CHULETAS DE CABEZA AL SOLERA.

 CHULETAS DE AGUJA DE CERDO AL SOLERA.

Ingredientes para 4 chuletas:
4 chuletas de cabeza ó aguja de cerdo de 1,5 cm. aprox.
5-6 Dientes de ajo.
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón dulce ahumado.
1 vaso de vino de solera.
Sal, pimienta y tomillo.

 ELABORACION:  Ponemos el aceite, a calentar a fuego medio, en una sartén y añadimos los ajos cortados en laminas finas con un poco de sal.

Cuando los ajitos se estén empezando a dorar, añadimos la cucharada de pimentón removemos la sartén y antes que el pimentón se queme, añadimos el vaso de vino solera y apartamos del fuego.

En otra sartén, amplia, echamos un poco de aceite y ponemos las chuletas a dorarse 1 minuto por cada lado y una vez que estén doradas, le añadimos un poco de tomillo por encima.

Por ultimo, cubrimos las chuletas con la salsa de los ajitos y el vino. Tapamos y dejamos cocer 8-10 minutos a fuego medio.

Se sirven acompañadas de patatas fritas, calabacines a la plancha, verduras cocidas etc. ¡Siempre a vuestro gusto¡

Un forma fácil de darle color y presentación a cualquier carne, que también nos puede servir para pescados a la plancha. 

Como siempre espero que les guste y les salga bien.


                                            Un saludo a todos y hasta la próxima.

PIJOTAS COCIDAS (BLANQUILLO).4-5 Rac.

Esta es una receta clásica y casi obligatoria en cualquier carta de menú.
PIJOTAS COCIDAS CON VERDURAS:

Ingredientes:
4-5 pijotas de 200 gramos. aprox.
4-5 papas medianas.
2-3 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 pimientos verdes.
1 tomate mediano.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de aceite oliva.
1 vaso de vino blanco joven.
1 cucharadita de tomillo hojas.
Sal.

1º: cortar las cabezas y colas al pescado, enjuagar bien para quitar restos de sangre e impurezas y ponerlas a cocer en un cazo. Añadir 1 litro de agua, el vino, la hoja de laurel y sal. Hervir 15-20 minutos.


2º: En una olla poner el aceite junto con los ajos en laminas, las verduras cortadas en juliana (ó sea en tiras) y las patatas cortadas en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Poner un poco de sal y cubrir bien de agua. Tapar la olla y dejar cocer todo 20 minutos a fuego medio alto.


Una vez la verduras cocidas y el caldo de los restos del pescado en su punto.


Ponemos las pijotas en la olla encima de las verduras cubrimos del caldo y añadimos el tomillo en hojas. Reponemos  de sal, volvemos a tapar la olla y dejamos cocer a fuego alto 3-5 minutos y listo para servir.


Una manera de comer este pescado sana, rica y fácil de elaborar.


Espero que les salga bien y hasta la próxima receta.


P.d. aunque parece una receta simple os sorprenderá su sabor. Un saludo a todos...........

ENSALADA DE HUEVAS Y GAMBAS.(Menú festivo)

http://unadireccionlarga.blogspot.com.es/2013/06/huevas-de-merluzacocidas-y-con-mayonesa.htmlhttp://unadireccionlarga.blogspot.com.es/2013/07/ensaladilla-de-gambastipica-de-huelva.html

ENSALADILLA DE GAMBAS Y HUEVAS CON MAYONESA:

Plato frio individual de menú que podemos utilizar como entrante, aperitivo ó tapa. Yo lo he utilizado en estas fiestas Navideñas y ha tenido mucha aceptación.

Para preparar este plato solo nos hace falta poner como fondo un poco de lechuga cortado en juliana y colocar las porciones de ensaladilla y los trozos de hueva, cubrimos con poco de mayonesa, preferible casera, y adornamos con gambas, langostinos ó a vuestro gusto.

Espero que les guste. Un saludo y hasta la próxima receta.


P.d. Arriba les dejo los enlaces de las recetas.

BACALAO, VENTRECHA, A LA MARINERA.(Menu económico)

BACALAO, VENTRECHA, EN GUISO A LA MARINERA:

 La ventrecha de bacalao, al tener un precio mas asequible, la he aprovechado para hacer un plato de menú diario. Aún así, no perdemos ni en sabor ni en calidad.

Ingredientes 8-10 Rac:

1 Kg. de ventrecha.
1 Kg. de papas en tacos.
500 gr.de guisantes.
250 gr. de almejas chilenas.
250 gr. de langostinos ó gambas arroceras.
1 cebolla grande.
4 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
2 tomates maduros.
2 hojas de laurel.
1/4 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1 cuch. de tomillo hoja.
1 cuch.de pimentón dulce.
1 cuch. de colorante.
1 cuch. de caldo de pescado.
1-2 guindillas.
Sal gruesa.

Lo primero que haremos es pelar las gambas y freir las cabezas y cascaras en la mitad del aceite y cuando estén doradas, añadir la cucharada de pimentón, mover un poco y rápido echar bastante agua. Dejar que hierva 5-6 minutos.

Batir el caldo lo mas posible y pasar por un chino ó colador fino y una vez colado añadir la cucharada de caldo de pescado. (Ya tenemos un fumé pobre pero efectivo). Reservar.

Para la marinera:

Poner la otra mitad del aceite de oliva al fuego y sofreír todas las verduras muy picaditas junto con el laurel, menos el tomate.
Una vez las verduras cambien de color añadir el tomate rayado ó triturado, la cucharada de tomillo y la guindilla. Dejar 4-5 minutos a fuego lento tapado.

Una vez que tenemos todo el fondo bien sofrito, añadiremos el caldo fumé que teníamos reservado, las papas en tacos los guisantes y el vaso de vino blanco. Tapamos la olla y cocemos a fuego alto15 minutos y después añadimos las almejas y las gambas. Tapamos y dejamos 5 minutos más. (En este momento es cuando debemos de poner la sal).

Cuando ya tengamos el guiso listo , colocaremos los trozos de ventrecha repartidos en la olla , bajamos el fuego a medio bajo y dejamos cocer el bacalao 3-4 minutos con la olla tapada.

Ya tenemos el guiso listo. Espero que les guste y hasta la próxima.