasta la proxima receta.....




Nota.
:

Aqui les dejo una idea de como cortar los solomillos.